Peaches cakes. Torta "Breskva" ukus iz detinjstva Pecite breskve od testa
- Jaja - 2 kom
- Šećer - 200 g
- Maslac 82,5% - 60 g
- Pavlaka 15% – 60 g
- Brašno - 350 g
- Prašak za pecivo - 1/2 kašičice.
Ja sam jedan od onih koji još pamte ove "breskve" u svakoj prodavnici. Ali najčudnije je da ih nisam jeo kao dijete. Ili sam imao druge preferencije, ili se nečega ne sećam. Stoga su uvijek ostali samo trag sjećanja na prehrambenu industriju Sovjetskog Saveza. Prije otprilike godinu dana, prijatelj i ja smo razgovarali o tome koji bi potpuno sovjetski desert mogao snimiti da nas podsjeti na to vrijeme. Odmah sam pomislio na ove "breskve". Sjećanja su se vratila na to kako leže u svakom izlogu pored tubica punjenih kremom i drugim posuđem za djecu i odrasle.
Od tada mi je ideja da ih napravim u glavi. Ali problem je bio u tome što nije bilo gdje probati original, a još teže je bilo pronaći recept. Svaka je izgledala kao klasični priručnik za palačinke: pospite oko ovoga, dodajte malo toga i pet prstohvata brašna. Morao sam da radim da sve spojim. Dok sam tražio istinu, naišao sam na ove breskve u Krasnodaru. Tu se sve spojilo, bila je prilika da se isproba i poradi na par dobrih recepata.
Slijedeći sovjetski stil, koristim najjednostavnije i najrazumljivije sastojke, a tehnologija kuhanja ne može biti jednostavnija. Ipak, zagarantovano vam je dobro uranjanje u djetinjstvo ili novo upoznavanje s vremenom vaših baka i majki. Nježni, vrlo porozni kolači, koji su zaista vrlo slični breskvi, svojom baršunastom površinom nagovještavaju unutrašnje bogatstvo, a nježne boje i prijelazi iz ružičaste u žutu dodatno naglašavaju njihov ružičasti i razigrani karakter. Unutra se nalazi fil sa džemom, koji će u potpunosti pojačati osećaj da jedete breskvu! Mogu se napraviti za buduću upotrebu, jer se dobro čuvaju i u njima se može uživati u velikom društvu uz priče o školi, klizalištu i grudnjama. Zanimljivo? znači # Hajde da kuvamo!
U činiji miksera pomešati jaja (2 kom) i šećer (200 g).
Mutiti dok ne postane pjenasto, traka je kad masa teče iz nastavka miksera u traku, a ne u kapima.
I kiselo vrhnje (60 g), možete ga zamijeniti po vlastitom nahođenju, ali ja ne bih.
Treba nam ova konzistencija testa.
Prilično je vlažan, kada ga pokupite prstima, bit će ljepljiv, nemojte se uplašiti.
Gotovi kolačići treba da se malo ohlade.
Okrenite kolačiće i napravite udubljenja dok su kolačići još topli. Koristio sam alat za jabuke. To možete učiniti oštrom kašičicom.
Sada za punjenje. Za nju sam uzela kuvano kondenzovano mleko i džem od kajsija. Odnos je 4 prema 1. Odnosno, na 100 grama kondenzovanog mleka ima samo 25 grama džema. Kondenzirano mlijeko treba biti što gušće, potražite ga, inače će punjenje plutati i kolačići će se raspasti.
Stavite u činiju miksera.
Umutiti dok ne postane glatko.
Polovice sam ostavila da odstoje pola sata u frižideru da se fil stegne i da proizvodi ojačaju. Takođe pripremite činiju sa šećerom i dve tečnosti različitih boja. Možete uzeti sokove od cvekle i šargarepe (prirodna opcija), ali ja sam sok od jabuke nijansirao AmeriColor Red i Electric Yellow.
Prvo potpuno umočite tortu u žutu boju. Za otprilike 1 sekundu.
I onda u isto vrijeme dio u crvenom. Kada uklonite proizvod, možete ga obrisati papirnim ubrusom.
Ova elegantna torta u obliku zrelih, ružičastih breskvi odmah postaje centar pažnje. Služe se na praznike, gdje se prvo razbacuju. Ovu tortu danas rijetko možete vidjeti na policama poslastičarnica, ali prije ste je mogli kupiti u bilo kojem kafiću ili poslastičarnici. Kolačići ili Torta "breskvica". Pravi se od prhkog tijesta i premazan prokuhanim kondenzovanim mlekom. U nekim slučajevima, orah se dodaje u sredinu. Koristeći boje za hranu i šećer, možete napraviti tortu gotovo sličnu prirodnoj breskvi. Ako mu date vremena da se skuha i upije u fil, postat će nježnije i blažeg okusa. Ako imate djecu, pecite korak po korak priprema torte od breskve, ukus iz djetinjstva sa fotografijama da ih prijatno iznenadim.
Sastojci za pravljenje kolača od breskve, ukus iz detinjstva
Korak po korak priprema kolača od breskve, ukus iz djetinjstva sa fotografijama
- U dubljoj posudi mikserom ili viljuškom umutiti omekšali puter (margarin) sa šećerom i pavlakom.
- Dodajte dva jaja i vaniliju, ponovo umutite dok ne postane glatka.
- Dodajte prosejano brašno sa praškom za pecivo i umesite meko i elastično testo.
- Testo razvaljajte u konopac i isecite na jednake delove. Razvaljajte u jednake loptice veličine oraha i stavite na pleh.
- Odmah stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni 10-12 minuta. Ne držite tijesto na sobnoj temperaturi, inače će se raširiti.
- Izrežite sredinu dna svakog kolačića, ostavljajući ivice netaknute.
- Izrežite sredinu brzo dok su kolačići topli, jer postaju lomljivi i mrvi kako se ohlade i možete ih slomiti.
- Za pripremu nadjeva pomiješajte zdrobljene centre kolačića i kuhano kondenzovano mlijeko dok ne postane glatko.
- Kremom ispunite praznine i ivice svakog kolačića.
- Spojite obe polovine.
- U hladnoj prokuvanoj vodi rastvorite prehrambenu boju.
- Prvo umočite jednu stranu torte u posudu sa žutom ili narandžastom bojom.
- Zatim umočite drugu stranu u crvenu boju.
- Obe polovine obilno umočite u šećer.
- Kolačiće možete staviti da se suše na pleh obložen folijom.
- Nakon 3-5 sati, kolačići "breskvice" će se osušiti, zasitiće se i mogu se poslužiti.
Kolač od breskve možete ukrasiti listićima svježe mente i poslužiti uz čaj ili kafu. Prijatno!
Zrela breskva je ukusna sama po sebi. Ako je torta, duplo je ukusna. Ova nevjerovatna poslastica plijeni već svojim izgledom. I vrlo je lako pripremiti.
Danas vam nudimo 8 recepata za ovaj ukusni desert, od klasičnih do originalnih verzija „breskvice“ sa krem sirom. Prisjetite se okusa djetinjstva i razmazite svoje najmilije ovom aromatičnom, prekrasnom poslasticom.
Kolač "breskve" - opšti principi pripreme
Tijesto za breskve priprema se od peciva, putera i jaja, a dodaje se prašak za pecivo. Ovisno o receptu, može sadržavati pavlaku i mlijeko. Masu nije potrebno hladiti. Polovine breskve se oblikuju odmah nakon gnječenja. Razvaljajte u male kuglice i stavite na pleh, lagano pritiskajući.
Pečene polovice izvaditi, okrenuti ravnom stranom prema gore i ostaviti da se malo ohlade. Ovdje je važno ne pretjerati. Dok je poluproizvod još topao i mekan, kašikom izvadite malo mrvice za „kost“. Možete napraviti veće rupe u domaćim breskvama kako bi bile sočnije i slađe.
Bojanje i ukrašavanje breskve
Upravo izgled čini ove kolače drugačijima od ostalih. Da bi zaista izgledale kao breskve, poslastica je potrebno pravilno ukrasiti. Zalijepljene polovice kolačića su farbane. Idealna opcija je sok od šargarepe sa cveklom. Ali možete koristiti i prehrambene boje.
Breskve se potpuno umače u sok od šargarepe, izvade, a nakon dva minuta deo ploda se boji u cveklu. Možete umočiti pola ili samo trećinu. Zatim kolače jednostavno uvaljajte u fini šećer i ostavite da se malo osuše. Bojenje prehrambenim bojama se vrši na isti način.
Recept 1: Klasična torta od breskve sa kondenzovanim mlekom
Upravo su se ovi kolači najčešće prodavali u poslastičarnicama i oduševljavali ukusom. Za punjenje se koristi kuhano kondenzirano mlijeko i bademi, koji se mogu zamijeniti orasima.
Sastojci:
Brašno 3 šolje;
7 grama praška za pecivo;
2 kašike kisele pavlake;
Čaša šećera;
Dva jaja;
80 grama šljiva. ulja
Za fil jedna tegla kuvanog kondenzovanog mleka i 8 komada badema. Zamijenite drugim maticama ako je potrebno.
Priprema:
1. Razbijte jaja i odmah im dodajte šećer. Spustite mikser i umutite, ali ne dugo. Dovoljno je da se zrna rastvore i masa postane homogena.
2. U smjesu od jaja prvo dodajte kiselu pavlaku, a zatim meki puter. Nije preporučljivo topiti ga.
3. Odmah sipajte prvu čašu brašna i sve dobro umutite mikserom.
4. Dodajte ostatak brašna, umiješajte riper. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna, sve ovisi o sadržaju vlage u proizvodu. Testo treba da bude glatko i mekano.
5. Podijelite ga na 16 identičnih komada, svaki razvaljajte u lopticu u dlanovima, bacite na pleh i malo pritisnite dajući mu oblik polulopte.
6. Pecite četvrt sata na 190°C.
7. Pustite da se polovice psa ohlade, ali ne potpuno.
8. Uzmite malu kašiku i izvadite pulpu iznutra, praveći rupu za "kost".
9. Breskve punimo kuhanim kondenzovanim mlijekom, a rubove oko rupice također namažemo za ljepljivost, ali u tankom sloju.
10. Ubodite badem i zalijepite polovice.
11. Dekorisanje breskvi. Kako se to lijepo radi, opisano je malo više.
Recept 2: Kolač od breskve sa džemom
Druga opcija za kolače, za koje je bolje koristiti džem od breskve. Ako ga nije moguće uzeti, onda će poslužiti kajsija, jabuka, kruška ili bilo koja druga. Tijesto se priprema na biljnom ulju, koristeći rafinirani proizvod bez mirisa.
Sastojci:
0,2 kg šećera;
8 grama praška za pecivo;
100 ml biljnog ulja;
500-600 grama brašna;
100 ml kisele pavlake;
Za dekoraciju je pekmez.
Priprema:
1. Umutiti jaja sa pavlakom i granuliranim šećerom. Dodajte biljno ulje. Može se zamijeniti otopljenom mašću ili margarinom, ali nije preporučljivo u ovom receptu.
2. Dodati brašno. Unaprijed pomiješajte sa riperom i vanilijom.
3. Mekano testo razvaljajte u loptice. Veličina je nešto veća od oraha.
4. Stavite na obložen pleh i pecite u rerni oko petnaestak minuta.
5. Izvadite polovice breskve i ostavite da se malo ohlade, dovoljno je desetak minuta. Ako ga ostavite duže, tijesto će postati čvršće i početi da se mrvi.
6. Kašičicom napravite udubljenja i ostavite polovice kolačića da se potpuno ohlade.
7. Rupe napunite džemom i zalijepite ih zajedno.
8. Dekoriramo breskve, koristimo prirodne sokove ili boje.
Recept 3: Izvrstan kolač od breskve sa mascarponeom
Varijanta šarmantnih kolača sa veoma ukusnim filom. Umjesto mascarponea možete koristiti neki drugi krem sir, kao što je Philadelphia ili Almette. Od ovih sastojaka dobija se dosta breskvi, po potrebi proporcionalno smanjujemo količinu proizvoda.
Sastojci:
500 grama putera;
1 pakovanje vanile;
6 šoljica brašna;
1,5 šolje šećera;
2 tsp. brašno;
200 grama krem sira;
380 grama kuvanog kondenzovanog mleka;
Nana za dekoraciju.
Priprema:
1. Maslac stavite u varjač i umutite zajedno sa šećerom. Možete koristiti mikser ili bilo koji drugi raspoloživi uređaj.
2. Dodajte jaja jedno po jedno.
3. Dodati brašno, u testo možete odmah sipati vaniliju i prašak za pecivo. Promiješajte, ali ne zadugo.
4. Razvaljajte kuglice, veličina je proizvoljna, ali treba da ispadnu iste među sobom.
5. Pecite u rerni, kao u prethodnim receptima.
6. Malo ohladiti. Koristeći kašiku, izaberite male rupice za fil.
7. Dok su se breskve pekle. Bilo je potrebno pripremiti kremu. Samo pomiješajte krem sir i kuhano kondenzirano mlijeko. Po ukusu dodajte vanilu ili dodajte malo ruma, dovoljno je pola kašike. Stir.
8. Filovati breskve i dekorisati. Za ljepotu stavljamo listove mente, možda uz male grančice.
Recept 4: Kolač od breskve sa puter kremom
Recept za tortu od breskve prema GOST-u. Ali nije se uvijek pripremalo na ovaj način, pojavile su se nove i ništa manje zanimljive verzije delicije.
Sastojci:
525 grama brašna;
75 grama putera;
210 grama šećera;
85 grama kisele pavlake;
15 grama praška za pecivo;
20 grama vanilin šećera;
Dva jaja.
za kremu:
110 ml mlijeka;
30 grama praha;
75 ml guste pavlake;
35 grama badema i 10 celih;
20 grama brašna;
95 grama putera;
1 žumance;
55 grama kondenzovanog mleka.
Priprema:
1. Umutite puter dok ne postane pjenast, postepeno mu dodajte kiselu pavlaku.
2. U drugoj posudi izmiksajte jaja sa šećerom, možete ih malo umutiti, ali ne obavezno dok ne postanu pjenasti.
3. Obe mase sjediniti, dodati prašak za pecivo pomešan sa brašnom i vanilin šećerom. Pravljenje mekog testa.
4. Kao i u prethodnim receptima, formiramo polovice breskve. U idealnom slučaju, to se radi pomoću vage, trebali biste dobiti 20 komada.
5. Peći do kraja na 200 stepeni.
6. Iz kolačića izvaditi malo mrvice, voćne preparate ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
7. 10 badema ostavite celih, ostatak iseckajte.
8. Mlijeko pomiješati sa pavlakom, brašnom, prahom i žumancem, dinstati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pustite da se ohladi.
9. U kremu dodati kondenzovano mleko sa umućenim puterom, dodati seckane bademe.
10. Polovine filovati kremom, ubaciti ceo orah, zalepiti i ostaviti da se hladi na par sati.
Recept 5: Kolač s orašastim plodovima
Nevjerovatna opcija punjenja od orašastih plodova za breskve. Poluproizvod od pijeska može se pripremiti prema bilo kojem od recepata. Ovaj fil je dovoljan za punjenje 10 breskvi.
Sastojci:
1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka;
100 grama oraha;
0,5 tsp. Romi;
70 grama putera.
Priprema:
1. Ulje prethodno izvadite na toplo mesto da omekša.
2. Ispecite orahe i ohladite. Stavite na tvrdu podlogu i oklagijom nekoliko puta prevucite preko zrna.
3. Pomiješajte puter sa kondenzovanim mlijekom i umutite.
4. U kremu dodajte pržene orahe i rum.
5. Napunite polovice breskve i rasporedite ih prema uputstvu datom na početku članka.
Recept 6: Kolač od breskve sa čokoladnim filom
Varijanta kolačića sa čokoladnom kremom. Za pripremu se koristi kakao prah. Polovine prsnog kruha mogu se pripremiti po bilo kojem od recepata. Sastojci za 14-15 breskvi.
Sastojci:
500 ml mlijeka;
3 kašike kakao praha;
200 grama putera;
50 grama brašna;
140 grama šećera;
Priprema:
1. Kakao sjediniti sa brašnom i šećerom, miješati da ne bi došlo do grudvica u kremi.
2. Umutiti jaja, dodati smesu od brašna i vaniliju. Bolje je odmah koristiti lonac.
3. Zaliti mlekom i staviti na šporet.
4. Kuvati kremu dok ne postane gusta, stalno miješati da masa ne zagori. Pustite da se ohladi.
5. Umutiti meki puter dok ne postane pjenasto, kašiku po kašiku dodavati kremu.
6. Umutiti fil dok ne postane glatka.
7. Breskve filovati čokoladnom kremom, bojiti i uvaljati u šećer.
Recept 7: Kolač od breskve sa mascarponeom 2
Još jedna verzija Breskve torte sa kremom od sira. Veoma delikatan kolač odličnog ukusa i orašastih plodova kao „vrhunac“.
Sastojci:
Brašno od celog zrna - 380 grama;
Žumanjci - 4 komada;
Kisela pavlaka - 100 mililitara;
Maslac -150 grama;
Prašak za pecivo - 1 kašičica;
Biljno ulje - 0,5 šolje;
Bijeli granulirani šećer - 100 grama;
Sol - prstohvat;
Vanilin - po ukusu;
Kondenzirano mlijeko - 200 grama;
Mascarpone krem sir - 150 grama;
Orasi - 12 komada;
Sok od cvekle - 0,5 šolje;
Sok od šargarepe - 0,5 šolje;
Listovi mente - za dekoraciju.
Priprema:
1. Odvojite žumanca od belanaca. Trebaju nam samo žumanca.
2. Žumancima dodajte granulirani šećer, prstohvat soli i esenciju vanile ili ekstrakt vanile. Sve miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Dodati kiselu pavlaku i ponovo umutiti.
4. Brašno prosijati (bolje je brašno od celog zrna) i dodati prašak za pecivo.
5. Komad putera umočite u brašno i narendajte na rende sa velikim rupama. Pomiješajte sa brašnom i praškom za pecivo.
6. Sipajte smesu od jaja i šećera u mrvice od putera i brašna.
7. Zamesiti testo za tortu: elastično i homogeno.
8. Testo stavite u plastičnu kesu i stavite u frižider na pola sata.
9. Pripremite kremu za tortu “Breskve”. Za to je potrebno prokuvati kondenzovano mleko, ohladiti i pomešati sa mascarpone krem sirom.
10. Savjeti. Za kremu možete koristiti bilo koju drugu kremu od putera: ili samo dobro umutiti omekšali puter mikserom.
11. Pomiješajte sastojke za kremu i stavite u hladnjak.
12. Sljedeća faza pripreme raznobojne torte su prirodne boje. Da biste to učinili, potrebno je dobro oprati svježu šargarepu, naribati je i procijediti kroz gazu ili metalnu cjediljku. Treba nam samo sok od šargarepe.
13. Isti postupak - ceđenje soka - mora se uraditi i sa cveklom. Možete koristiti i sirovo i kuvano povrće.
14. Za formiranje kolača u obliku breskve i punjenje filom koristićemo ljusku oraha za grabljenje. Da biste to učinili, ljusku je potrebno premazati biljnim uljem.
15. Blago smrznuto tijesto podijelite na male porcije i svaki dio razvaljajte u kuglu prečnika otprilike osam centimetara.
16. Kuglice prskamo dlanovima i lijepimo tijesto oko školjki, praveći male čaše.
17. Naše polovice breskve stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni desetak minuta.
18. Savjeti. Vrh svake kapice treba da bude bjelkast: ne treba je peći dok ne porumeni.
19. Kada se keksići ohlade, pažljivo izvadite ljusku oraha i udubljenja napunite kremom, stavljajući po jedan orah u svaku polovinu breskve.
20. Zalijepite polovice kolača u obliku breskve i stavite u frižider na pola sata.
21. Kolače iz frižidera umočite sa jedne strane u sok od šargarepe, a sa druge strane u sok od cvekle.
22. Gotove “breskve” uvaljati u granulirani šećer. U svaku tortu stavljamo grančice mente.
23. Stavite naše kolače u frižider na nekoliko sati da se formira šećerna kora.
Recept 8: Kolač od breskve sa kondenzovanim mlekom 2
Sastojci za 12 kolača:
1 tsp. vanilin
80 g putera
3,5 šolje pšeničnog brašna
1 tsp. brašno
1 šolja šećera
2 žlice. l. kajmak
1 konzerva kondenzovanog mleka
70 g oraha (ili čokoladnog namaza)
Dekor:
2 šargarepe
70 g smeđeg šećera
1 cvekla
Priprema:
1. Za pripremu prhkog tijesta pripremite sljedeće proizvode: brašno (prosijano), puter sobne temperature, jaja, šećer i pavlaku.
2. Umutiti jaja sa šećerom i vanilijom. Dodajte puter, pavlaku, pola brašna, prašak za pecivo. Mešajte mikserom da dobijete mekanu podlogu za testo. Dodati preostalo brašno i umesiti mekano testo.
3. Testo podeliti na 24 loptice. Formirajte hemisfere.
4. Stavite na lim obložen pergamentom i pecite na 190°C 15 minuta. Gotove polovice budućih "breskva" ohladite na rešetki. Uklonite sredinu sa polovina. Za kremu kuvajte konzervu kondenzovanog mleka 2 sata u loncu sa vodom, ali možete kupiti i gotovo kuvano kondenzovano mleko.
5. Pomiješajte pola kuhanog kondenzovanog mlijeka i sitno sjeckane orahe. Polovine filovati kremom. Podmažite ivice kuhanim kondenzovanim mlijekom i zalijepite polovice.
6. Oguliti šargarepu i cveklu za pripremu soka, pripremiti šećer za posipanje. Ona fina smeđa je odlično funkcionirala. Iscijedite sok od šargarepe pomoću sokovnika. Iscijedite sok od cvekle; ako nemate sokovnik, naribajte povrće i iscijedite sok kroz gazu.
7. Kada se polovice "breskva" stegnu, možete početi sa ukrašavanjem. “Breskvu” 2/3 umočite u sok od šargarepe i pustite da se malo ocedi, zatim neobojeni deo u sok od cvekle i odmah uvaljajte u šećer.
8. “Breskve” su spremne. Ostavite ih da se malo osuše i možete poslužiti.
Ako koristite boju za bojenje breskve, možete poboljšati okus otopine. Preporučljivo je koristiti mlijeko umjesto vode. Za aromu u otopinu možete dodati bilo koju esenciju ili rum.
Prije razrjeđivanja suhe boje u ukupnu masu, preporučuje se da se otopi u maloj količini vode i dodaje kap po kap. To olakšava kontrolu intenziteta otopine.
Ako je za punjenje kolača korištena krema od mliječnih proizvoda, tada je desert potrebno čuvati u hladnjaku. Proizvodi sa džemom mogu se čuvati nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
Komadiće kolačića koji se vade za „kost“ ne treba bacati. Možete im dodati kašiku kajmaka ili džema, promešati i napraviti tortu tipa krompir.
Okus cvekle je dosta izražen i nije baš prijatan. Umjesto toga, možete koristiti malo soka od bobičastog voća, kao što je trešnja, da obojite stranu torte u crveno.
Iako izgledaju kao male breskve, nemaju ukus breskve. Sami kolačići ispadaju meki i mrvi. Slatki sos dulce de leche punjen je krem sirom, malo ruma i mljevenim keksima. Ova kombinacija je apsolutno ukusna. Ja bih ovaj fil jeo samo tako, kašikom.
Međutim, potapanje pečenih proizvoda u obojeno mlijeko i šećer pretvara ih u ukusnu mraziranu breskvu, a mali listići mente u sredini daju jelu gotov izgled. Enjoy! Prvo sam se iznenadila koliko se ove torte lako prave, pa ne plašite se i probajte.
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Nivo težine: srednje težine.
Za pravljenje kolača od breskve biće vam potrebni sledeći sastojci:
Za kolačiće:
300 grama šećera
2 kašičice praška za pecivo
Za punjenje:
250 grama mekog krem sira (mascarpone)
- 400 mililitara Dulce de Leche sosa (kondenzovanog mleka)
- ½ kašike ruma
- 300 grama mljevenog keksa (mrvica)
Za dekoraciju:
Svježa menta
Za žute/narandžaste breskve:
1 čaša mlijeka
- 50 kapi žute prehrambene boje
- 2 kapi crvene prehrambene boje
Za crvene breskve:
1 čaša mlijeka
- 20 kapi žute prehrambene boje
- 60 kapi crvene prehrambene boje
Proces kuvanja:
Prvo zagrejte rernu na 180 stepeni. Lim za pečenje obložite listom papira za pečenje.
Omekšali puter i šećer mikserom izmiksati dok ne postane mekana i homogena.
U posebnoj maloj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Zatim sam ovu smjesu dodala u tijesto za kekse i mijesila dok ne bude glatko.
Od testa sam kašikom oblikovala kuglice i stavljala ih na pleh obložen papirom za pečenje, na razmaku od 5 cm.
Pecite u zagrejanoj rerni oko 10 minuta. Cool! Kolačići su spremni.
Malim nožićem sa tankom oštricom (možete i nožem za puter) izrezala sam krug od donjeg ravnog dijela kolačića, ostavljajući gornji konveksni dio.
Odabrao sam središnji izrezani krug. Veoma je važno da budete izuzetno oprezni kada to radite, jer su kolačići vrlo krhki i lako se mogu slomiti i izmrviti ako ne budete pažljivi.
Sačuvala sam ostatke od izrezanih kolačića - dobro će mi doći malo kasnije.
Punjenje
Pomiješajte kremasti meki sir (mascarpone) i slatki sos Dulce de Leche (kuvano kondenzovano mlijeko) dok ne postane glatka.
Ulijte rum i ponovo promiješajte. Rukama sam izmrvila ostatke kolačića koji su neko vrijeme bili odloženi.
Sastavljanje torti
Uz pomoć male kašike punila sam sredinu svakog kolačića, uključujući ivice.
Stavila sam dva kolačića zajedno i lagano ih pritisnula.
Uzela je tri tanjirića, u jedan sipala šećer, a u druga dva sipala mlijeko u boji. Šemu boja birajte po vlastitom nahođenju, ovisno o tome kako želite da kolači izgledaju. U listi proizvoda sam naznačila koliko sam kapi boje koristila, ali možete učiniti boju zasićenijom dodavanjem više boje.
Ako u prodavnici nije moguće kupiti odgovarajuću boju za hranu, umjesto obojenog mlijeka možete koristiti svježe cijeđeni sok od šargarepe i cvekle.
Jednu stranu torte umočila je u mlijeko, obojeno u žutu boju, i umočila je u šećer.
Zrela breskva je ukusna sama po sebi.
Ako je torta, duplo je ukusna.
Nekada je nevjerovatna poslastica plijenila ljude samo svojim izgledom.
Malo ljudi je znalo da se vrlo lako priprema.
Prisjetimo se okusa iz djetinjstva?
Kolač "breskve" - opšti principi pripreme
Tijesto za breskve priprema se od peciva, putera i jaja, a dodaje se prašak za pecivo. Ovisno o receptu, može sadržavati pavlaku i mlijeko. Masu nije potrebno hladiti. Polovine breskve se oblikuju odmah nakon gnječenja. Razvaljajte u male kuglice i stavite na pleh, lagano pritiskajući.
Pečene polovice izvaditi, okrenuti ravnom stranom prema gore i ostaviti da se malo ohlade. Ovdje je važno ne pretjerati. Dok je poluproizvod još topao i mekan, kašikom izvadite malo mrvice za „kost“. Možete napraviti veće rupe u domaćim breskvama kako bi bile sočnije i slađe.
Bojanje i ukrašavanje breskve
Upravo izgled čini ove kolače drugačijima od ostalih. Da bi zaista izgledale kao breskve, poslastica je potrebno pravilno ukrasiti. Zalijepljene polovice kolačića su farbane. Idealna opcija je sok od šargarepe sa cveklom. Ali možete koristiti i prehrambene boje.
Breskve se potpuno umače u sok od šargarepe, izvade, a nakon dva minuta deo ploda se boji u cveklu. Možete umočiti pola ili samo trećinu. Zatim kolače jednostavno uvaljajte u fini šećer i ostavite da se malo osuše. Bojenje prehrambenim bojama se vrši na isti način.
Recept 1: Klasična torta od breskve sa kondenzovanim mlekom
Upravo su se ovi kolači najčešće prodavali u poslastičarnicama i oduševljavali ukusom. Za fil se koriste kuvano kondenzovano mleko i bademi, može se zameniti orasima.
Sastojci
Brašno 3 šolje;
7 grama ripera;
2 kašike kisele pavlake;
Čaša šećera;
Dva jaja;
80 grama šljiva. ulja
Za fil jedna tegla kuvanog kondenzovanog mleka i 8 komada badema. Zamijenite drugim maticama ako je potrebno.
Priprema
1. Razbijte jaja i odmah im dodajte šećer. Spustite mikser i umutite, ali ne dugo. Dovoljno je da se zrna rastvore i masa postane homogena.
2. U smjesu od jaja prvo dodajte kiselu pavlaku, a zatim meki puter. Nije preporučljivo topiti ga.
3. Odmah sipajte prvu čašu brašna i sve dobro umutite mikserom.
4. Dodajte ostatak brašna, umiješajte riper. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna, sve ovisi o sadržaju vlage u proizvodu. Testo treba da bude glatko i mekano.
5. Podijelite ga na 16 identičnih komada, svaki razvaljajte u lopticu u dlanovima, bacite na pleh i malo pritisnite dajući mu oblik polulopte.
6. Pecite četvrt sata na 190°C.
7. Pustite da se polovice psa ohlade, ali ne potpuno.
8. Uzmite malu kašiku i izvadite pulpu iznutra, praveći rupu za "kost".
9. Breskve punimo kuhanim kondenzovanim mlijekom, a rubove oko rupice također namažemo za ljepljivost, ali u tankom sloju.
10. Ubodite badem i zalijepite polovice.
11. Dekorisanje breskvi. Kako se to lijepo radi, opisano je malo više.
Recept 2: Kolač od breskve sa džemom
Druga opcija za kolače, za koje je bolje koristiti džem od breskve. Ako ga nije moguće uzeti, onda će poslužiti kajsija, jabuka, kruška ili bilo koja druga. Tijesto se priprema na biljnom ulju, koristeći rafinirani proizvod bez mirisa.
Sastojci
0,2 kg šećera;
8 grama ripera;
100 ml biljnog ulja;
500-600 grama brašna;
100 ml kisele pavlake;
Za dekoraciju je pekmez.
Priprema
1. Umutiti jaja sa pavlakom i granuliranim šećerom. Dodajte biljno ulje. Može se zamijeniti otopljenom mašću ili margarinom, ali nije preporučljivo u ovom receptu.
2. Dodati brašno. Unaprijed pomiješajte sa riperom i vanilijom.
3. Mekano testo razvaljajte u loptice. Veličina je nešto veća od oraha.
4. Stavite na obložen pleh i pecite u rerni oko petnaestak minuta.
5. Izvadite polovice breskve i ostavite da se malo ohlade, dovoljno je desetak minuta. Ako ga ostavite duže, tijesto će postati čvršće i početi da se mrvi.
6. Kašičicom napravite udubljenja i ostavite polovice kolačića da se potpuno ohlade.
7. Rupe napunite džemom i zalijepite ih zajedno.
8. Dekoriramo breskve, koristimo prirodne sokove ili boje.
Recept 3: Izvrstan kolač od breskve sa mascarponeom
Varijanta šarmantnih kolača sa veoma ukusnim filom. Umjesto mascarponea možete koristiti neki drugi krem sir, kao što je Philadelphia ili Almette. Od ovih sastojaka dobija se dosta breskvi, po potrebi proporcionalno smanjujemo količinu proizvoda.
Sastojci
500 grama putera;
1 pakovanje vanile;
6 šoljica brašna;
1,5 šolje šećera;
2 tsp. ripper za pečenje;
200 grama krem sira;
380 grama kuvanog kondenzovanog mleka;
Nana za dekoraciju.
Priprema
1. Maslac stavite u varjač i umutite zajedno sa šećerom. Možete koristiti mikser ili bilo koji drugi raspoloživi uređaj.
2. Dodajte jaja jedno po jedno.
3. Dodati brašno, u testo možete odmah sipati vaniliju i prašak za pecivo. Promiješajte, ali ne zadugo.
4. Razvaljajte kuglice, veličina je proizvoljna, ali treba da ispadnu iste među sobom.
5. Pecite u rerni, kao u prethodnim receptima.
6. Malo ohladiti. Koristeći kašiku, izaberite male rupice za fil.
7. Dok su se breskve pekle. Bilo je potrebno pripremiti kremu. Samo pomiješajte krem sir i kuhano kondenzirano mlijeko. Po ukusu dodajte vanilu ili dodajte malo ruma, dovoljno je pola kašike. Stir.
8. Filovati breskve i dekorisati. Za ljepotu stavljamo listove mente, možda uz male grančice.
Recept 4: Kolač od breskve sa puter kremom
Recept za tortu od breskve prema GOST-u. Ali nije se uvijek pripremalo na ovaj način, pojavile su se nove i ništa manje zanimljive verzije delicije.
Sastojci
525 grama brašna;
75 grama putera;
210 grama šećera;
85 grama kisele pavlake;
15 grama ripera;
20 grama vanilin šećera;
Dva jaja.
za kremu:
110 ml mlijeka;
30 grama praha;
75 ml guste pavlake;
35 grama badema i 10 celih;
20 grama brašna;
95 grama putera;
1 žumance;
55 grama kondenzovanog mleka.
Priprema
1. Umutite puter dok ne postane pjenast, postepeno mu dodajte kiselu pavlaku.
2. U drugoj posudi izmiksajte jaja sa šećerom, možete ih malo umutiti, ali ne obavezno dok ne postanu pjenasti.
3. Obe mase sjediniti, dodati prašak za pecivo pomešan sa brašnom i vanilin šećerom. Pravljenje mekog testa.
4. Kao i u prethodnim receptima, formiramo polovice breskve. U idealnom slučaju, to se radi pomoću vage, trebali biste dobiti 20 komada.
5. Peći do kraja na 200 stepeni.
6. Iz kolačića izvaditi malo mrvice, voćne preparate ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
7. 10 badema ostavite celih, ostatak iseckajte.
8. Mlijeko pomiješati sa pavlakom, brašnom, prahom i žumancem, dinstati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pustite da se ohladi.
9. U kremu dodati kondenzovano mleko sa umućenim puterom, dodati seckane bademe.
10. Polovine filovati kremom, ubaciti ceo orah, zalepiti i ostaviti da se hladi na par sati.
Recept 5: Kolač s orašastim plodovima
Nevjerovatna opcija punjenja od orašastih plodova za breskve. Poluproizvod od pijeska može se pripremiti prema bilo kojem od recepata. Ovaj fil je dovoljan za punjenje 10 breskvi.
Sastojci
1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka;
100 grama oraha;
0,5 tsp. Romi;
70 grama putera.
Priprema
1. Ulje prethodno izvadite na toplo mesto da omekša.
2. Ispecite orahe i ohladite. Stavite na tvrdu podlogu i oklagijom nekoliko puta prevucite preko zrna.
3. Pomiješajte puter sa kondenzovanim mlijekom i umutite.
4. U kremu dodajte pržene orahe i rum.
5. Napunite polovice breskve i rasporedite ih prema uputstvu datom na početku članka.
Recept 6: Kolač od breskve sa čokoladnim filom
Varijanta kolačića sa čokoladnom kremom. Za pripremu se koristi kakao prah. Polovine prsnog kruha mogu se pripremiti po bilo kojem od recepata. Sastojci za 14-15 breskvi.
Sastojci
500 ml mlijeka;
3 kašike kakao praha;
200 grama putera;
50 grama brašna;
140 grama šećera;
Priprema
1. Kakao sjediniti sa brašnom i šećerom, miješati da ne bi došlo do grudvica u kremi.
2. Umutiti jaja, dodati smesu od brašna i vaniliju. Bolje je odmah koristiti lonac.
3. Zaliti mlekom i staviti na šporet.
4. Kuvati kremu dok ne postane gusta, stalno miješati da masa ne zagori. Pustite da se ohladi.
5. Umutiti meki puter dok ne postane pjenasto, kašiku po kašiku dodavati kremu.
6. Umutiti fil dok ne postane glatka.
7. Breskve filovati čokoladnom kremom, bojiti i uvaljati u šećer.
Ako koristite boju za bojenje breskve, možete poboljšati okus otopine. Preporučljivo je koristiti mlijeko umjesto vode. Za aromu u otopinu možete dodati bilo koju esenciju ili rum.
Prije razrjeđivanja suhe boje u ukupnu masu, preporučuje se da se otopi u maloj količini vode i dodaje kap po kap. To olakšava kontrolu intenziteta otopine.
Ako je za punjenje kolača korištena krema od mliječnih proizvoda, tada je desert potrebno čuvati u hladnjaku. Proizvodi sa džemom mogu se čuvati nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
Komadiće kolačića koji se vade za „kost“ ne treba bacati. Možete im dodati kašiku kajmaka ili džema, promešati i napraviti tortu tipa krompir.
Okus cvekle je dosta izražen i nije baš prijatan. Umjesto toga, možete koristiti malo soka od bobičastog voća, kao što je trešnja, da obojite stranu torte u crveno.