Как се приготвя салата Оливие

Салата Оливие! Колко асоциации идват на ум, когато се споменава тази, може би най-известната салата в нашата страна, която всяка руска домакиня редовно приготвя. Празнуването на Нова година не е пълно без Оливие, той е един от символите на празника, точно като Дядо Коледа и мандарините. Как се приготвя салата Оливие?Всяка домакиня има свой отговор на този въпрос, а може би и повече от един. Нека се опитаме да разберем най-често срещаните варианти за приготвяне на това ястие.

Как се приготвя класическа салата Оливие

Нека започнем да готвим с класическата рецепта, която е измислена от Люсиен Оливие и впоследствие салатата е кръстена на него. Съставките на салата Оливие по класическата рецепта ще изненадат мнозина, тя е толкова различна от това, което наричаме Оливие днес. И така, за да приготвите салата Оливие в класическата версия, се нуждаете от следните съставки: пържени лешници - 3 бр., варени яйца - 5 бр., пресни краставици или корнишони - 5 бр., маслини - 200 грама, майонеза - 200 грама , соев сос – 2 с.л. лъжици, шийки от раци от 15 бр., маруля - 5 листа, трюфели - 3 бр., ланшпик (бульон, в класическата руска традиция, приготвен от телешка глава) - 1 чаша. Както можете да видите, съставът на класическата салата Оливие е много екзотичен и в съвременните условия е трудно да се намерят шийки от лешник или раци.

Оливие с месо

За да приготвите салата Оливие с месо, ви трябват варено месо, картофи, моркови и яйца, както и зелен лук, копър, зелен грах и кисели краставици. Зеленият лук и копърът първо трябва да се изпратят в купата за салата, а след това всички останали съставки. Можете да овкусите салата Оливие с ямс със заквасена сметана или майонеза според вкусовите си предпочитания. Ако говорим за собствените си предпочитания, винаги вземам само говеждо месо и подправям салата с месо изключително със заквасена сметана. Не съм посочил количествата на съставките на Оливие, всяка домакиня ще прецени сама, мога да кажа приблизително какво взема: 5-6 средни картофа, зелен лук - 1,2 връзка, копър - 1 връзка, яйца 4-5 броя, масо варени (говеждо) - 250-350 грама, кисели краставици (средни) - 3-4 броя, грах - буркан, морковите са само за цвят, за да е по-ярка салата Оливие, затова слагам малко от него.

Оливие с пиле

За да приготвите салата Оливие с пиле са ви необходими същите продукти като за салата Оливие с месо, но е по-подходящо да замените киселите краставички с пресни, тъй като те са в по-добра хармония на вкус с пилешкото. Интересното е, че салата Оливие с пиле също се нарича „Столичен“.

Оливие с наденица

Салата Оливие с наденица е може би най-бързият и евтин метод за приготвяне от списъка, тъй като наденицата е доста достъпна и може веднага да се нареже на салата без предварителната обработка, която изисква пилето и месото. В тази версия на Оливие, както и в салата Оливие с пиле, е по-добре да използвате пресни краставици, всички останали съставки остават непроменени.

И така, сега е ясно как да приготвите салата Оливие с месо, пиле и наденица. Но какво ще кажете за рецептата на Оливие с ракови пръчици, скариди или риба, която нашите домакини също приготвят? Разбира се, те имат право да съществуват, но например салата Оливие с риба трудно може да се нарече Оливие.

Оливие с боб

Спомням си от детството ми майка ми приготвяше салата Оливие с месо от раци, каперси и добавяше към нея червен боб. Трябва да кажа, че това изобщо не развали вкуса на салатата, но добави пикантност. И винаги имаше зелена сладко-кисела ябълка. Можете да приготвите майонеза у дома (Рецепта за провансалска майонеза).
Наскоро, когато правех салата Оливие, добавих към нея боб (от консерва), така че семейството ми я призна за по-вкусна от традиционната. Може би трябва да приготвите салата Оливие с боб на някой празник, за да изненадате гостите си с такава необичайна рецепта?

Как да подготвим салата Оливие с боб - самият процес:

Съставки на Olivier: Сварете яйцата, картофите, морковите както обикновено. Нарежете на кубчета. Лукът, нарязан на по-малки парчета, се накисва малко в хладка вода, за да се премахне излишната горчивина. Вземам боб от консерва и го изплаквам добре, за да отстраня тъмния сок, за да не разваля цвета на салатата. Една средно голяма ябълка се обелва и нарязва на кубчета. Ако решим да добавим пилешко месо към салатата, сваряваме пилешкото филе и също го нарязваме на кубчета. В тази рецепта за салата Оливие използвам само консервирано месо от раци. Исках да постигна по-лек вкус на салатата без почти обедната й тежест.

Нека започнем да приготвяме салата Оливие с картофи, лук и ябълки

Моркови и грах

Добавете консерва боб и кисели краставички

Можете да приготвите салата Оливие не само с корнишони или каперси, но и да ги замените със собствени кисели краставици.

Добавяне на яйца към салата Оливие

В процеса на приготвяне на салата Оливие, картофите са склонни да се слепват, така че добавете ябълка и лук към картофите, разбъркайте добре, добавете следните съставки една по една: моркови с грах, кисели краставички, боб, яйца и месо от раци. Добавете малко маслини и черни маслини (по желание).

На снимката е месо от раци

Когато всичко е готово, салатата се разбърква добре и се добавя черен пипер. Не добавяйте сол преди зареждане с гориво. Смесете майонезата с добре мазна заквасена сметана. След зареждане опитайте, ако няма достатъчно сол, добавете сол на вкус.

В днешно време по магазините се продават много зеленчукови полуфабрикати, което е много удобно за нас, заети с ежедневни дейности и грижи. Често започнах да ги използвам за приготвяне на салата Оливие и други зимни салати.

Сега знаете как да приготвите салата Оливие по различни начини и можете да изберете този, който ви харесва най-много. Гответе и зарадвайте близките си с кулинарните си умения!

Рецепта със снимка: „Как се приготвя салата Оливие. Салата Оливие с боб приготвена от Ахат

1. Сварените моркови и картофи се настъргват на едро ренде.
2. Нарежете обелените краставици на кубчета. Преди да сложите краставиците в купа с останалите зеленчуци, отцедете получената саламура.
3. Нарежете наденицата на средно големи кубчета.
4. Поставете нарязаните зеленчуци в купа. Прецедете саламурата от консервирания боб през гевгир и добавете боба към останалите съставки.
5. Посолете сместа от нарязаните зеленчуци, подправете със заквасена сметана и разбъркайте добре.

Поставете готовия Оливие в подготвена купа за салата. За украса можете да използвате варени яйца, настъргани на ситно ренде, които поръсваме върху салатата, след което нарязваме няколко кръгчета моркови по ръба, така че изрязаните парчета да образуват нещо като листенца, добавяме стръкчета копър към нашата “морковени” цветя, които ще ни послужат за стъбла и готово, Оливие с боб е готово за сервиране както в ежедневието, така и в специални поводи.

Не се страхувайте да откриете нещо ново в познатите ястия!

Добър апетит!

Почти салата Оливие с боб и пиле без дресинг и лукбогат на витамини и минерали като: витамин А - 35%, бета-каротин - 33,6%, витамин В6 - 13,4%, витамин РР - 12,6%, калий - 20,2%, силиций - 84,8%, фосфор - 23,1%, желязо - 13,1 %, кобалт - 65,7 %, манган - 18,7 %, мед - 17,2 %, молибден - 16,8 %, селен - 20,6 %

Защо салата Оливие с боб и пиле е почти здравословна без дресинг и лук?

• Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Б-каротине провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 mcg бета каротин се равняват на 1 mcg витамин А.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, насърчава нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормални нива на хомоцистеин ​в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси и регулиране на налягането.
• Силицийвлиза като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони и кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, атония на скелетните мускули с дефицит на миоглобин, повишена умора, миокардиопатия и атрофичен гастрит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения във въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.

все още се крият

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.

- царят на салатите! Той е популярен в Русия и страните от бившия СССР и по правило, според традицията, винаги се приготвя за новогодишната трапеза. Съгласете се, няма да има истински празник, ако любимата на всички не е на масата. Има толкова много рецепти за тази болезнено проста салата и те са толкова разнообразни, че понякога оставате изумени. Готвим я често и се оказва вкусна и много засищаща; Понякога любителите на морски дарове приготвят Оливие с добавяне на скариди или други морски обитатели. . Струва ми се, че тази опция е най-популярната тук в Русия. Но исках малко да разнообразя любимата си салата и я направих със сварен зелен фасул. Аз също обожавам зеления фасул и затова тази комбинация от съставки ми пасна доста и се получи вкусна салата. Между другото, зеленият фасул може да се добави към салатата вместо консервиран грах или да се добавят и двата компонента на бобовите растения.

Ще ви трябва:

• Картофи - 3 бр.
• Яйца - 5 бр.
• Зелен фасул (сварен) - 200 гр.
• Сурова наденица (мляко) - 500 гр.
• кисели краставици - 2-3 бр.
• Консервиран зелен грах - 1 б.
• Майонеза - на вкус

Как да си направим проста салата Оливие със зелен фасул:

Сварете картофите и пилешките яйца до омекване и ги оставете да изстинат напълно. Отделно сварете зеления фасул в леко подсолена вода, докато омекне. Оставете и него да изстине. И тогава просто започваме да нарязваме всички съставки на малки кубчета: картофи, яйца, наденица и мариновани краставици. Добавете консервиран зелен грах към салатата. Подправете всичко на вкус с майонеза. Не сложих сол, защото ми се стори доста солено.

Добавете сварения зелен фасул и разбъркайте салатата.

Всичко е почти готово. Остава само да украсите красиво салатата за сервиране.

Аз го правя на порции, като нареждам Оливие върху чиния с помощта на готварски пръстен. Отгоре салата Оливие можете да украсите с прясно смлян черен пипер и стрък билки. Обичам да украсявам ястия с пресен босилек, който расте в моята дача през лятото и след това зимува на перваза на прозореца.

Приятен апетит на всички и разнообразна, вкусна трапеза - пожелава Светлана и моят домашен сайт!

С червен боб

съставки

Големи картофи – 1 бр.

Моркови – 1 бр.

Кокоши яйца - 4 бр.

кисели краставички – 2 бр.

Консервиран зелен грах - 180 гр

колбас „млечен” – 200 гр

Консервиран червен боб – 150 гр

Голям лук – 1 бр.

Нискомаслена заквасена сметана - 250 g

Сол - на вкус

Стръкчета пресен копър за украса на готовата салата.

Метод на готвене

1. Сварете морковите и картофите на пара, охладете, обелете и настържете на едро ренде.

2. Обелете краставиците, нарежете пулпата на кубчета, изцедете сока.

3. Обелете лука и го нарежете на ситно.

4. Поставете боба в гевгир, за да се отцеди от маринатата.

5. Нарежете колбаса на кубчета.

6. Накълцайте твърдо сварените яйца.

7. Поставете зеленчуци, наденица, яйца, боб и грах в пластмасов и емайлиран съд, добавете сол, подправете със заквасена сметана и разбъркайте.

8. Поставете Оливие в кристална купа за салата, гарнирайте отгоре със стръкчета пресни билки и сервирайте.

От книгата Терапевтично хранене при респираторни заболявания автор Ричкова Юлия Владимировна

Пилешка салата с червен боб Продукти: сварено пилешко филе – 100 г, червен боб – 1 чаша, моркови – 1 бр., зелена салата – 1 връзка, зелен лук – 1 връзка, сметана – 2 с.л. лъжици, растително масло - 1 супена лъжица. лъжица, сол на вкус Начин на приготвяне: Измийте боба и сварете

От книгата Съдове за тенджера под налягане автор Красичкова Анастасия Генадиевна

Телешка супа с червен боб Продукти: 400 г телешко, 300 г червен боб, 4 домата, 30 мл олио, 2 глави лук, 1/4 чаена лъжичка смлян червен пипер, сол. Измийте доматите, отстранете ципите,

От книгата Съдове в глинени съдове автор Нестерова Дария Владимировна

Зелева чорба със задушено свинско и червен боб Продукти 400 г задушено свинско месо, 200 г кисело зеле, 200 г червен боб от консерва, 2 картофа, 2 моркова, 1 глава лук, 20 мл олио, 50 г доматено пюре, 50 г заквасена сметана, 1 връзка от зелени целина и любов,

От книгата Чудотворни ястия в глинени съдове автор Кашин Сергей Павлович

Зелева чорба със свинска яхния и червен боб Продукти 400 г свинска яхния, 200 г кисело зеле, 200 г червен боб от консерва, 2 картофа, 2 моркова, 1 глава лук, 20 мл олио, 50 г доматено пюре, 50 г заквасена сметана, 1 връзка от зелени целина и любов,

От книгата Най-добрите ястия от домати, краставици, чушки, зеле и тиквички автор Кашин Сергей Павлович

Пържени тиквички с мариновани гъби, асорти от зеле, червен боб, моркови и бобрински чесън Продукти: 1-2 тиквички, 100 г карфиол, 100 г бяло зеле, 100 г консервиран червен боб, 100 г мариновани гъби (всякакви), 1 морков, 3 бр. яйца, 2

От книгата Чахохбили и други ястия на Грузия автор

Супа от червен боб 400 г червен боб, 2 малки глави лук, 250 г орехи, 40 мл винен оцет, 2 скилидки чесън, магданоз, кориандър, копър, сол Разредете боба, сложете го в тенджера, залейте с вряла вода и варете до полуготовност . След това поставете

От книгата Суши, ролки и други японски ястия автор Неизвестен автор на готвене -

УДОН ЮФКА С ЧЕРВЕН БОБ 140 г удон юфка, 230 г сварен червен боб, 1 глава лук, 40 г магданоз, 50 г целина, тъмно мисо, лимонов сок, 1 ч.л. накълцан чесън, морска сол. Сварете фидето в подсолена вода за 10 минути.

От книгата 1000 от най-вкусните постни ястия автор Каянович Людмила Леонидовна

Уха с червен боб Ще са ви необходими: 2 литра вода, 4 големи глави сьомга (сьомга, сьомга и др.), 4–6 с.л. л. сварен червен боб (може и от консерва), 1 голяма глава лук, бели корени, 6-8 скилидки чесън, 3 лимона, връзка пресен босилек, няколко стръка копър, 1

От книгата Глинени съдове. Ястия от месо и птици автор Кашин Сергей Павлович

Зелева чорба със задушено свинско месо и червен боб Продукти: 400 г задушено свинско месо, 200 г кисело зеле, 200 г червен боб от консерва, 2 грудки картофи, 2 моркова, 1 глава лук, 20 мл олио, 50 г доматено пюре, 50 г сметана, 1 връзка зелени целина и

От книгата Китайска, японска, тайландска кухня автор Перепелкина Н. А.

Ориз с червен боб ПРОДУКТИ ? чаши малък червен боб 800 мл вода 700 г за предпочитане лепкав ориз 1-2 с.л. лъжици смес от пържен сусам и сол или соев сос НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ Измийте и подсушете боба. След това го гответе за 10 минути, без да покривате

От книгата Вегетарианска кухня автор Ивлев Константин

Удон юфка с червен боб ПРОДУКТИ 300 г удон юфка 1 чаша сварен червен боб 1 голяма сладка зелена чушка 1 връзка зелен лук 2 стръка целина 3 с.л. супени лъжици наситнен магданоз сол на вкус За мисо сос: 2-3 с.л. лъжици тъмна паста

От книгата Картофени ястия автор Кашин Сергей Павлович

Зеленчукова гулаш супа с червен боб Вода – 1 л Средна глава лук – 2 бр Средни моркови – 2 бр Чесън – 6 скилидки Смес от зелени – 20 г Дребна чушка – 2 бр Стрък целина – 70 г Картофи – 2 бр Тиквички – 150 г Домати – 250 g Растително масло - 50 ml Доматено пюре - 100

От книгата Най-добрите ястия от световната кухня автор Ивлев Константин

Картофена салата с червен боб Продукти 400 г картофи, 200 г червен боб (от консерва), 70 г зелен лук, 1/2 лимон, копър, сол Начин на приготвяне Картофите се сваряват с кората, обелват се и се нарязват на филийки. Поставете боба в гевгир и оставете

От книгата на автора

Картофена салата с червен боб и ябълки Продукти 300 г картофи, 100 г червен боб (от консерва), 150 г моркови, 100 г ябълки, 100 г краставици (кисели), 2 яйца, 3 супени лъжици майонеза, магданоз, сол Начин на приготвяне Картофи и морковите внимателно

От книгата на автора

Винегрет с червен боб Съставки 400 г картофи, 150 г моркови, 200 г червен боб (консерва), 150 г кисело зеле, 150 г цвекло, 100 г краставици (кисели), 2 глави лук, 4 супени лъжици олио, захар, сол Картофи и моркови

От книгата на автора

Минестроне с червен боб и шунка от Парма Сух червен боб 50 г Мащерка, 3 стръка розмарин Картофи 200 г Моркови 100 г Стрък целина 100 г Тиквички 100 г Зелен фасул 70 г Карфиол 100 г Броколи 100 г Пармезан 100 г Шунка от Парма 200 г Зеленчуков бульон 1,5 l Време