Ropogós ecetes uborka. Receptek ecetes uborkához sterilizálás nélkül, literes és három literes edényben
Mi lehet jobb, mint az ecetes uborka burgonyával vagy tésztával, vagy más köretnél? Minden ünnepen mindig ezt a házi savanyúságot tesszük az asztalra. Még szendvicsek is elkészíthetők ecetes uborkából.
Télen pedig milyen jó kihozni a pincéből egy hideg üveg uborkát, és a fürdés után a barátommal az asztalnál ülni egy fehér alatt, és egy uborkás és kerek burgonyás előételt ropogtatni. Ó…
Ezeknek az uborkáknak az elkészítése egyáltalán nem nehéz. Van, aki saját, évek óta tesztelt receptet használ, van, aki barátoktól veszi át, van, aki kísérletezik, változtatva az összetevők összetételén és mennyiségén egyaránt.
Ez a cikk számos csodálatos receptet tartalmaz, amelyek, remélem, segítenek elkészíteni a pácolt uborkát a télre.
Egy literes üveghez szükségünk lesz:
- uborka
- fokhagyma - 2 gerezd
- bors - 4-5 borsó
- torma és cseresznyelevél,
- kapor
- só - 1 evőkanál. l.
- cukor - 2 evőkanál. l.
- ecet 9% - 1 evőkanál. l.
Az uborkát elkészítjük: tálba tesszük és 2 órára hideg vízzel felöntjük, majd megmossuk és mindkét oldalukon levágjuk a végét.
Üvegeket szedünk és kaprot, tormalevelet, ribizlit, meggyet teszünk bele. A tormát a gyökerével is lehet szedni. Borsot, babérlevelet és fokhagymát is adunk hozzá. Ha csípős uborkára van szüksége, tehet bele csípős borsot. Ezután töltse meg az üvegeket uborkával. Elég szorosan kell elhelyezkedniük.
Ezután adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Öntsünk forrásban lévő vizet, zárjuk le a fedelet és tegyük sterilizálni. Ezután tekerje fel a fedőket, tekerje be törölközőbe és hagyja kihűlni.
Amint az üvegek kihűltek, tegye el őket tárolásra.
Téli uborka savanyítása 2 literes üvegben. Igazi lekvár!
Szükséges összetevők:
- uborka
- Piros paprika - 2 db.
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Torma és ribizli levelek
- Paprika - 2 db.
- szegfűbors – 4 db.
- Ecet 9% - 1 evőkanál. l.
- Só - 1 evőkanál. l.
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Kapor
Az uborkát megmossuk és 5 órára hideg vízbe áztatjuk, a zöldeket elkészítjük.
Tegye üvegekbe a fűszernövényeket, a paprikát és a fokhagymát. Ezután adjuk hozzá magát az uborkát.
Öntsön forrásban lévő vizet az üvegbe, és hagyja állni 10 percig. Ezután öntsük le a vizet, és adjunk hozzá további forrásban lévő vizet 10 percig.
A lecsepegtetett vízzel elkészítjük a sóoldatot: sózzuk, cukrozzuk és 5 percig forraljuk.
A sóoldatot üvegekbe töltjük és ecetet adunk hozzá. Feltekerjük a fedőket, megfordítjuk, törülközőbe tekerjük és hagyjuk kihűlni. Miután az üvegek kihűltek, vegyük ki őket.
Ropogós uborka 3 literes üveghez
Egy három literes üveghez szükségünk lesz:
- uborka - 5 kg.
- erős paprika - 1 db.
- torma gyökér - 1 db.
- fokhagyma - 1 fej,
- szegfűszeg - 10 darab,
- szegfűborsó – 4 borsó
- szemes fekete bors - 4 borsó
- babérlevél - 6 db.
- kapor és petrezselyem
- ecet 9% - 25 g.
- só - 2 evőkanál. l.
- cukor - 1 evőkanál. l.
Az uborkát megmossuk, és 5 órára hideg vízbe áztatjuk. Jobb kis, legfeljebb 20 cm-es uborkát használni.
Előkészítjük az üvegeket. Az aljára szegfűszeget, fokhagymát, babérlevelet, száraz és friss borsot helyezünk. Adjunk hozzá kaprot és petrezselymet. A torma gyökerét apró darabokra vágjuk.
Az uborkákat kivesszük a vízből, mindkét oldalát levágjuk, és üvegekbe tesszük.
Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és zárja le a fedelet. Így 10 percig melegítjük őket. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel a sóoldatot. Adjunk hozzá ecetet az üvegekhez, és töltsük fel forrásban lévő sóoldattal.
Az üvegek fedelét feltekerjük, megfordítjuk és hűlni hagyjuk.
Recept az uborka citromsavval történő pácolásához télen
Az elkészítéshez vegye be:
- uborka
- Só - 1 teáskanál.
- Cukor - 3 evőkanál.
- Cseresznye levelek - 1-2 db.
- citromsav - 0,3 tk.
- Fokhagyma - 1-2 gerezd
- Szegfűbors, babérlevél
Mint minden más receptben, az uborkát mossuk meg, áztassuk be 3-4 órán keresztül, majd vegyük ki a vízből, és mindkét oldalukon vágjuk le a végét.
Helyezze a cseresznyeleveleket, a fokhagymát, a szegfűborsot és a babérlevelet az üveg aljára. Ezután szorosan csomagolja be magát az uborkát, és öntsön forrásban lévő vizet 10 percig.
Öntsük a vizet egy lábasba, adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk fel.
Forró sóoldatot öntsünk üvegekbe, adjunk hozzá citromsavat, és csavarjuk rá a fedeleket. A becsomagolt konzervet megfordítjuk, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kihűlni.
Télen előveszünk egy ilyen tégelyt és finoman összeroppantjuk.
Téli pácolt uborka receptje üvegekbe sterilizálás nélkül
Hozzávalók:
- uborka
- Asztali ecet 9% - 30 ml.
- Só - 35 g.
- Cukor - 50 g.
- Petrezselymes kapor
- Torma levelek - 1 db.
- Fekete ribizli levelek - 4 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Babérlevél - 2 db.
Kezdetben áztassa be az uborkát hideg vízbe három órára.
Fogunk egy üveget, az aljára teszünk fűszernövényeket, borsot, fokhagymát, ribizlilevelet, babért. Most a vízbe áztatott uborkát szorosan és szorosan összehajtogatjuk. A tetejére több ízesítőt és egy tormalevelet teszünk.
Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, és hagyja állni 10 percig. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, és készítsük el a sóoldatot só, cukor és ecet hozzáadásával.
A sólevet felforraljuk, és a forrásban lévő pácot az uborkába öntjük. Az üveget lehetőleg csavaros fedéllel lezárjuk, és hagyjuk kihűlni.
Ezt követően az üvegeket hűvös helyre tesszük tárolásra.
Ropogós ecetes uborka 1 liter vízben cukorral
Hozzávalók 1 literhez:
- uborka;
- ecet - 1 teáskanál. l.
- petrezselyem
- hagyma és sárgarépa - 1 db. tégelyenként
- só - 1 evőkanál. l.
- cukor - 2 evőkanál. l.
- szemes bors, szegfűszeg, cseresznyelevél.
Az uborkát 2 órára vízbe áztatjuk, literes üvegekbe (előmosott) tegyük apróra vágott hagymát, gerezd fokhagymát és sárgarépát, csíkokra vágott petrezselymet és kaprot. Adjunk hozzá uborkát.
Forraljuk fel a vizet, öntsük üvegekbe uborkával és hagyjuk állni 10 percig. Ezt követően öntsük le a vizet, forraljuk fel újra és öntsük ugyanígy 10 percig. Adjunk hozzá sót és cukrot ehhez a vízhez, és forraljuk fel.
Öntse ezt a sóoldatot üvegekbe, és tekerje fel a fedelüket
Fordítsuk meg az üvegeket, fedjük le és hagyjuk kihűlni.
Édes és ropogós ecetes uborka 1 liter vízben. Recept a télre
Hozzávalók:
- Uborka - 1 kg.
- Só - 2 evőkanál. l.
- Cukor - 5 evőkanál. l.
- Ecet 9% - 2 evőkanál. l.
- Fekete bors - 4 borsó
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Torma levelek - 2 db.
- Ribizli levelek - 6 db.
- Kapor
Kezdjük azzal, hogy jól megmossuk az uborkát. A végeit le lehet vágni, vagy hagyhatja úgy, ahogy vannak.
Most rendezze el az uborkát szorosan. Ezután forraljuk fel a vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet az uborkás üvegekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig.
Ennyi idő elteltével engedje le a vizet a serpenyőbe, adjon hozzá még egy pohár forralt vizet, és forralja fel a vizet a serpenyőben. Amint a víz felforr, adjunk hozzá 2 evőkanál sót, 5 evőkanál cukrot és 2 evőkanál 9%-os ecetet. A pácot ismét felforraljuk, majd uborkás üvegekbe töltjük. Fogjuk a fedőket, feltekerjük az üvegeket, és egy törülközővel letakarva fejjel lefelé fordítjuk. Ha kihűltek az üvegek, tedd el őket télig.
Ecetes uborka vodkával
Szükséges összetevők:
- Uborka - 1-1,5 kg
- Kapor
- Torma levelek - 2 db.
- Babérlevél - 3 db.
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Fekete bors
- Ribizli levelek - 4 db.
- Só - 50 g
- Cukor - 50 g
- Vodka - 25 ml
Először is áztassuk be az uborkát
Most elkészítheti a sóoldatot. Ehhez tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsük fel vízzel és forraljuk fel. Amint felforr a víz, adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk tovább.
A forró sólevet öntsük egy üvegbe, fedjük le, és hagyjuk állni 15 percig. A megadott idő elteltével ürítse ki az oldatot, forralja fel újra a vizet, és öntse 15 percig. Ennyi idő után ne engedje le a vizet, hanem adjon hozzá vodkát. Az üvegekre rácsavarjuk a fedőt, megfordítjuk hűlni és eltesszük, majd télig.
Ecetes uborka citromsavval télire 1 liter vízben
Az uborka citromsavval történő pácolásához szükségünk lesz:
- Uborka - 3 kg
- Kapor
- Torma (levelek) - 3 db.
- Fokhagyma - 6 gerezd.
- Babérlevél - 9 db.
- Fekete bors (borsó) - 1 tk.
- Só - 5 evőkanál. l.
- Cukor - 10 evőkanál. l.
- Citromsav - 2 tk.
- Piros csípős paprika - 1 db.
Az uborkát megmossuk és beáztatjuk, majd levágjuk a végét. Tegye a fűszereket az üvegekbe, és az uborkát szorosan csomagolja be.
Ezután öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe, és fedjük le. Tehát az üvegeknek 10 percig állniuk kell.
Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sót, a cukrot és a citromsavat. Forró pácot öntsünk az üvegekbe helyezett uborkákra.
Az üvegeket fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, kihűtjük és télig eltesszük.
Jó étvágyat kívánunk!
A friss uborka nagyon ízletes és egészséges. De amint elkezd hűlni, a helyi zöldségek már nem állnak rendelkezésünkre. Most télen nagy a választék a különféle friss és sózott zöldségekből, de hogyan lehet ezeket összehasonlítani a téli felkészülésünkkel. Egyrészt a bolti uborka drága, másrészt nagy mennyiségű ipari tartósítószert tartalmaz. Ezért a legjobb megoldás számunkra, ha magunk készítjük fel őket a télre. A pácolt vagy pácolt uborka a legfontosabb téli felkészülés. Ropogós, erős, aromás – nem tud élni nélkülük. És örömmel fogyaszthatod, és hozzáadhatod salátákhoz. Az uborka elkészítésének receptjei nagyon egyszerűek és ízletesek, a pácolás kombinálható paradicsommal, uborkából különféle salátákat készíthetünk.
A sikeres sózás titkai:
- Az egyik titok, hogy helyesen válasszunk uborkánkat. Ezek pácolt fajták legyenek: pattanásosnak, szúrósnak és csomósnak tűnnek. Kis és közepes méretű, 10-12 cm hosszú uborkát válogatunk, a kerti uborkát a pácolás napján vagy azt megelőző napon kell gyűjteni.
- A víz minősége is nagyon fontos. Használjon forrás- vagy szűrt csapvizet, vagy vásároljon kész ivóvizet.
- Ahhoz, hogy az uborka sikeres legyen, használjon egyszerű kősót a pácoláshoz.
- A pácolásnál fontosak a fűszerek, fűszerek is. Ehhez fekete borsot, mustármagot, kapormagot és esernyőt, torma, cseresznye és ribizli levelek bármely részét használjuk (a leveleknek fiatalnak kell lenniük). Néha bazsalikomlevelet, köményt, fokhagymát, tölgylevelet vagy egy darab tölgyfa kérget teszünk bele (a tölgy kéreg ropogósabbá teszi az uborkát).
- Egy literes üveg uborkához 500 ml víz szükséges (kb. Minél nagyobb az uborka, annál több vízre van szükség a főzéshez. És fordítva, minél kisebb az uborka, annál kevesebb az üreg, és annál kevesebb vizet fogyasztanak.
Nézzünk meg néhány csodálatos receptet az uborkáink téli előkészítéséhez:
Ecetes uborka télre. Finom ropogós uborka receptje literes üvegekben
Hozzávalók:
- közepes méretű uborka - 2-4 kg,
- tormalevél - 2-4 db,
- fokhagyma - 3-6 gerezd,
- forró paprika - 1 darab (ízlés szerint),
- tormagyökér 5-7 cm hosszú,
- zeller, levelek - egy kicsit,
- cseresznyelevél - 5-7 db,
- szegfűbors - 5-7 borsó,
- babérlevél - 3-6 db,
sóoldat:
- Só 2 evőkanál - 1 liter vízhez,
- cukor 1 evőkanál - 1 liter vízhez,
Hogyan pácoljuk az uborkát:
Az uborkát és a zöldeket alaposan megmossuk. Az uborkát akár puha kefével is megmoshatod, egy serpenyőbe vagy medencébe teheted, és 2 órára hideg vízzel töltheted. Cserélje ki a vizet, töltse meg az uborkát tiszta vízzel, és hagyja újra két órán át. Ez idő alatt az uborkát vízben áztatják, és ropogósra és rugalmasra válnak.
Egy előre elkészített üveg aljára teszünk több szál kaprot, cseresznyelevelet, egy tormalevelet, egy ribizlilevelet, zellert, 1 gerezd fokhagymát (nem lehet belőle túl sokat tenni, attól megpuhulhat az uborka ), babérlevél, egy kis kör csípős paprika, fekete és szegfűborsó borsó paprika
Az üveget szorosan megtöltjük uborkával.
Öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára.
Fedjük le az uborkákat fedővel, és hagyjuk így 10-15 percig.
Engedje le a vizet.
Az uborkákat ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10-15 percig a vízben hagyjuk. Ezután engedje le a folyadékot.
Helyezzen egy lábas vizet a tűzre. Adjunk hozzá sót (2 evőkanál folyadék literenként), cukrot (1 evőkanál egyenlő térfogatra) és citromsavat (1 teáskanál 1 literenként).
Töltsük meg az uborkát forró sóoldattal, és zárjuk le az üvegeket varróval.
Megfordítjuk és becsomagoljuk az üvegeinket.
Télen kinyitva egy ilyen tégelyt, élvezni fogjuk a sós ropogós uborka csodálatos ízét.
Jó étvágyat kívánunk!
Téli uborka édes pácban. Recept pácolt édes ropogós uborkához citromsavval
A pácnak köszönhetően ezek az uborkák kellemes édeskés ízűek.
Hozzávalók:
- friss kis uborka,
- mustárbab - 1-2 teáskanál,
- tormalevél - 2-3 db,
- fokhagyma - 3-5 gerezd,
- forró paprika - 1 darab,
- fekete ribizli levelek - 7-10 db,
- cseresznyelevél - 5-7 db,
- szegfűbors - 5-7 borsó,
- szemes fekete bors - 7-10 db,
- babérlevél - 3-6 db,
- száraz kapor és friss esernyők magokkal - egyenként 3-5 darab,
- 70%-os ecet – néhány csepp a fedél alá az üvegek feltekerésekor.
sóoldat:
- Só 40 g - 1 liter vízhez,
- cukor 150 g 1 liter vízhez,
- citromsav 1 teáskanál – 1 liter vízhez.
Hogyan pácoljuk az uborkát:
Készítse elő az uborkát és a zöldeket. Moss le mindent alaposan. Helyezze az uborkát egy serpenyőbe vagy medencébe, és fedje le hideg vízzel 2 órára. A vizet többször is cserélheti. Az uborka vízzel telítődik, pácolt uborka erős és ropogós lesz.
Tiszta üvegekbe teszünk több szál kaprot, cseresznyelevelet, tormalevelet, ribizlilevelet, zellert, csípős paprikát - kis karikát, babérlevelet, mustármagot, fekete- és szegfűborsóborsót.
Töltse fel forrásban lévő vízzel, és fedje le fedővel. Hagyja így 10-15 percig. Az eljárást kétszer megismételjük.
Ezután öntse a vizet a serpenyőbe. Feltesszük a tűzre. Adjunk hozzá sót 40 g, cukrot 150 g, citromsavat - 1 teáskanál.
Pácot öntsünk az uborkára. Feltekerjük és megfordítjuk a konzerveket, takaróba csomagoljuk. Ezek az uborkák szobahőmérsékleten tárolhatók.
Jó étvágyat kívánunk!
Téli uborka citrommal, prágai módra. Literes üvegekben való főzés receptje
Ezeket az uborkákat citrommal pácolják. Egyébként a savanyításhoz a szokásosak a hozzávalók - kapor, torma, szegfűbors és fekete bors, babérlevél, cukor, só, fokhagyma. Az uborka íze enyhén savanykás, ami pikáns ízt ad. Ízlés szerint különféle összetevőket adhat hozzá anélkül, hogy szigorúan betartana egy adott összetételt. Az ilyen uborka tökéletesen illeszkedik bármilyen salátához, és önálló ételként is jelen lehet az asztalon.
Hozzávalók:
- közepes méretű uborka - 2-4 kg,
- mustárbab - 1-2 evőkanál. kanalak,
- tormalevél - 2-3 db,
- fokhagyma - 1-2 fej,
- babérlevél - néhány levél,
- fekete ribizli levelek - 7-10 db,
- cseresznyelevél - 5-7 db,
- szegfűbors - 5-7 borsó,
- szemes fekete bors - 7-10 db,
- száraz kapor és friss esernyők magokkal - egyenként 3-5 darab,
- citrom, karikára vágva - néhány darab, ízlés szerint,
- 70%-os ecet – néhány csepp a fedél alá az üvegek feltekerésekor.
sóoldat:
- Só 40 g - 1 liter vízhez,
- cukor 150 g 1 liter vízhez,
- citromsav 1 teáskanál – 1 liter vízhez.
Hogyan pácoljuk az uborkát:
Az uborka és a fűszernövények pácoláshoz való előkészítése ugyanaz, mint az előző receptekben.
Moss le mindent alaposan. Helyezze az uborkát egy serpenyőbe vagy medencébe, és töltse fel hideg vízzel néhány órán keresztül. A vizet többször is cserélheti. Ez erőt és rugalmasságot ad az uborkáinknak.
A citromot karikákra vágva az uborkáinkkal együtt az üvegekbe tesszük, adjunk hozzá még kapros esernyőt, cseresznyelevelet, tormalevél egy részét, ribizlilevelet, babérlevelet, mustármagot, fekete- és szegfűborsó borsót, fokhagymát.
Az uborkás üvegeket kétszer töltsük fel forrásban lévő vízzel, harmadszor pedig édes sóoldattal. Feltekerjük és megfordítjuk a konzerveket, takaróba csomagoljuk.
Az uborka ropogós, aromás és eredeti ízű. Ez az a fajta finomság, amit télen is megkóstolunk, ha nem esszük meg korábban! 🙂
Jó étvágyat kívánunk!
Ropogós konzerv uborka télre 3 literes üvegekbe
Ez a recept nagyon finom, ropogós uborkákat készít télre.
Az uborkát 3 literes üvegekbe fogjuk tartósítani.
Egy ilyen tégely körülbelül 2 kg uborkát, körülbelül 1,5 liter sóoldatot tartalmaz.
Hozzávalók:
- közepes méretű uborka - 2-4 kg (egy vagy két üveghez),
- tormalevél - 3-4 db,
- fokhagyma - 1-2 fej,
- fekete ribizli levelek - 5-10 db,
- cseresznyelevél - 7-15 db,
- szegfűbors - 5-10 borsó,
- szemes fekete bors - 7-14 db,
- babérlevél - 3-6 db,
- száraz kapor és friss esernyők magokkal - egyenként 3-5 darab,
- 70%-os ecet – néhány csepp a fedél alá az üvegek feltekerésekor.
Sóoldat 1 liter vízhez:
- Cukor - 2 evőkanál. kanál (csúszda nélkül),
- só - 1 evőkanál. kanál (csúszdával),
- ecet 9% - 1 evőkanál. kanál (vagy citromsav 0,5 teáskanál),
- aszpirin – 1 tabletta, varrás előtt tegye be.
Az uborka tartósítása:
Az uborkát alaposan mossuk meg, és vágjuk le a végét.
Az üvegek aljára tormát, ribizli- és cseresznyelevelet, fokhagymát, babérlevelet, szegfűborsot és feketeborsót helyezünk. Ezután szorosan ráhelyezzük az uborkáinkat.
Az uborkákat kétszer felöntjük forrásban lévő vízzel, majd 10-15 perc elteltével leengedjük a vizet. Ha az uborka keserű, akkor a keserűség elmúlik.
Harmadszor töltse meg az uborkát sóoldattal, és tegyen egy aszpirin tablettát az üvegbe.
Az üvegeinket feltekerjük, megfordítjuk, és a takaró alá tesszük.
Íme egy csodálatos egyszerű recept az uborkáink savanyításához.
Jó étvágyat kívánunk!
Recept pácolt konzerv uborkához télre
A recept szerint készült uborka nagyon finom, ropogós, íze olyan, mint a hordós uborka. Az uborkát 3 literes üvegben tartósítjuk.
Hozzávalók (3 literes üveghez):
- uborka - 2 kg,
- só - 3 evőkanál. kanalak,
- fokhagyma - 4-5 gerezd,
- erős paprika - ízlés szerint, körülbelül fél kis hüvely,
- torma gyökér - 7-10 cm,
- kapor esernyők zöld magvakkal – 4-5 db,
- száraz kapormag - 1 teáskanál,
- kapor, petrezselyem, zeller - kívánság szerint,
- fekete ribizli levelek - 3-5 db,
- cseresznyelevél - 5-7 db,
- mentalevél, kívánság szerint - 1-2 db,
- ecet 70% - 1 evőkanál. kanál.
Hogyan pácoljuk az uborkát:
Az uborkát a szokásos módon készítsük elő, alaposan mossuk meg, és vágjuk le a végét.
Előkészítjük az üvegeket és a fedeleket, majd sterilizáljuk.
Az üvegek aljára tormát, ribizli- és cseresznyelevelet, fokhagymát, babérlevelet, szegfűborsot és feketeborsót, csípős borsot és a többi hozzávalót helyezünk. Ezután szorosan ráhelyezzük az uborkáinkat.
Töltsük meg az uborkát forrásban lévő sóoldattal ecet nélkül (3 literes üveghez körülbelül 1,5 liter) - csak sót adunk a sóoldathoz. Az uborkáinkat 3 napig hagyjuk kelni. A fedőknek kissé nyitva kell lenniük. Rendszeresen távolítsa el a habot.
3 nap elteltével rázza meg az edényünket, hogy a sóoldatot felrázza, és öntse a serpenyőbe. Tegye a serpenyőt a tűzre. Amint felforr a sóoldatunk, öntsük egy üvegbe, és öntsünk ecetet sterilizált fedő alatt. Az uborkáinkat feltekerjük, az üveget megfordítjuk, és takaróba tekerjük.
Az uborka hihetetlenül finom! Jó étvágyat kívánunk!
Feltétlenül készüljön fel ízletes uborka télre 3 literes üvegekben– asztalán mindig kiváló kiegészítője lesz bármilyen köretnek, emellett a pácolt és ecetes uborkából sokféle étel elkészíthető: saláták, vinaigrettek, savanyúságok.
Pácolt uborka télire 3 literes üvegekbe
Ez a klasszikus recept ropogóssá és ízletessé varázsolja az uborkát, előkészítve a pácoláshoz:
1. Uborka - 1,5 kg
2. Gerezd fokhagyma - 2 db.
3. Kapros virágzat - 1 db.
4. Granulált cukor - 3 evőkanál. l.
5. Só - 2 evőkanál. l.
6. Ecet 9% - 100 ml
7. Babérlevél - 2 db.
8. Víz - 1,5 l
9. Szegfűborsó - 3 db.
10. Fekete bors - 3 db.
Az uborkákat néhány órára hideg vízbe áztatjuk, hogy ropogósabbak legyenek. A zöldségeket megszárítjuk, és mindkét oldalukat levágjuk. Háromliteres tiszta üvegbe öntjük a fűszereket és a fűszernövényeket (fokhagyma, kapor, babérlevél, bors), majd tömören helyezzük bele a zöldségeket.
Öntsön palackozott vizet egy kis serpenyőbe, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, öntsünk ecetet és keverjük össze. Azonnal öntse a kész pácot az üvegbe, fedje le és küldje el sterilizálásra.
Béleljünk ki egy nagy fazék alját egy kis törülközővel, és óvatosan helyezzük bele a megtöltött üveget. Öntsön vizet a serpenyőbe, és kapcsolja be alacsony lángon. Miután a palack tartalma felforrt, 20 percig a tűzhelyen kell tartani.
A sterilizálás befejezésének jelzése az uborka gyümölcseinek színének megváltozása lesz - fakó olajbogyóvá kell válniuk. Vegye ki a palackot a vízfürdőből, és tekerje fel.
Fordítsd fejjel lefelé, tekerd be egy régi takaróba, és várd meg, míg magától kihűl. Sötét helyen tárolva a pác sokáig tiszta marad.
Ha szeretné kipróbálni, mi történt a hideg idő beköszönte előtt, egy hét múlva már élvezheti.
Pácolt uborka télire 3 literes üvegekbe
Dédanyáink a klasszikus pácolás receptjét használták, és ez egyszerűen felülmúlhatatlan. Vegyünk pácoláshoz:
1. Friss uborka – 10 kg
2. Ivóvíz – 10 l
3. Gerezd fokhagyma – 4-5 db.
4. Asztali só – 600 g
5. Esernyők kaprosból, petrezselyemből, ribizliből, tölgyből, cseresznyelevélből, borsból – 600 g
6. Csípős paprika hüvely – 2-3 db.
Válasszon ki egyforma méretű zöldségeket, mossa meg és helyezze egy nagy edénybe. A sóoldat elkészítéséhez forraljon fel vizet sóval, ne felejtse el hozzáadni a fűszereket. Forrás után kapcsoljuk ki, és azonnal öntsük az uborkára. Nyomjuk le őket egy prés segítségével, fedjük le vastag ruhával és tegyük meleg helyen 5 napig.
A sólevet 5 nap múlva lecsepegtetjük, felforraljuk, és ismét a zöldségekre öntjük. Lehűlés után helyezze a munkadarabot steril edényekbe, és zárja le fedővel. A télre előkészített ecetes uborka tárolására csak sötét, hűvös hely alkalmas.
Téli uborka receptje 3 literes üvegekben
Otthoni használatra a legoptimálisabb térfogat három literes tartály lesz, ebben az esetben a közepes méretű gyümölcsök pácolhatók. A pácoláshoz készítsük elő:
1. Uborka - 2 kg
2. Granulált cukor - 1 evőkanál. l.
3. Közepes só - 2 evőkanál. l.
4. Ecet esszencia - 1 tk.
5. Gerezd fokhagyma - 3-4 db.
6. Hagyma - 1 db.
7. Szegfűszeg - 6-7 rügy
8. Hámozott tormagyökér - 5-6 db
9. Torma levelek - 1 db.
10. Fekete bors - 6-7 db.
11. Kapros esernyő - 2 db.
12. Ribizli gally levelekkel - 1 db.
Helyezze a zöldségeket egy nagy serpenyőbe (vödörbe), fedje le hideg vízzel több órára (a vizet ezalatt 2-3 alkalommal kell cserélni).
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk negyedekre, és tegyük egy üvegbe, adjuk hozzá a borsot, az összes fűszernövényt és az apróra vágott fokhagymagerezdeket. Helyezze szorosan az uborka gyümölcseit, és öntsön forrásban lévő vizet a tetejére.
10 perc elteltével öntsük a kihűlt folyadékot egy kis serpenyőbe, adjuk hozzá a kristálycukrot és a sót. Forraljuk fel a sóoldatot, és öntsük újra az üvegbe. Adja hozzá a szükséges mennyiségű ecetesszenciát, és azonnal csavarja rá a fém fedelet. Helyezze a munkadarabot fejjel lefelé egy takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.
A zöldségkonzerveket szobahőmérsékleten is el lehet tárolni, de azért, hogy ne robbanjanak fel, érdemes hűvös helyet keresni. A pácolás burgonyás ételek mellé tálalható.
Téli uborka 3 literes üvegekben piros ribizlivel
Ha nem szeretné ecettel használni, akkor a szokásos összetevő helyett vegyen be ribizlit, amely szokatlan aromát és ízt kölcsönöz a készítménynek. Főzés előkészítése:
1. Uborka gyümölcsök
2. Piros ribizli - 3 evőkanál.
3. Gerezd fokhagyma - 2-3 db.
4. Torma gyökér - néhány forgács
5. Granulált cukor - 1 evőkanál. l.
6. Só - 1 evőkanál. l. (csúszdával)
7. Fekete bors - 10 db.
8. Ribizli levelek - egy marék
A zöldségeket előzetesen beáztatjuk hideg vízbe – így ropogósabbak lesznek. Helyezze a tormaforgácsot és a fokhagymát steril, előkészített edényekbe, majd szorosan helyezze rá az uborka gyümölcseit, megszórva piros ribizlivel.
A pác elkészítéséhez vizet forralunk kristálycukorral és sóval, forralás után azonnal adjuk hozzá a borsot és a ribizlileveleket. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe, majd öntsük bele a pácot. A fedővel lezárt üvegeket 5 percig pasztőrözzük. Csavarja meg a munkadarabot, és lehűlés után helyezze hűvös helyre.
Uborka télire előkészítése 3 literes üvegekben: sterilizálás nélkül pácoljuk
Az ivartalanítás időigényes eljárás, amelyhez speciális edények megléte is szükséges, ezért a háziasszonyokat rendkívül érdeklik a téli előkészületek receptjei, amelyek nem tartalmaznak ilyen lépést. A pácolt uborka sterilizálás nélküli elkészítéséhez vegye be:
1. Uborka - 1,5 kg
2. Víz - 1,5 l
3. Cukor - 0,1 kg
4. Só - 0,07 kg
5. Kapros virágzat - 8 db.
6. Petrezselyem ágak - 8 db.
7. Fekete ribizli levelek - 8 db.
8. Torma levelek - 2 db.
9. Babérlevél - 4 db.
10. Gerezd fokhagyma - 4 db.
11. Ecet 9% - 60 ml
Válasszon sűrű kis gyümölcsöket a pácoláshoz, és merítse őket 3 órára hideg vízbe, így felszívják a nedvességet és megőrzik rugalmasságukat. Ekkor készítse elő a tartályokat: forralja fel a fedeleket és sterilizálja az üvegeket.
Egy háromliteres edénybe tegyük a leveleket, petrezselyem- és kaporágakat (a mennyiség fele), a babérlevelet és két gerezd fokhagymát szeletekre vágva. Helyezze az elkészített uborka gyümölcsöket az üvegbe, próbálja meg a lehető legszorosabban elhelyezni. Tegye rá a többi fűszert és fűszernövényt.
Forraljuk fel a vizet és öntsük az üvegbe, hagyjuk állni 10 percig, majd öntsük a folyadékot a serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót, forraljuk néhány percig, és a pácot öntsük vissza az üvegbe. A fedél feltekerése után fordítsa fejjel lefelé a tartályt, és takarja le egy takaróval vagy meleg törülközővel. Lehűlés után vigye át a munkadarabot a pincébe vagy az otthoni kamrába.
Hogyan készítsünk uborkát télre 3 literes üvegekbe vodkával
A vodkával való készítmény elkészítéséhez vegye be:
1. Uborka – 2 kg
2. Asztali só – 70 g
3. Ivóvíz – 1 l
4. Kapros esernyők – 2-3 db.
5. Gerezd fokhagyma – 4 db.
6. Fekete bors – 5 db.
7. Torma, cseresznye, tölgyfalevél
8. Vodka – 3-4 evőkanál. l.
Körülbelül azonos méretű gyümölcsöket válasszunk, és alaposan mossuk meg. A háromliteres üvegeket szódával kimossuk (nem kell sterilizálni), az aljára helyezzük a fűszereket, majd függőlegesen az uborkákat.
Oldja fel a sót vízben (a víznek szobahőmérsékletűnek kell lennie), öntse a sóoldatot üvegekbe, fedje le fedővel, és hagyja meleg szobában 3 napig. Ez idő alatt fehér bevonat jelenik meg a zöldségeken - ez közvetlen bizonyíték az erjedési folyamat megindulására.
Három nap múlva öntsük le a sóoldatot, és forraljuk fel a folyadékot. Öblítse le az uborka gyümölcsét bő vízzel, kézzel távolítsa el a bevonatot. Helyezze vissza őket az üvegekbe, és töltse meg forró sóoldattal. Minden háromliteres üvegbe öntsünk 3-4 evőkanál vodkát, szorosan zárjuk le műanyag fedővel és tegyük hűvös helyre.
Téli uborka 3 literes üvegekbe gyorsan
A ropogós tészta elkészítéséhez elkészítjük:
2. Csípős paprika – néhány karika
A finom ecetes uborka receptjét megtalálni egy igazi kincs megtalálását jelenti. Sok háziasszony álmodik az illatos, erős és ropogós „jól sikerült”, amit évről évre letehet az asztalra. Az uborka minősége nagymértékben függ a sóoldattól. Hiszen ő az, aki a leghétköznapibb előkészületekből is képes igazi kulináris slágert készíteni. Mindenkinek más az ízlése, ezért olyan fontos megtalálni azt az „ideális” uborka pác receptjét 1 liter vízhez. Megpróbálhatja és hibázhatja, vagy használhatja a jól bevált recepteket.
Könnyen elkészíthető
Történelmileg az uborka lett a legnépszerűbb savanyítási termék. Rettegett Iván uralkodása alatt a zöldséget túl nyájasnak tartották az ízhez, ezért pácolni kezdték. Később megjelent a konzervgyártás technológiája.
Receptek uborka páchoz 1, 2 és 3 liter vízhez
Az uborka pác elkészítéséhez olyan alapvető összetevőket kell felhalmozni, mint a cukor, a só és az ecet. Az ecet mellett tartósítószerként működhet az ecetesszencia, a citromsav és az alkohol. Ami a fűszereket illeti, tetszés szerint és a szakács ízlése alapján adják hozzá a készítményhez. A "szokásos" készlet a következőket tartalmazza:
- fokhagyma;
- ribizli és torma levelek;
- kapros esernyők.
Különleges íz- és aromajegyek jönnek létre további termékek segítségével.
A „zöldek” pácolását meleg és hideg módszerekkel végzik. Az első esetben a zöldségeket forrásban lévő vízzel vagy sóoldattal legfeljebb háromszor „felmelegítjük”, a recepttől függően. A második lehetőség a hideg pác öntése. A megtöltött tartályokat műanyag fedéllel zárják le, lezárás nélkül. Az ilyen készítményeket két-három hónapon belül el kell fogyasztani.
- liter - 20 perc;
- két literes - 25-30 perc;
- három literes - 30-35 perc.
Klasszikus
Sajátosságok . Ez az univerzális pác kis uborkákhoz és közepes méretű gyümölcsökhöz egyaránt alkalmas. A fűszerek és fűszernövények mennyisége határozza meg, hogy milyen lesz - kevésbé vagy fűszeresebben, csípősen, savanyúan.
Hozzávalók:
- 1 liter víz;
- 60-75 g cukor;
- 40-50 g só;
- 5-10 ml esszencia (70%).
Készítmény
- Az uborkát forrásban lévő vízzel „felmelegítjük”. 20-30 percig tartjuk őket.
- Engedje le a folyadékot a dobozokból. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót és cukrot. Kevergetve főzzük további öt percig.
- Öntse az esszenciát az edénybe a tartalmával együtt, és töltse meg sóoldattal.
- Tekerjük fel, fordítsuk rá a fedélre, és szigeteljük le.
Ha uborka pácot készít 1 liter vízhez 9% ecettel, akkor annak mennyisége 20-25 ml, ha pedig 6% ecettel - 40-50 ml. Ami a sót illeti, tengeri só használatakor a mennyiség egy desszertkanálra csökken.
Citromsavval
Sajátosságok . Kiváló lehetőség azok számára, akik nem szeretik az ecet ízét, vagy olyan betegségekben szenvednek, amelyekre az ecet tilos. Az uborka bekerülhet a gyermekmenübe. Az ismételt töltés ellenére a zöldségek gyakorlatilag nem veszítik el élénk színüket.
Hozzávalók:
- 3 liter víz;
- 40-50 g só;
- 60-75 g cukor;
- teáskanál citromsav;
- fűszereket.
Készítmény
- Töltse fel a tartályt a zöldségekkel forrásban lévő vízzel, és várjon 15-20 percet. Lecsepegtetjük, újra felforraljuk és ugyanennyi ideig újratöltjük.
- Harmadszorra a recept szerinti hozzávalókat adjuk a vízhez. Forraljuk öt percig.
- Öntsön citromsavat egy edénybe. Töltse fel a „zöldeket” sóoldattal, zárja le és szigetelje le.
A citromsavval készült uborka pác azért jó, mert harmonikusan kombinálódik számos fűszerrel és fűszerrel. A sóoldat végső forralása során hozzáadható fekete bors és babérlevél fokozhatja az ízét. Egy kis szegfűszeg hasznos lenne, de nem sok.
Vodkával
Sajátosságok . A „Zelentsy” sűrű és ropogós lesz. Az alkohol jelenléte a sóoldatban biztosítja a hosszú távú tárolást. Az uborka átlagosan három évig eláll a kamrában vagy a pincében. Az alkohol blokkolja az erjedési folyamatokat és elpusztítja a penészgombákat.
Hozzávalók:
- 1 liter víz;
- 40 g só;
- 50-60 g cukor;
- 20-25 ml vodka.
Készítmény
- A „Zelentsy”-t forrásban lévő vízzel melegítjük. Ha túlérettek, akkor két-három megközelítést végzünk.
- A zöldségekből lecsepegtetett folyadékhoz adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk körülbelül öt percig, amíg a „kristályok” fel nem oldódnak.
- Öntsön vodkát a tartályba. Töltsük meg sóoldattal. Lezárjuk, leszigeteljük.
A szükséges töltelék mennyiségének meghatározása meglehetősen egyszerű. A zöldségeket tartalmazó üvegedényeket normál hideg vízzel nyakig meg kell tölteni. A folyadéknak teljesen el kell fednie az ételt. Ezután mérőedényekbe öntik. A termék alkoholtartalma minimális, és az ízét semmilyen módon nem befolyásolja. Ezenkívül az autósoknak nem kell félniük attól, hogy az alkohol koncentrációja a vérben megnő.
Mustárral a saját levében
Sajátosságok . Ezeket az uborkákat nem lehet egyszerűnek nevezni. A töltelék pikantériáját és kifinomult ízét a mustármag más gyógynövényekkel és fűszerekkel való kombinációja biztosítja. Az összetevők számát 2 kg fő összetevőre számítják ki.
Hozzávalók:
- egy hagyma;
- 40 g só;
- 100 g cukor;
- 100 ml napraforgóolaj;
- 100 ml ecet;
- 20-25 g mustármag;
- öt-hat gerezd fokhagyma;
- 5 g őrölt fekete bors.
Készítmény
- A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
- Keverje össze az összes hozzávalót. A kapott keverékkel fűszerezzük a szeletekre vágott uborkát. Hagyjuk állni másfél órát.
- Idővel a pác mennyisége növekedni fog, ahogy a zöldségek kiengedik a levét.
- Az uborkát üvegekbe tesszük, és megtöltjük sóoldattal. Sterilizáljuk 20 percig, zárjuk le és szigeteljük.
A meglehetősen gyorsan elkészíthető pác azzal jellemezhető, hogy nem tartalmaz vizet, ami más recepteknél megszokott. Folyadékot csak akkor adunk hozzá, ha nem elegendő az összes tartály feltöltéséhez. A hiányosság azt jelzi, hogy a gyümölcsök rosszul voltak áztatva, és nem bocsátanak ki elegendő levet.
Ketchuppal
Sajátosságok . A recept uborka készítésére alkalmas. Kívánság szerint a pácot a megfelelő ketchup segítségével fűszeressé vagy édeské is tehetjük.
Hozzávalók:
- 2 liter víz;
- 40-50 g só;
- 100 ml ecet;
- 100 g cukor;
- 160 ml ketchup ("chili" vagy "paradicsom").
Készítmény
- Keverjük össze a vizet sóval, cukorral, ketchuppal. Forraljuk öt-tíz percig.
- Vegyük le a sóoldatot a tűzről, és öntsünk bele ecetet.
- Beleöntjük a zöldeket. Állítsa be 15-20 percig sterilizálni.
- A tartályokat feltekerjük és leszigeteljük.
Pácot készíthet uborkához házi vagy bolti ketchupból. A termék megvásárlásakor figyelni kell az összetételére. A jó minőségű szósz nem tartalmazhat „vegyi anyagokat”, például ízfokozókat, színezékeket. Azt is figyelembe kell venni, hogy a készterméknek már lesz némi só- és cukortartalma.
Sárgarépa tetejével
Sajátosságok . Ez a szokatlan uborka pác receptje általában eltart egy ideig, amíg kinyílik. A sárgarépa bolyhos farka két-három hónapon belül felszabadítja aromáját és ízét. Ha korábban kinyitja az üveget, csalódni fog, mert a „zöld cucc” unalmas lesz.
Hozzávalók:
- 2 liter víz;
- 40-50 g só;
- 100 g cukor;
- 120 ml ecet (6%);
- sárgarépa tetejét.
Készítmény
- Helyezze a sárgarépából származó zöldeket közvetlenül az aljára vagy az uborkák közé lévő edényekbe. Két-három farok elég.
- Melegítse fel a zöldségeket forrásban lévő vízzel 20-30 percig.
- Forraljuk az uborka-sárgarépa infúziót sóval és cukorral öt percig.
- Vegyük le a tűzről, és öntsünk ecetet a sós lébe.
- Öntse edényekbe, tekerje fel és szigetelje le.
Annak elkerülése érdekében, hogy a különféle összetevők darabkái leeresztéskor a sóoldatba kerüljenek, jobb, ha speciális, lyukakkal ellátott műanyag fedelet használunk. A védőkesztyű segít megvédeni a kezét az égési sérülésektől. Ha uborka pácot kell készítenie 6 liter vízzel, akkor háromszor növelje az összetevők számát.
9 jel, hogy ne vegyél üveget
Jó, ha van lehetőséged ízletes és lédús uborkát felhalmozni későbbi felhasználásra. De a pince polcai kiürültek, és nagyon szerettem volna savanyúságot. szaladnom kell a boltba. A következő kilenc jel arra utal, hogy a kiválasztott termék rossz minőségű, sőt veszélyes is.
- Felhős sóoldat. Azt jelzi, hogy megsértették a főzési technológiát.
- Deformált gyümölcsök. A ráncos és foltos a gyártó tisztességtelenségét jelzi, aki úgy döntött, hogy spórol a tartalommal.
- Túl élénk szín.„Vegyi anyagok” jelenlétét jelzi. Hőkezeléskor a „zöldek” kissé elhalványulnak.
- Jelzés. A termék rossz minőségét a lejárati idő jelzi, amelyet nem a fedélen, hanem egy matricán vagy matricán tüntetnek fel.
- Gyártás dátuma. Ha ezek a téli hónapok, az azt jelenti, hogy üvegházhatású zöldségeket használtak az elkészítéshez. Nagy mennyiségű nitrátot tartalmazhatnak.
- Duzzadt fedél. Ez azt jelzi, hogy a fermentációs folyamatok már javában zajlanak a tartályban, és a termék megromlott.
- Gyanús összetétel. A tartósítószerek, színezékek és egyéb kémiai adalékanyagok jelenléte a készítményben nem előnyös a szervezet számára.
- Nyitáskor pattogó hang. Ha a fedél kinyitásakor nincs jellegzetes pattanás, akkor a tartály nem volt szorosan lezárva.
- Kellemetlen szag. Az edényből származó kellemetlen és éles „borostyánsárga” a termék sérülését jelzi.
A háziasszonyoknak rendszeresen meg kell erősíteniük tudásukat elméleti és gyakorlati alapokon. A téli uborka pác a készítmények legfontosabb összetevője, és bőséges lehetőséget kínál a kísérletezésre. A receptek különböző változatait kipróbálva találhat olyat, amely a jövőben családi kincs lesz, és generációról nemzedékre öröklődik.
Nyomtatás
Ki nem szereti az ecetes uborkát? Mit szólnál, ha egy uborkát ropogtatnál sült burgonyával? Valószínűleg kevés ilyen ember van. Még a kutyánk is eszik ecetes uborkát.
Az ecetes uborka önálló nassolnivalóként használható, salátákhoz, pizzákhoz, szendvicsekhez adható, levesek alapja. Nem láttam olyan családokat, akiknek ne lenne egy üveg uborka a kukájukban, akik nem merik maguk is kidobni – szupermarketekben veszik, de ez nem az.
Őszintén szólva, nem gurítottam ezeket a dobozokat, de aktívan részt vettem a folyamatban. Anyám főzött ilyet, és mint tudjuk, anyu étele a legfinomabb. Anya maga termesztette az uborkát a vidéki kertjében. Tanácsot is adott, érdemes kicsi, sima és sűrű uborkát savanyítani, és ami nem jött ki kicsit, azt inkább pácolni vagy megenni. A savanyításhoz nem használhat „pamutot” és üres uborkát.
Bátran kijelenthetem, ha van pár üveg ecetes uborka a spájzban, nyugodt lesz a lelke, nem tervezett vendégek inváziója esetén is mindig lehet gyors falatokat szervezni.
Hozzávalók a pácolt uborka téli elkészítéséhez 3 literes üvegben:
A savanyú uborka elkészítésének folyamata:
Jó étvágyat kívánunk!
Az ecetes uborka kalóriatartalma 100 g - 16 Kcal
- A csendes-óceáni szigeteken a helyiek banánlevélbe csomagolják az uborkát, és a hosszabb tárolás érdekében a földbe temetik. Nálunk az uborka csemege, az anyagi helyzetet a tartalékai alapján számolják.
- Vannak országok, ahol az uborka gyümölcs, és édességgel fogyasztják.
- A Mississippi-deltában élő gyerekek kedvenc csemege a helyi édes italba áztatott uborka.