Πώς να μαγειρέψετε ημιτελή κατεψυγμένες κοτολέτες σε τηγάνι. Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένες κοτολέτες σωστά και νόστιμα

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα κοτολέτες ή να τα φτιάξετε από σπιτικό κιμά και να τα καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Η γεύση των προϊόντων θα διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν δεν ξεπαγώσετε τις κοτολέτες πριν ξεκινήσετε να τις μαγειρεύετε. Η απόψυξη και η επακόλουθη κατάψυξη θα υποβαθμίσουν τη γεύση του πιάτου.

Κοτολέτες τηγανισμένες σε τηγάνι

1. Αφαιρέστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα από την κατάψυξη εκ των προτέρων ώστε να ξεπαγώσουν ελαφρά. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. κουτάλι βούτυρο και φυτικό λάδι.
2. Τυλίγουμε τις κοτολέτες σε ψιλοτριμμένη φρυγανιά και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι.
3. Τοποθετήστε πρώτα τα προϊόντα στο κέντρο και μετά από μερικά λεπτά μετακινήστε τα στην άκρη του ταψιού. Όταν η μία πλευρά ροδίσει, αναποδογυρίστε τις κοτολέτες με μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα.
4. Οι κοτολέτες πρέπει να βγαίνουν ρόδινες και ζουμερές, όχι υπερβολικές. Τα σερβίρετε με φρέσκια σαλάτα λαχανικών, τηγανητές πατάτες και καυτερή σάλτσα.

Κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας

Χρησιμοποιήστε σπιτικές κοτολέτες ή που αγοράσατε από το κατάστημα και σερβίρετε ως συνοδευτικό βραστό φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας. Ψιλοκόψτε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο. Βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τρίβουμε 1 μεγάλο καρότο στον χοντρό τρίφτη και το τσιγαρίζουμε και αυτό στο λάδι.

Ρίχνουμε βραστό νερό σε 3-4 ώριμες ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα, ψιλοκόβουμε τον πελτέ και προσθέτουμε στα λαχανικά. Αλατίστε το μείγμα, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό και δεντρολίβανο, καθώς και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε τη σάλτσα λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Τοποθετήστε τα κοτολέτα (4-5 τεμάχια) σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα χωρίς να τα ξεπαγώσετε. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας, κλείνουμε τη φόρμα με καπάκι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Μαγειρέψτε τις κοτολέτες για περίπου μισή ώρα, τις σερβίρετε ζεστές με τη σάλτσα.

Κοτολέτες με τυρί στο φούρνο

1. Οι κατεψυγμένες κοτολέτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα νόστιμο ζεστό πιάτο κατάλληλο για το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε αυτό και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα επίπεδα.
2. Τοποθετήστε μια λεπτή φέτα ημίσκληρο τυρί και μια φέτα φρέσκια ντομάτα σε κάθε κοτολέτα.
3. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200°C και ψήνουμε μέχρι να γίνει.
4. Σερβίρετε τις κοτολέτες πάνω σε πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού. Σερβίρετε τις πατάτες και τη σπιτική σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και μυρωδικά χωριστά.

Κοτολέτες με μανιτάρια σε ξινή κρέμα

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε λίγο γκι.

Προσθέστε 200 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες και, ανακατεύοντας, τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμα.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε 4 κατεψυγμένες κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν. Τα προσθέτουμε στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τις κοτολέτες, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν.

Σερβίρουμε με ζυμαρικά ή βραστό ρύζι.

Τα κατεψυγμένα φαγητά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ετοιμάσετε γρήγορα το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Πολλές εργαζόμενες νοικοκυρές εκμεταλλεύονται ευχαρίστως αυτήν την ευκαιρία - να μειώσουν τον χρόνο που δαπανάται στη σόμπα και να τον ελευθερώσουν για άλλα χρήσιμα πράγματα. Αλλά, έχοντας αγοράσει κατεψυγμένες κοτολέτες, πρέπει να μπορείτε να τις μαγειρέψετε έτσι ώστε να είναι τόσο νόστιμες όσο οι φρέσκες.

Μαγειρέψτε κατεψυγμένες κοτολέτες

Ο στόχος σας είναι να κάνετε τις κατεψυγμένες κοτολέτες ζουμερές, οπότε η προετοιμασία τους ξεκινά με γρήγορο τηγάνισμα σε ζεστό τηγάνι. Ρίχνουμε φυτικό λάδι πάνω του, το ζεσταίνουμε καλά και στη συνέχεια τηγανίζουμε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν, 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μην ξεπαγώνετε τις κατεψυγμένες κοτολέτες πριν τις μαγειρέψετε, διαφορετικά όλος ο χυμός κρέατος θα διαρρεύσει από αυτές.

Μετά από αυτό, αν και θα φαίνονται ήδη πολύ ορεκτικά, εξακολουθούν να μην είναι κατάλληλα για φαγητό - το κρέας μέσα θα παραμείνει ωμό και ακόμη και κατεψυγμένο. Επομένως, στο επόμενο στάδιο, οι κοτολέτες μπορούν να μαγειρευτούν ή να ψηθούν στο φούρνο.

Κατεψυγμένες κοτολέτες βρασμένες σε σάλτσα λαχανικών

Ετοιμάστε μια σάλτσα λαχανικών, για αυτήν θα χρειαστείτε: - 3-4 μέτριες ντομάτες, - 1 καρότο, - 1 μεγάλο κρεμμύδι, - 1 πιπεριά, - 1 μικρή μελιτζάνα, - φρέσκα μυρωδικά: άνηθος, κόλιαντρο, βασιλικός, κλωναράκι δεντρολίβανου. - 2 – 3 σκελίδες σκόρδο - ½ κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη, - τριμμένο μαύρο πιπέρι, - 1 ποτήρι βραστό νερό, - 1 κουτ. πικάντικη adjika ή πικάντικη σάλτσα ντομάτας - 3 κ.σ. ελαιόλαδο - αλάτι.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τη φλούδα της μελιτζάνας, την κόβουμε σε κύκλους και μετά σε κύβους. Μουλιάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 5-7 δευτερόλεπτα, αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους, την κόβουμε πρώτα σε φαρδιές λωρίδες και μετά σταυρωτά σε τετράγωνα κομμάτια.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα καρότα και ζεματίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα για άλλα 3-4 λεπτά. Τοποθετούμε τις ντομάτες στο τηγάνι, σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι το περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τοποθετήστε τις τηγανισμένες κατεψυγμένες κοτολέτες σε στρώσεις σε ένα ταψί με χοντρό πάτο ή ένα μικρό καζάνι. Στρώνουμε με βραστά λαχανικά. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση πιπεριά και μελιτζάνα και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, στο οποίο αραιώστε μια κουταλιά adjika, βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε χωρίς να το ανασηκώσετε για 30-40 λεπτά. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, βάζουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε τις κοτολέτες.

Κατεψυγμένες κοτολέτες ψημένες στο φούρνο

Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα καλή για την προετοιμασία κατεψυγμένων zrazy. Τις τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο όπως οι κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν. Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 200–220°C. Τοποθετήστε τις κοτολέτες ή το zrazy σε ένα ταψί ή σε ένα τηγάνι και βάλτε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Ένα τέτοιο zrazy θα αποδειχθεί ζουμερό και τρυφερό. Τα σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένες κοτολέτες σε τηγάνι βήμα προς βήμα συνταγή βίντεο

Ετοιμάσαμε επίσης ένα βίντεο για να κατανοήσετε πλήρως τη διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

Δεν μπορούν όλοι να πετύχουν αρωματικές, νόστιμες κοτολέτες με τραγανή χρυσοκαφέ κρούστα. Για να τα μαγειρέψετε έτσι, πρέπει να ξέρετε πώς να τηγανίζετε κοτολέτες σε τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες και να αποκαλύψετε περισσότερα από ένα μυστικά προετοιμασίας αυτού του απλού πιάτου.

Όταν τηγανίζετε το υπό συζήτηση πιάτο, ο κιμάς έχει μεγάλη σημασία: η σύνθεσή του και η ποιότητα του κρέατος που χρησιμοποιείται. Ωστόσο, όχι μόνο επηρεάζει το έτοιμο πιάτο, αλλά και τη συμμόρφωση με την τεχνολογία τηγανίσματος. Εάν δεν παίρνετε αυτό το στάδιο αρκετά σοβαρά όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να καταλήξετε με ξηρές, άγευστες κοτολέτες με αδύναμη μυρωδιά ή όμορφα και ορεκτικά, αλλά όχι τηγανητά μέσα ή μια εντελώς άμορφη μάζα που κολλάει στην επιφάνεια του τηγανίσματος τηγάνι.

Λοιπόν, τι πρέπει να λάβετε υπόψη για να αποτρέψετε αυτό το αποτέλεσμα:

• Το τηγάνι πρέπει να είναι καυτό, ώστε ο κιμάς να καλυφθεί αμέσως με μια κρούστα, η οποία θα κρατήσει τα δημιουργημένα προϊόντα από το να πέσουν. Αν το τηγάνι δεν ζεσταθεί αρκετά, οι κοτολέτες θα κολλήσουν.
• Το πανάρισμα συχνά πέφτει μετά τη βύθιση των προϊόντων σε λίπος. Για να αποφευχθεί αυτό, αφού τυλίγετε τα κεφτεδάκια, πρέπει να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια να τα τηγανίσετε.
• Τα προϊόντα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι ή λίπος: σε λάδι (το καθαρό λάδι είναι πιο κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς, το οποίο δεν χαλάει τη γεύση και τη μυρωδιά του τελικού πιάτου), οι κοτολέτες είναι λιγότερο πιθανό να καούν, αλλά όταν μαγειρεύονται σε μεγάλο ποσότητα λιωμένου λίπους, όχι μόνο δεν θα καούν, αλλά θα είναι και πιο αρωματικά και ζουμερά.
• Τα κεφτεδάκια κατεβαίνουν αφού ζεσταθεί πολύ το λάδι ή το λίπος. Για έλεγχο, χρησιμοποιήστε ψωμί βυθίζοντας ένα κομμάτι σε λίπος: αν ροδίσει και "κινηθεί", τότε μπορείτε να στείλετε τα παρασκευασμένα προϊόντα.

Πώς να το τοποθετήσετε σωστά για να το κάνετε ασφαλές:

1. Πάρτε την κοτολέτα στο χέρι σας ώστε να κρέμεται ελαφρώς από τη μία πλευρά.
2. Αρχικά, χαμηλώστε την κρεμασμένη άκρη του προϊόντος στο θερμαινόμενο πιάτο και, στη συνέχεια, γυρίστε το χέρι σας μακριά από εσάς, τοποθετώντας το υπόλοιπο μέρος - ακόμα κι αν πετάξουν πιτσιλιές λαδιού, τότε προς την αντίθετη κατεύθυνση από το μάγειρα.
3. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μετακινήσετε ελαφρά τον κεφτέ για να μην κολλήσει στην επιφάνεια του τηγανιού.
4. Απομακρυνθείτε από τον εαυτό σας, προσπαθώντας να εκτελέσετε τη δράση ομαλά, χωρίς πιτσίλισμα.

Διάφορες μέθοδοι για το τηγάνισμα των κοτολετών:

1. Τα προϊόντα τηγανίζονται καλά σε δυνατή φωτιά, εναλλάξ και από τις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό στο τηγάνι, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.
2. Τα κεφτεδάκια τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια αναποδογυρίζονται και τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να κλείσετε το δοχείο με ένα καπάκι για να κάνετε το έτοιμο πιάτο πιο ζουμερό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των κοτοπουλών τρυπώντας τα. Εάν εμφανιστεί ένα διαυγές υγρό, τότε είναι έτοιμα, αλλά ο χυμός είναι θολός, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να μείνουν για λίγο ακόμα.

Πόσο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί, ανάλογα με το κρέας;

Στην ερώτηση για πόσο χρόνο να τηγανίζετε τις κοτολέτες σε τηγάνι, δεν μπορείτε να πάρετε μια σαφή απάντηση.

Αυτή η πτυχή εξαρτάται από πολλές περιστάσεις: τη θερμοκρασία θέρμανσης του τηγανιού, την υγρασία της μάζας της κοτολέτας, τη σύνθεση του κιμά:

• τηγανίζουμε τις σπιτικές κοτολέτες σε ανοιχτό τηγάνι για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε ένα τέταρτο ποτήρι νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου την ίδια ποσότητα.
• Τα ημικατεργασμένα προϊόντα τηγανίζονται 2 φορές περισσότερο και στη συνέχεια σιγοβράζονται για άλλα 5 λεπτά.
• οι κοτολέτες κοτόπουλου και ψαριού τηγανίζονται πιο γρήγορα - περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τα κεφτεδάκια στο φούρνο αχνίζοντάς τα στο δικό τους χυμό, νερό ή σε ειδική σάλτσα σε ένα τηγάνι.

Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος για τα κεφτεδάκια δεν εξαρτάται μόνο από το είδος του κιμά, αλλά και από το μέγεθος και το πάχος των κεφτεδών και την ποιότητα των μαγειρικών σκευών. Εάν χρειάζεται περίπου το ένα τρίτο της ώρας για την προετοιμασία προϊόντων μεσαίου μεγέθους, τότε το τηγάνισμα μεγάλων κοτοπουλών θα διαρκέσει τουλάχιστον μισή ώρα, ενώ οι μικρές και λεπτές θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για να ψηθούν.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένες ημιέτοιμες κοτολέτες

Η προετοιμασία ημικατεργασμένων προϊόντων είναι ωραίο πράγμα. Η ανάγκη τους γίνεται ιδιαίτερα αισθητή όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος και ενέργεια, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε κάτι. Έτσι, οι προηγουμένως φτιαγμένες και τώρα κατεψυγμένες κοτολέτες που πρέπει να τηγανιστούν επειγόντως έρχονται στη διάσωση, αλλά πώς;

Και εδώ υπάρχουν 2 επιλογές για την εξέλιξη των γεγονότων: περιμένετε να ξεπαγώσουν ή τηγανίστε αμέσως. Στην πρώτη περίπτωση, η τεχνολογία τηγανίσματος είναι παρόμοια με την προετοιμασία φρεσκοπαρασκευασμένων κοτολετών. Ωστόσο, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα το μεγαλύτερο μέρος του χυμού να διαρρεύσει από τις κοτολέτες και τα τελικά προϊόντα να αποδειχθούν λίγο στεγνά.

Όταν τηγανίζετε κατεψυγμένους κεφτέδες, ακολουθούνται οι ίδιες αρχές, ωστόσο, ορισμένοι συμβουλεύουν να τοποθετείτε τα κεφτεδάκια αμέσως μετά το άναμμα της φωτιάς σε ένα πιάτο που δεν έχει ακόμη ζεσταθεί.

Κοτολέτες κοτόπουλου σε τηγάνι

Για να ετοιμάσετε κιμά, θα χρειαστείτε κιμά κοτόπουλου (0,5 κιλά), σιμιγδάλι (3-4 κουταλιές της σούπας), 2 αυγά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά (για γεύση).

Πριν το μαγείρεμα, τα μπαλάκια κοτόπουλου παναρίζονται σε σιμιγδάλι για να διατηρήσουν το σχήμα τους και να τους δώσουν μια χρυσή κρούστα κατά το τηγάνισμα. Επομένως, θα χρειαστείτε άλλη μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι για το πανάρισμα.

Υπάρχουν τρεις τρόποι για να λυθεί αυτό το πρόβλημα:

1. Συνδυασμός λαχανικών και βουτύρου.
2. Χρήση γκι για τηγάνισμα, που δεν περιέχει ορό γάλακτος.
3. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε ένα «υποκατάστατο» λαδιού - μαργαρίνη ή άλειμμα.

Θα τηγανίσουμε χρησιμοποιώντας την πρώτη μέθοδο, οπότε ετοιμάζουμε φυτικό λάδι και βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά από όλα τα προϊόντα (εκτός από τα επιπλέον).
2. Το βάζουμε σε δροσερό μέρος για μισή ώρα.
3. Μετά από αυτό, χωρίστε σε ίσα μέρη, σχηματίστε κοτολέτες και κυλήστε τα σε σιμιγδάλι.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό μπολ και τηγανίστε από τη μία πλευρά για 7-8 λεπτά.
5. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο, βάζοντας ένα κομμάτι βούτυρο κάτω από αυτό, το οποίο θα δώσει στο έτοιμο κοτολέτα μια λεπτή γεύση και ζουμερό.
6. Τηγανίζουμε για 7-8 λεπτά.

Οι έτοιμοι κεφτέδες τοποθετούνται σε πιατέλα και σερβίρονται με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Πώς να μαγειρέψετε χωρίς να προσθέσετε λάδι;

Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε κεφτεδάκι χωρίς λάδι. Αλλά τα μαγειρικά σκεύη για αυτούς τους σκοπούς πρέπει να επιλέγονται με αντικολλητική επίστρωση: τιτάνιο, τεφλόν ή κεραμικό. Ένα δοχείο από χυτοσίδηρο δεν θα είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς, επειδή τα προϊόντα θα κολλήσουν σε μια επιφάνεια χωρίς λίπος.

Πώς να τηγανίζετε:

1. Ζεσταίνουμε το δοχείο στη φωτιά.
2. Τοποθετήστε τα προϊόντα.
3. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
4. Ρίχνουμε λίγο νερό και σκεπάζουμε.
5. Σιγοβράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
6. Αφαιρούμε το καπάκι και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε κοτολέτες κοτόπουλου χωρίς να προσθέσετε λάδι:

1. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από κιμά κοτόπουλου και τα βάζουμε σε βαθύ τηγάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο.
2. Ρίξτε βραστό νερό έτσι ώστε να καλύψει τα προϊόντα κατά περίπου το ένα τρίτο ή τα δύο τρίτα.
3. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά (περίπου 15 λεπτά).

Η ετοιμότητα ελέγχεται τρυπώντας τα κεφτεδάκια: αν ρέει διαυγές υγρό, τότε αφαιρούνται και προετοιμάζονται για σερβίρισμα.

Σωστό τηγάνισμα κοτολέτας ψαριού

Ένα διαιτητικό πιάτο - κοτολέτες ψαριού - πρέπει επίσης να μπορεί να μαγειρεύει. Το πρώτο στάδιο είναι ο σχηματισμός μικρών επίπεδων κέικ από κιμά. Για μεγαλύτερη ζουμερή, πρέπει να βυθιστούν σε ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια να τυλιχτούν σε τριμμένη φρυγανιά.

Οι κοτολέτες ψαριού τηγανίζονται με δύο τρόπους:

• Βουτήξτε στη ζεστή μάζα και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 7-8 λεπτά.
• Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν (περίπου πέντε λεπτά), και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας ένα τέταρτο του ποτηριού νερό. Μπορείτε επίσης να σιγοβράζετε σε γάλα ή κρέμα γάλακτος μέχρι να βράσει τελείως το υγρό, τότε οι κοτολέτες θα είναι πιο μαλακές και ζουμερές.

Μερικά μυστικά από τους σεφ

• Μπορείτε να ελέγξετε τη ζεστασιά των πιάτων χρησιμοποιώντας νερό: εάν ένα σταγονίδιο σφύριξει, τότε τα προϊόντα μπορούν να σταλούν στο τηγάνι.
• Είναι καλύτερα να στείλετε τα πιάτα να ζεσταθούν πριν δημιουργήσετε τις κοτολέτες, ενώ ζεσταίνεται μπορείτε να κολλήσετε αρκετό αριθμό κεφτεδών.
• Για το πανάρισμα δεν χρησιμοποιούνται μόνο κράκερ, αλλά και σιμιγδάλι ή αλεύρι.
• Οι απλωμένες κοτολέτες πρέπει να μετακινηθούν λίγο για να μην κολλήσουν στην επιφάνεια.
• Τα κεφτεδάκια είναι καλύτερα να τα αναποδογυρίζετε με μια σπάτουλα ή με ειδική λαβίδα, αλλά όχι με πιρούνι, διαφορετικά θα πέσουν.
• Μετά την πρώτη παρτίδα, μπορείτε να τηγανίσετε τη δεύτερη παρτίδα στο υπόλοιπο λάδι, αλλά μετά την ψύξη, αυτό το λίπος δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί, αφού τοξικές ουσίες - καρκινογόνες ουσίες - παραμένουν σε αυτό μετά το τηγάνισμα.
• Αν τα κεφτεδάκια έχουν ψηθεί με σάλτσα, τότε τα προσθέτουμε 3 λεπτά πριν τα μαγειρέψουμε.
• Επιστρέψτε τις άψητες κοτολέτες στο τηγάνι, προσθέστε περίπου 60 ml νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.
• Οι κανονικές χαρτοπετσέτες θα σας βοηθήσουν να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι από τα κεφτεδάκια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καλύψετε το κάτω μέρος μιας επίπεδης πλάκας με αυτά και να απλώσετε τις τηγανητές κοτολέτες σε ένα στρώμα. Μετά από 2-3 λεπτά αφαιρείται το λαδωμένο χαρτί.
• Αν ξεχάσατε να αλατίσετε τον κιμά, τότε διορθώστε την παράλειψη σερβίροντας κοτολέτες κομμένες σε μερίδες και πασπαλισμένες με αλάτι ή περιχυμένες με αλμυρή σάλτσα.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένες κοτολέτες σε τηγάνι;

Τα κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα έχουν συνεχή ζήτηση. Δεδομένου ότι επτά στα δέκα άτομα εργάζονται, χρόνια δεν έχουν αρκετό χρόνο να σταθούν στη σόμπα. Η δημοτικότητα των προϊόντων διευκολύνεται από την προσιτή τιμή και την πανταχού παρουσία τους. Αλλά ακόμη και αυτοί πρέπει να μπορούν να μαγειρεύουν σωστά. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε κατεψυγμένες κοτολέτες σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, προσθέτοντας φυτικό λάδι.

1. Όταν επιλέγετε κοτολέτες, μην αρπάξετε την πρώτη συσκευασία που θα συναντήσετε. Φροντίστε να προσέχετε την ημερομηνία λήξης και την ημερομηνία παραγωγής. Είναι σημαντικό εάν το προϊόν κατασκευάζεται σύμφωνα με GOST ή προδιαγραφές. Διαβάστε τα συστατικά - ο κατασκευαστής παραθέτει τα συστατικά με φθίνουσα σειρά της ποσοστιαίας περιεκτικότητάς τους στον κιμά. Επιλέξτε το πιο φρέσκο ​​προϊόν από τη συλλογή, όπου το κρέας, το ψάρι ή το κοτόπουλο αναφέρονται πρώτα στη σύνθεση.
2. Μην ξεπαγώνετε το ημικατεργασμένο προϊόν. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόψυξης, οι κοτολέτες θα μετατραπούν σε κάτι που δεν φαίνεται ανόρεξο. Θα υπάρξει επίσης πρόβλημα με το τηγάνισμα αργότερα - θα παραμορφωθούν και θα κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού.
3. Μην προσπαθήσετε να αλατοπιπερώσετε ή να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά και βότανα. Αυτό είναι άχρηστο για τον κατεψυγμένο κιμά. Όλα τα απαραίτητα έχουν ήδη προστεθεί κατά τη διαδικασία παραγωγής. Και αν όχι, αλατίστε τις έτοιμες κοτολέτες.
4. Τηγανίζουμε το ημικατεργασμένο προϊόν περισσότερο από τις φρεσκοπαρασκευασμένες κοτολέτες. Διαβάστε προσεκτικά τις πληροφορίες στη συσκευασία. Αν δεν υπάρχουν οδηγίες μαγειρέματος, σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τρυπήστε με ένα πιρούνι, σπίρτο, οδοντογλυφίδα ή κόψτε. Όταν οι κοτολέτες είναι έτοιμες, ρέει καθαρός χυμός.
5. Για να μην κολλήσει το προϊόν στο τηγάνι και να καεί, επιλέξτε παναρισμένες κοτολέτες. Δεν είναι δυνατό να ψήσετε ένα κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν στο σπίτι. Προθερμάνετε το τηγάνι – θα πρέπει να βγαίνει ένας ελαφρύς καπνός από το λάδι.
6. Μην τηγανίζετε κοτολέτες σε ακατέργαστο λάδι. Αυτό είναι επιβλαβές για την υγεία και το ημικατεργασμένο προϊόν είναι εγγυημένο ότι θα καεί. Οι κοτολέτες από κιμά θα γίνουν πιο νόστιμες αν χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμά τους. Είναι προτιμότερο να τηγανίζετε το κοτόπουλο Κίεβο σε βούτυρο (ως έσχατη λύση, χρησιμοποιήστε ένα άλειμμα). Κρέας - σε λιωμένο λαρδί.

Συνταγή

Τοποθετούμε στη φωτιά ένα τηγάνι (κατά προτίμηση μαντεμένιο με χοντρό πάτο) ή μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε λάδι και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Χρειάζεστε αρκετό λάδι για να καλύψετε τον πάτο με μια στρώση βάθους 3-4 mm.

Όταν εμφανιστεί ένας ελαφρύς καπνός, τοποθετήστε τα κοτολέτα ένα-ένα. Εάν ζεστάνετε το τηγάνι πολύ ψηλά, τα εγκαύματα από το πιτσίλισμα του καυτό λαδιού προς όλες τις κατευθύνσεις είναι εγγυημένα.

Μην προσπαθήσετε να βγάλετε ολόκληρο το πακέτο ταυτόχρονα. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ τους, διαφορετικά θα είναι άβολο να αναποδογυρίσετε.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Φροντίστε να μην καούν οι κοτολέτες.

Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένετε 5-7 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των ημικατεργασμένων προϊόντων). Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά για την ίδια ώρα.

Πώς να βελτιώσετε τη γεύση ενός ημικατεργασμένου προϊόντος;

«Εξοικονομήστε» τα εργοστασιακά προϊόντα που περιέχουν σόγια χρησιμοποιώντας σάλτσες. Συνταγές, από τις πιο απλές και γνωστές σε όλους, μέχρι τις σπάνιες και εξωτικές, θα βρείτε σε ιστότοπους του Διαδικτύου και σε σχετικά περιοδικά και βιβλία μαγειρικής. Οι περισσότερες σάλτσες μπορούν να παρασκευαστούν από πριν και να καταψυχθούν σε μικρά δοχεία ή πλαστικά κύπελλα.

Όταν χρειαστεί, βγάζετε μια μερίδα από τη σάλτσα από την κατάψυξη και την προσθέτετε στις κοτολέτες στο τηγάνι ή στο συνοδευτικό για 2-3 λεπτά. Μπορεί να ξαναζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων και να σερβιριστεί χωριστά. Ούτε αυτό θα πάρει πολύ χρόνο.

Η πιο απλή σάλτσα είναι η σάλτσα ντομάτας. Ο πελτέ ντομάτας αραιώνεται με νερό ή κρέας, ψάρι, ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Εάν θέλετε, προσθέστε άλλα μπαχαρικά, φρέσκα μυρωδικά, αποξηραμένα μυρωδικά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή/και σκόρδο τηγανητά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, ζεσταίνετε το σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά και σιγοβράζετε τις κοτολέτες στο υγρό που προκύπτει για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα δεν μπορούν να συγκριθούν με τα μαγειρεμένα στο σπίτι. Ωστόσο, τίποτα δεν σας εμποδίζει να τηγανίζετε υπέροχα κατεψυγμένες κοτολέτες σε ένα τηγάνι και να τους προσθέτετε καλή σάλτσα, κέτσαπ ή ακόμα και μαγιονέζα. Το αποτέλεσμα είναι ένα εντελώς βρώσιμο πιάτο.

Με τον τρέχοντα ρυθμό ζωής, οι νοικοκυρές έρχονται συχνά στη διάσωση των ημικατεργασμένων προϊόντων. Αν η αγορά τους δεν είναι πρόβλημα, τότε δεν ξέρουν όλοι πώς να τηγανίζουν γρήγορα κοτολέτες σε τηγάνι αν είναι ήδη κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα...

Κατά κανόνα, τα καταστήματα πωλούν έτοιμα κοτολέτες και κυκλοφορούν σε διάφορους τύπους. Υπάρχουν στρογγυλά, οβάλ και παναρισμένα. Πώς να τα τηγανίσετε σωστά σε ένα τηγάνι, αν θέλετε να ξεπαγώσετε κατεψυγμένες κοτολέτες και σε τι να τις τηγανίσετε, θα μιλήσουμε τώρα.

Πώς να τηγανίζετε σωστά τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε ένα τηγάνι;

Πρέπει να ξέρετε ότι τα έτοιμα κατεψυγμένα κοτολέτα περιέχουν ήδη όλα όσα χρειάζεστε. Μπορείτε να το διαβάσετε στη συσκευασία και να μην ανησυχείτε ότι δεν υπάρχει αλάτι ή πιπέρι. Από αυτή την άποψη, οι κοτολέτες δεν απαιτούν πρόσθετη επεξεργασία ή πληρωτικά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποψυχθούν τα ημικατεργασμένα προϊόντα. Θα σέρνονται σε ένα σωρό κιμά και μετά από αυτό θα είναι εξαιρετικά δύσκολο να τα τηγανίσετε.

Για να τηγανίσετε κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα σε τηγάνι, πρέπει να επιλέξετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ή αντικολλητική επίστρωση.

Το εξευγενισμένο φυτικό λάδι χρησιμοποιείται για τηγάνισμα (βλ.), με εξαίρεση τις κοτολέτες κοτόπουλου. Για να τηγανίσετε νόστιμες ημιτελείς κοτολέτες κοτόπουλου σε τηγάνι, χρειάζεστε μόνο βούτυρο. Μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε σε φυτικό λάδι, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο λεπτή.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Το λάδι πρέπει να είναι πολύ καυτό ώστε στο τηγάνισμα η κοτολέτα να κάνει αμέσως κρούστα και να μην λιώνει εύκολα στο τηγάνι. Τηγανίζουμε γρήγορα τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές για 3-5 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Οι κοτολέτες τηγανίστηκαν από πάνω, αλλά μέσα ήταν ακόμα ωμά και μόλις ξεπαγώθηκαν. Σιγοβράζουμε τις κοτολέτες κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και τρυπάμε τη μία κοτολέτα με ένα πιρούνι. Εάν ρέει διαυγής και αρωματικός χυμός από αυτό, σημαίνει ότι οι κοτολέτες είναι έτοιμες και μπορούν να αφαιρεθούν από το τηγάνι.

Μερικές φορές οι κοτολέτες καίγονται και αυτό οφείλεται σε ακατάλληλο τηγάνι ή έλλειψη παναρίσματος. Εάν μπορείτε να αντικαταστήσετε το τηγάνι ή να μειώσετε τη φωτιά κατά το τηγάνισμα, τότε δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα για το πανάρισμα. Είναι άχρηστο να ψήνετε ήδη προετοιμασμένες και κατεψυγμένες κοτολέτες, και όλα αυτά πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την αγορά κοτολέτας ή κατά την προετοιμασία τους, πριν από την κατάψυξη.

Όταν τηγανίζετε κατεψυγμένες ημικατεργασμένες κοτολέτες, δεν χρειάζεται να βιαστείτε. Αν οι κοτολέτες είναι μισοψημένες, τότε κινδυνεύετε να δηλητηριαστείτε, παρόλο που οι ίδιες οι κοτολέτες είναι υψηλής ποιότητας.

Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση των κοτολετ στη συσκευασία και αν δεν φοβάστε τη σόγια ή τα τρανς λιπαρά στη σύνθεσή τους, τότε μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια ημικατεργασμένες κοτολέτες στο κατάστημα.