Ταϊλανδέζικο κρέας: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Ταϊλανδέζικο κρέας

Το ταϊλανδέζικο κρέας είναι ένα αγαπημένο πιάτο στα γεωγραφικά πλάτη μας και είναι ήδη ένα πολύ διάσημο πιάτο. Και όσο πιο δημοφιλές γίνεται, τόσο περισσότερο μεγαλώνει με τοπικά πρόσθετα και ανοησίες, σε μορφή άνηθου, τουρσιών και τα παρόμοια. Η δική μου εκδοχή επίσης δεν είναι συντριβάνι αυθεντικότητας, αλλά είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην πραγματική συνταγή.

Το κύριο πράγμα για αυτό το πιάτο είναι κρέας υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση φιλέτο, χωρίς αποτυχία - σκόρδο, κρεμμύδι, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, καυτερή πιπεριά (χωρίς αυτό δεν είναι κρέας της Ταϊλάνδης) και εποχιακά λαχανικά.

Όταν παραγγείλαμε αυτό το κρέας σε ένα ταϊλανδέζικο εστιατόριο, μας το έφερναν πάντα με φύλλα λευκού λάχανου, πράσινες μπουκίτσες μπρόκολου, στάχυα νεαρού καλαμποκιού (μερικές φορές), γλυκές και καυτερές πιπεριές. Σήμερα έχω μια χειμερινή έκδοση. Ζητώ συγγνώμη για τα κορεάτικα καρότα, απλά δεν είχα κανονικά καρότα στο σπίτι τη στιγμή του μαγειρέματος, αλλά μπορείτε να τα παραλείψετε εντελώς και να μην τα προσθέσετε. Εάν μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ​​τζίντζερ, είναι καλύτερα να το πάρετε, αλλά το αλεσμένο θα λειτουργήσει επίσης.

Αυτό το πιάτο είναι πικάντικο, ακόμα και φλεγόμενο. Το μόνο που επιτρέπεται είναι να μειώσετε τη φωτιά μειώνοντας την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς. Άλλο ένα άμυλο... Δεν χρειάζεται να μπερδεύουμε το κρέας της Ταϊλάνδης με το κινέζικο κρέας, εκεί προστίθεται πάντα άμυλο, αλλά για να μην παρεκκλίνω από τις «τοπικές παραδόσεις», αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω ελάχιστα, πασπαλίζοντας μόνο ελαφρά το μοσχάρι. Το άμυλο μπορεί και πρέπει να παραληφθεί, αλλά δίνει λάμψη στο έτοιμο πιάτο τόσο καλά :))

Έτσι, θα χρειαστούμε τέτοια προϊόντα, αν έχασα κάτι, μπορείτε να ελέγξετε την παραπάνω λίστα.

Κόβουμε το μοσχάρι σε λεπτά λεπτά κομμάτια, σαν λωρίδες.

Περιχύνουμε το κρέας με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε μια κουταλιά σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστή σάλτσα τσίλι, ανακατεύουμε με τα χέρια μας και αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά. Εάν η σάλτσα σόγιας δεν είναι πολύ αλμυρή, προσθέστε επιπλέον αλάτι στο κρέας. Εδώ πασπάλισα ελαφρά το κρέας με άμυλο, λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού, και υπέκυψα, ας πούμε, στη γενική τρέλα :)) Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στη μαρινάδα, τότε το κρέας θα είναι ξινό.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φτερά, το σκόρδο σε ροδέλες, το γλυκό πιπέρι σε μακριές φέτες, τη ντομάτα σε ροδέλες, την καυτερή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες, το λάχανο σε τετράγωνα. Δεδομένου ότι το τηγάνισμα θα γίνει γρήγορα, όλα πρέπει να είναι κοντά σας.

Ζεσταίνουμε καλά το μείγμα σουσαμιού και φυτικών ελαίων. Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Προσθέστε καυτερή πιπεριά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρατέψει το κρεμμύδι, ένα λεπτό.

Πασπαλίζουμε με ξερό τζίντζερ. Το φρέσκο ​​τζίντζερ προστίθεται μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Προσθέστε πιπέρι και λάχανο. Τηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά, οι πιπεριές πρέπει να παραμείνουν τραγανές.

Και τέλος προστίθενται ντομάτα και καρότα. Εάν τα καρότα είναι φρέσκα, προσθέστε τα νωρίς - μαζί με την πιπεριά. Ανακατεύουμε μια-δυο φορές και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τοποθετήστε το κρέας ταϊλανδέζικου τύπου σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με σουσάμι και φρέσκο ​​κόλιανδρο.

Σερβίρουμε με ρύζι ή χυλοπίτες.

Είναι πολύ νόστιμο και πικάντικο, τα λόγια δεν μπορούν να το περιγράψουν. Βοήθα τον εαυτό σου!

Κάθε χώρα έχει τη δική της εθνική κουζίνα και τις δικές της γαστρονομικές παραδόσεις. Το μαγείρεμα των ασιατικών χωρών διαφέρει από το μαγείρεμα των ευρωπαϊκών χωρών. Η ταϊλανδέζικη κουζίνα έχει εξελιχθεί στο πέρασμα των αιώνων υπό την επίδραση των κουζινών όχι μόνο της γειτονικής Ινδίας, της Κίνας, της Ιαπωνίας, αλλά και υπό την επίδραση των Ευρωπαίων.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά που καρυκεύονται γενναιόδωρα με ταϊλανδέζικα πιάτα. Οι καυτερές πιπεριές και το σκόρδο προσθέτουν πικάντικο στα πιάτα.

Το φυτό cymbopogon ή lemongrass χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό όχι μόνο σε σούπες, αλλά και στο τσάι. Είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε πιο γνωστά πικάντικα φυτά:

• τζίντζερ
• άνηθο
• φύλλα ασβέστη
• βασιλική

Οι Ταϊλανδοί σεφ δεν μπορούν να κάνουν χωρίς φρούτα και λαχανικά:

• μάνγκο
• παπάγια
• ανανάδες
• ντομάτες
• φασόλια και άλλα όσπρια
• αγγούρια

Πολύ συχνά, τα ψάρια μαγειρεύονται όχι μόνο με λαχανικά, αλλά και με φρούτα, μανιτάρια και ξηρούς καρπούς. Διάφορα ψάρια και σάλτσες σόγιας είναι δημοφιλείς.

Πολλά πιάτα είναι τόσο πικάντικα και πικάντικα που πρέπει οπωσδήποτε να τα πλύνετε. Αυτό μπορεί να γίνει με νερό με παγάκια, παγωμένο τσάι ή παγωμένο καφέ. Η μπύρα είναι επίσης δημοφιλής. Ανάμεσα στα δυνατά ποτά, το ταϊλανδέζικο ρούμι και το ουίσκι είναι κατάλληλα για ταϊλανδέζικα πιάτα.

Οι ντόπιοι Ταϊλανδοί έτρωγαν πάντα με τα χέρια τους. Η παράδοση του φαγητού με κουτάλια και πιρούνια είναι σχετικά νέα για αυτή τη χώρα· δεν έχουν περάσει ούτε εκατό χρόνια από τότε που εμφανίστηκε στην Ταϊλάνδη την εποχή του βασιλιά Mongkut. , δανεικό από την κινέζικη κουζίνα, τρώγεται με ξυλάκια.

Εάν δεν μπορείτε να επισκεφτείτε την Ταϊλάνδη ή ένα ταϊλανδέζικο εστιατόριο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ταϊλανδέζικο πιάτο. Εάν έχετε κάποιες δεξιότητες και μια απλή συνταγή, μπορείτε να το μαγειρέψετε στα Ταϊλανδέζικα.

Ταϊλανδικό κρέας, συνταγή με φωτογραφία

Για να μαγειρέψετε στις ταϊλανδέζικες παραδόσεις, αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία δεν είναι τι είδους κρέας θα χρησιμοποιηθεί, αλλά πώς θα κοπεί, τι είδους θερμική επεξεργασία θα υποστεί και με τι θα καρυκευτεί.

Για τα ταϊλανδέζικα πιάτα, συνηθίζεται συνήθως να κόβονται σε πολύ στενές, μακριές λωρίδες. Οι Ταϊλανδοί σεφ το κάνουν αυτό πολύ πιο διακριτικά από τους Ευρωπαίους σεφ για το συνηθισμένο στυλ Stroganoff. Τα προϊόντα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία πολύ γρήγορα, κυρίως σε βαθύ τηγάνι.

Για να μαγειρέψετε στα ταϊλανδέζικα για τρεις μερίδες χρειάζεστε:

1. κρέας, φιλέτο κοτόπουλου, μοσχαρίσιο ή άπαχο χοιρινό, 800 γρ
2. άμυλο, κατά προτίμηση καλαμπόκι, 70 γρ
3. φυτικό λάδι 70 ml
4. 3-4 σκελίδες σκόρδο
5. κομμάτι ρίζας τζίντζερ
6. ζάχαρη 20 γρ
7. αλάτι για γεύση
8. πιπεριά τσίλι για γεύση
9. σάλτσα σόγιας 50 ml
10. ξύδι, κατά προτίμηση ξύδι ρυζιού, 6%, 20 ml
11. φρέσκο ​​αγγούρι 120 γρ

Παρασκευή

1. πλύνετε, σκουπίστε την υπερβολική υγρασία
2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε σε λεπτές και μακριές λωρίδες. Αυτό είναι απαραίτητο για να ελαχιστοποιηθεί ο χρόνος τηγανίσματος.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα όσο πιο ψηλά γίνεται. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα κινέζικο γουόκ, αλλά δεν το έχει κάθε νοικοκυρά.
4. Καθαρίζουμε τη μια σκελίδα σκόρδο και την κόβουμε σε φέτες. Επίσης, κόψτε σε λεπτές φέτες ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ. Τα ρίχνουμε στο ζεστό κρέας και τα τηγανίζουμε σωστά. Μετά από αυτό αφαιρούνται το σκόρδο και το τζίντζερ, έχουν δώσει τη γεύση και το άρωμά τους στο λάδι.
5. Το κομμένο κρέας πρέπει να επικαλύπτεται καλά με άμυλο πριν το τηγάνισμα. Το πιο βολικό είναι να βάλετε τα κομμάτια σε μια σακούλα, να ρίξετε άμυλο από πάνω και να ανακινήσετε τα πάντα καλά. Αυτό θα επιτρέψει στο άμυλο να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στα κομμάτια κρέατος.
6. Τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας σε καυτό λάδι. Για να αποφευχθεί η πτώση της θερμοκρασίας του λαδιού, αυτό μπορεί να γίνει σε δύο βήματα.
7. Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και τα αγγούρια κομμένα σε φέτες. Η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς καθορίζεται από την ατομική γεύση, συνήθως αρκεί το 1/3 ή το 1/2 του λοβού.
8. Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλο ένα λεπτό.
9. Ρίξτε μέσα σόγια και ξύδι. Εάν δεν έχετε ξύδι ρυζιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι από σταφύλι ή μηλόξυδο. Προσθέστε ζάχαρη. Σε ένα λεπτό, το κρέας της Ταϊλάνδης είναι έτοιμο.

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί βασική. Το καλό με την ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά προϊόντα. Εκτός από τα αγγούρια, άλλα λαχανικά είναι επίσης κατάλληλα, για παράδειγμα, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα.

Η ταϊλανδέζικη κουζίνα χαρακτηρίζεται από έναν συνδυασμό διαφορετικών, και ενίοτε αντίθετων, γεύσεων και αρωμάτων. Το κρέας, μετά τη διαδικασία του μαριναρίσματος, αποκτά μια λαμπερή πικάντικη γεύση. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα διαφοροποιήσει το συνηθισμένο μενού και θα διακοσμήσει κάθε εορταστικό δείπνο. Το βόειο κρέας μπορεί να σερβιριστεί χωριστά ή να συμπληρωθεί με διάφορα συνοδευτικά. Ας δούμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Ταϊλανδέζικο βόειο κρέας - συνταγή βήμα προς βήμα

Ας ξεκινήσουμε με την πιο κλασική συνταγή, την οποία χρησιμοποιούν πολλοί σεφ. Το πικάντικο κρέας ταιριάζει πολύ με χυλοπίτες, ρύζι ακόμα και με πουρέ. Φροντίστε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο για να εκπλήξετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας.

Για αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να ετοιμάσετε το ακόλουθο σετ προϊόντων: 400 γραμμάρια φιλέτο, 100 ml ζωμό με βάση το κρέας, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσα σόγιας, ένα κομμάτι τσίλι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, δυο φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρος, 2 κ.σ. σούπας φυτικό λάδι, 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

• Σε ένα στεγνό τηγάνι φρυγανίζουμε ελαφρά το σουσάμι για να σκουρύνουν λίγο και να βγάλουν τη γεύση τους. Τρίψτε το ξεφλουδισμένο τζίντζερ και το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη.
• Πλένουμε καλά το βόειο κρέας, αφαιρούμε τις μεμβράνες εάν χρειάζεται, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και κόβουμε σε κομμάτια πλάτους περίπου 1,5 cm και πάχους 1 cm περίπου.
• Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, συνδυάστε 2 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας, χυμό λάιμ, τζίντζερ, σησαμέλαιο και σκόρδο. Τοποθετήστε τα άκοπα κομμάτια σε αυτό και αφήστε για 30 λεπτά.
• Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και θερμαίνετε καλά. Τηγανίζουμε γρήγορα το βόειο κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά.
• Τρίβουμε την πιπεριά τσίλι και χοντροκόβουμε τα μυρωδικά. Κάτω από το τηγάνι χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το πιπέρι, το ζωμό, την υπόλοιπη σάλτσα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χόρτα, το μαύρο πιπέρι και το σουσάμι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. και μπορείτε να σερβίρετε.

Πώς να ετοιμάσετε ταϊλανδέζικο βόειο κρέας με ρύζι;

Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί καμία προσθήκη σε μορφή συνοδευτικού, καθώς η συνταγή περιλαμβάνει ήδη δημητριακά. Ιδανικό για δείπνο και συνάντηση καλεσμένων. Όλα προετοιμάζονται εξαιρετικά απλά και γρήγορα.

Για αυτήν τη συνταγή για το ταϊλανδέζικο μοσχαρίσιο κρέας, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα: 700 γραμμάρια φιλέτο, 3 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, 4 σκελίδες σκόρδο, 1/3 κ.γ. σάλτσα σόγιας, 20 γρ ρύζι, άνηθο, αλεσμένο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

• Πρώτα, φτιάξτε τη μαρινάδα συνδυάζοντας σάλτσα σόγιας με τριμμένο σκόρδο.
• Κόψτε το πλυμένο και καθαρισμένο βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το στη μαρινάδα για μισή ώρα.
• Σε ένα τηγάνι γουόκ ροδίζουμε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές. Εάν δεν έχετε ένα τέτοιο τηγάνι, τότε ένα συνηθισμένο θα το κάνει.
• Βράζετε το ρύζι σε νερό στο οποίο πρέπει να προσθέσετε σαφράν. Ως αποτέλεσμα, ο χυλός θα έχει μια πρωτότυπη γεύση και χρώμα. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στο ρύζι.
• Για να σερβίρετε, βάζετε το ρύζι σε ένα πιάτο, ρίχνετε από πάνω κρέας και κομμάτια πιπεριάς.

Ταϊλανδέζικη συνταγή βοείου κρέατος με λαχανικά

Μια άλλη επιλογή για ένα πιάτο που δεν απαιτεί επιπλέον συνοδευτικό. Το μοσχάρι μαγειρεμένο με λαχανικά και σάλτσα γίνεται πολύ ζουμερό και χορταστικό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1 ώρα Η ποσότητα των υλικών είναι σχεδιασμένη για 2-3 μερίδες.

Για αυτό το πιάτο θα πρέπει να πάρετε την ακόλουθη λίστα προϊόντων: 400 γραμμάρια ψαρονέφρι, 5 πολύχρωμες γλυκές πιπεριές, τσίλι, δυο κρεμμύδια, 5 σκελίδες σκόρδο, ρίζα τζίντζερ (3,5 cm), 6 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας, 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο, 3 κ.σ. κουταλιές σησαμέλαιο, ένα μάτσο βασιλικό, κόλιαντρο, φρέσκα κρεμμυδάκια και πιπεριά.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

• Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με το αλεσμένο πιπέρι και το λάδι. Αφήστε το βόειο κρέας στη μαρινάδα που προκύπτει για μισή ώρα.
• Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους και μετά κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Αφαιρούμε την ουρά από το τσίλι, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Μετά από αυτό, κόψτε το μαζί με το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τη ρίζα τζίντζερ και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
• Ρίξτε άμυλο σε 0,5 κ.σ. νερό και προσθέτουμε 4 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας σε λάδι. Όταν ροδίσει, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Τηγανίζουμε τα πάντα για 3 λεπτά.
• Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε καυτερές και γλυκές πιπεριές και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η πιπεριά πρέπει να γίνει τραγανή. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς και να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέστε το διάλυμα αμύλου και, χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, σιγοβράστε μέχρι να γίνει πηχτή η σάλτσα. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από μερικά λεπτά. Σερβίρουμε με χόρτα.

Ταϊλανδέζικη συνταγή κρέατος "απόλαυση καρύδας"

Αρκετά ασυνήθιστο πιάτο. Αλλά πιστέψτε με, το κρέας μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο, απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας. Ετοιμάστε το όχι μόνο για το καθημερινό σας μενού, αλλά σερβίρετέ το και για διακοπές.

Για αυτό το πιάτο θα πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα: 0,5 κιλό φιλέτο, 2 κ.σ. κουταλιές πάστα κάρυ και φυστικοβούτυρο, 2 λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη, 4 κ.σ. κουταλιές κόλιανδρο, 250 ml γάλα καρύδας, 100 γραμμάρια κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές και άλλες 3,5 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

• Συνδυάστε το χυμό λάιμ, το κάρυ και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από το κρέας, το οποίο πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες. Αφήστε για 15 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και βράστε για 3 λεπτά.
• Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε το λαχανικό στο κρέας και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. σε μέτρια φωτιά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε για μερικά λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Συνταγή για ταϊλανδέζικο μοσχαρίσιο κρέας με νουντλς και λαχανικά

Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας με χυλοπίτες, που σκοτώνουν αμέσως δύο πουλιά με ένα κουκούτσι, αφού δεν χρειάζεται να σκεφτείτε το συνοδευτικό. Μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο για ένα ρομαντικό ραντεβού, για ένα κανονικό δείπνο, ακόμα και για διακοπές. Είμαστε σίγουροι ότι η γεύση του θα εκπλήξει τους πάντες. Η ποσότητα των υλικών είναι για 4 μερίδες.

Για αυτό το πιάτο θα πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σετ προϊόντων: 2 κ.σ. κουταλιές ξηρό σέρι, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σάλτσα σόγιας, 2 σκελίδες σκόρδο, 2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρό τσίλι, 0,5 κιλό φιλέτο, 350 γραμμάρια ζυμαρικά, 1 κ.γ. μια κουταλιά σησαμέλαιο, 125 γραμμάρια αρακά χιονιού, φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ και λεμόνι.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

• Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τη ρίζα τζίντζερ και ψιλοκόψτε. Πλένουμε το μοσχαρίσιο κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 εκ. Αραιώνουμε το κορν φλάουρ σε 55 ml νερό.
• Σε ένα ρηχό μπολ, συνδυάστε σέρι, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, τζίντζερ και τσίλι. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε το κρέας στη μαρινάδα για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κομμάτια πρέπει να αναποδογυριστούν 2 φορές.
• Χρησιμοποιώντας τις οδηγίες συσκευασίας, μαγειρέψτε noodles.
• Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι. Αφαιρούμε το βόειο κρέας και το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και μετά το προσθέτουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. μέχρι να πάρετε μια ωραία κρούστα. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος.
• Στο υπόλοιπο λάδι, τηγανίζουμε για ένα λεπτό τους λοβούς του μπιζελιού και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Κατά τη διάρκεια αυτού, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς.
• Στη μαρινάδα που μένει από το κρέας, προσθέτουμε αλεύρι αραιωμένο με νερό, το τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε εκεί τα noodles και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και κρατήστε για μερικά λεπτά. Τοποθετούμε τις χυλοπίτες σε μπολ και από πάνω τοποθετούμε το κρέας. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.

Όλα τα πιάτα με κρέας που συζητήθηκαν παραπάνω είναι πολύ νόστιμα και πικάντικα. Προετοιμάστε τα για την οικογένειά σας για να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας.

Όταν σερβίρεται σωστά, το ταϊλανδέζικο κρέας θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Όλες αυτές οι συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άλλα είδη κρέατος, για παράδειγμα, μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο.

mjusli.ru

Ταϊλανδέζικη συνταγή κρέατος

Η σύγχρονη ταϊλανδέζικη κουζίνα χαρακτηρίζεται από:

• τη χρήση καυτερών μπαχαρικών και καυτερών μπαχαρικών·
• γρήγορο τηγάνισμα κρέατος ή ψαριού σε δυνατή φωτιά σε βαθύ τηγάνι με παχύ τοίχωμα, διασφαλίζοντας τη διατήρηση του μέγιστου των απαραίτητων ουσιών στα προϊόντα.
• κατανάλωση ρυζιού, κυρίως της ποικιλίας Jasmine.

Η κλασική μέθοδος της Ταϊλάνδης θα σας επιτρέψει να φτιάξετε γρήγορα νόστιμο και αρωματικό κρέας σε ταϊλανδέζικο στιλ όχι μόνο για νοικοκυρές με καλή εμπειρία, αλλά και για όσους δεν έχουν μαγειρέψει ποτέ τίποτα πιο περίπλοκο από ομελέτα σε καμία περίπτωση στη ζωή τους.

Απαιτούμενα συστατικά:

• φιλέτο χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο 650 γρ
• άμυλο 2 κ.σ
• σκόρδο 3 σκελίδες
• σάλτσα σόγιας 2 κ.σ
• αλάτι και ζάχαρη 15 γρ

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι στον καυστήρα και το ζεσταίνουμε. Αργότερα ρίχνουμε το λάδι να καλύψει ομοιόμορφα τον πάτο και το ζεσταίνουμε καλά.
2. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κρέατος για 8-10 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε όλη την ώρα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα σόγιας, αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα όμορφο πιάτο και διακοσμήστε με βότανα.

Τα κλασικά συνοδευτικά για πικάντικα πιάτα περιλαμβάνουν ρύζι κάθε είδους, Pad Thai noodles, ζυμαρικά ή διάφορα λαχανικά, αλλά αν θέλετε να φάτε ταϊλανδέζικο κρέας με τηγανητές πατάτες ή πουρέ, κανείς δεν θα σας εμποδίσει να το κάνετε.

Όποιος προτιμά αλμυρά φαγητά θα απολαύσει πραγματικά να μαγειρεύει κρέας με αυτόν τον τρόπο σε ταϊλανδέζικο στιλ. Η συνταγή είναι πολύ μοναδική και εγγυάται μια θάλασσα από πιασάρικες γευστικές εντυπώσεις. Και για τους λάτρεις των καυτών τόνων, οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να προσθέσουν λίγο καυτερό πιπέρι καγιέν στο πιάτο. Δίνει στο βόειο κρέας μια αξέχαστη μυρωδιά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μοσχαρίσιο φιλέτο 600 γρ
• γλυκιά πιπεριά, λευκό κρεμμύδι και καρότα 1 τεμ.
• επιδόρπιο καλαμπόκι 5 στάχυα
• σκόρδο 5 σκελίδες
• σάλτσες σόγιας και στρειδιών 2 κ.σ
• πελτέ ντομάτας 1 κ.γ
• ζάχαρη 1 κ.γ
• 1 μάτσο νεαρά πράσινα κρεμμυδάκια
• σουσάμι 2 κ.σ

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε το ελαφρά και κόψτε σε ομοιόμορφες λωρίδες.
2. Κόβουμε την πιπεριά σε ορθογώνια κομμάτια, τα καρότα σε λωρίδες, τις σκελίδες σκόρδο σε στενές φέτες και τα φτερά του κρεμμυδιού σε κύβους 2-3 εκατοστών. Χωρίζουμε τα στάχυα καλαμποκιού στη μέση. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
3. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα χοντρό τηγάνι. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το μοσχάρι προς αυτή την κατεύθυνση και ανακατεύοντας συστηματικά, τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε το σκόρδο, τα καρότα και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Αργότερα προσθέστε το καλαμπόκι, το σουσάμι, τη ζάχαρη και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και αφήνουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά.
5. Ρίχνουμε μέσα σάλτσες σόγιας και στρειδιών και μια μερίδα πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και πριν το σβήσουμε, πασπαλίζουμε από πάνω καυτερή κόκκινη πιπεριά. Το πικάντικο ταϊλανδέζικο κρέας θα ταιριάζει ιδιαίτερα με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.

Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι είναι απίστευτα νόστιμο, και χρειάζεται μόνο μία ώρα για την προετοιμασία και τα πιο απλά υλικά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μοσχαρίσιο φιλέτο 0,5 κ.γ
• κρεμμύδι 1 τεμ
• σαλάτα αγγουράκια και ντομάτες 2 τεμ.
• 1 κόκκινη και κίτρινη πιπεριά
• βραστό νερό 1 κ.γ
• άμυλο καλαμποκιού 1 κουτ
• σάλτσα σόγιας 2 κ.σ
• χόρτα - ένα μάτσο

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Χωρίζουμε το κρέας κατά μήκος του κόκκου σε δύο φαρδιές στρώσεις και το χτυπάμε ελαφρά. Μετά από αυτό, κόβουμε σε στενές μπάρες και τηγανίζουμε σε βραστό λάδι, στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
2. Προσθέστε μισές ροδέλες κρεμμυδιού στο μοσχαρίσιο κρέας και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 5 λεπτά.Έπειτα, προσθέστε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε κύβους, την ψιλοκομμένη πιπεριά σε στενές λωρίδες, χαμηλώστε τη φωτιά και, χωρίς να το καλύψετε με καπάκι, σιγοβράστε μαζί για 4 με 5 λεπτά.
3. Διαλύουμε το άμυλο καλαμποκιού σε ένα ποτήρι νερό και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο με το κρέας. Αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 4 λεπτά. Γαρνίρουμε με ρύζι ή ζυμαρικά και προσφέρουμε στους επισκέπτες.

Το ταϊλανδέζικο χοιρινό μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας έχει μια τρυφερή, εκλεπτυσμένη γεύση. Αυτό το πιάτο φαίνεται κατάλληλο όχι μόνο σε ένα κλασικό δείπνο στο σπίτι, αλλά και σε μια αξιοσέβαστη επίσημη γιορτή.

Απαιτούμενα συστατικά:

• χοιρινός πολτός 650 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουτ
• πάστα κάρυ 2 κ.σ
• φρούτα λάιμ 2 τεμ
• φυστικοβούτυρο 2 κ.σ
• γάλα καρύδας 250 ml
• κόλιανδρος - 4 κουταλιές της σούπας

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Κόβουμε τον πολτό του κρέατος σε στενές κορδέλες και μαρινάρουμε σε μείγμα ζάχαρης, πάστας κάρυ και φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ για 2 ώρες.
2. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας, βράζουμε για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τα λαχανικά κομμένα σε στενές λωρίδες και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Σε 10 λεπτά. Τοποθετήστε το κρέας ταϊλανδέζικου στιλ πάνω από το συνοδευτικό, περιχύστε με τη σάλτσα καρύδας-λαχανικών και γαρνίρετε με λαχανικά και βότανα.

Παρακολουθούμε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρεύετε κρέας σε ταϊλανδέζικο στιλ στο σπίτι (παρόμοια βίντεο μπορείτε επίσης να βρείτε στα κοινωνικά δίκτυα VKontakte, Odnoklassniki κ.λπ.):

razryd2000.ru

Ταϊλανδέζικο κρέας: συνταγές βήμα προς βήμα για ένα εξωτικό πιάτο

Συλλογή φωτογραφιών: Ταϊλανδέζικο κρέας: συνταγές βήμα προς βήμα για ένα εξωτικό πιάτο

Η εθνική κουζίνα της Ταϊλάνδης είναι πολύπλευρη και ποικίλη. Αρχικά, κυριαρχούνταν από θαλασσινά, ψάρια και υδρόβια φυτά. Όμως, υπό την επίδραση των κινέζικων, ινδικών, μεξικανικών και ευρωπαϊκών τρόπων διατροφής, η καθημερινή διατροφή των Ταϊλανδών έχει αλλάξει δραματικά και έχουν εμφανιστεί νέα πιάτα και πρωτότυπα υλικά (συνταγές σε γλυκόξινη ή σάλτσα σόγιας, κινέζικα κ.λπ.).

Η σύγχρονη ταϊλανδέζικη κουζίνα χαρακτηρίζεται από:

• τη χρήση καυτερών μπαχαρικών και καυτερών μπαχαρικών·
• γρήγορο τηγάνισμα κρέατος ή ψαριού σε δυνατή φωτιά σε βαθύ τηγάνι με παχύ τοίχωμα, διασφαλίζοντας τη διατήρηση των μέγιστων θρεπτικών συστατικών στα προϊόντα.
• τρώγοντας ρύζι, κυρίως την ποικιλία Jasmine.
• αισθητική εμφάνιση των πιάτων που σερβίρονται.

Ταϊλανδέζικο κρέας: μια απλή συνταγή για αρχάριους

Η κλασική ταϊλανδέζικη μέθοδος θα σας επιτρέψει να φτιάξετε γρήγορα νόστιμο και αρωματικό κρέας σε ταϊλανδέζικο στιλ, όχι μόνο για νοικοκυρές με στιβαρή εμπειρία, αλλά και για όσους δεν έχουν μαγειρέψει ποτέ στη ζωή τους κάτι πιο περίπλοκο από ομελέτα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• φιλέτο χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο - 650 γρ
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι και ζάχαρη - 15 g το καθένα

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Στεγνώστε το πλυμένο φιλέτο με μια πετσέτα κουζίνας, κόψτε σε λεπτά, τακτοποιημένα κομμάτια μήκους περίπου 3-4 εκ., βάλτε το σε ένα κεραμικό μπολ και πασπαλίστε με άμυλο.
2. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι στον καυστήρα και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι να καλύψει ομοιόμορφα τον πάτο και το ζεσταίνουμε πολύ καλά.
3. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κρέατος για 8-10 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε όλη την ώρα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα σόγιας, αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα όμορφο πιάτο και διακοσμήστε με βότανα.

Τα παραδοσιακά συνοδευτικά για πικάντικα πιάτα περιλαμβάνουν ρύζι κάθε είδους, Pad Thai noodles, ζυμαρικά ή διάφορα λαχανικά, αλλά αν θέλετε να φάτε ταϊλανδέζικο κρέας με τηγανητές πατάτες ή πουρέ, κανείς δεν θα σας εμποδίσει να το κάνετε.

Ταϊλανδέζικο βοδινό: μια συνταγή για τους λάτρεις της πικάντικης γεύσης

Όποιος προτιμά αλμυρά φαγητά θα απολαύσει πραγματικά να μαγειρεύει κρέας με αυτόν τον τρόπο σε ταϊλανδέζικο στιλ. Η συνταγή είναι πολύ πρωτότυπη και εγγυάται μια θάλασσα φωτεινών γευστικών εντυπώσεων. Και για τους λάτρεις των καυτών γεύσεων, οι επαγγελματίες σεφ συνιστούν να προσθέσετε λίγο καυτερή πιπεριά καγιέν στο πιάτο. Με αυτό, το βοδινό κρέας αποκτά ένα αξέχαστο άρωμα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• φιλέτο βοείου κρέατος - 600 γρ
• γλυκιά πιπεριά, λευκό κρεμμύδι και καρότα - 1 τεμ.
• επιδόρπιο καλαμπόκι - 5 στάχυα
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• σάλτσες σόγιας και στρειδιών - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• νεαρά πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
• σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε το ελαφρά και κόψτε σε ίσες, ίδιες λωρίδες.
2. Κόβουμε την πιπεριά σε ορθογώνια κομμάτια, τα καρότα σε λωρίδες, τις σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα φτερά του κρεμμυδιού σε κύβους 2-3 εκατοστών. Χωρίζουμε τα στάχυα καλαμποκιού στη μέση. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
3. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα χοντρό τηγάνι. Όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το μοσχάρι και ανακατεύοντας τακτικά τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε το σκόρδο, τα καρότα και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καλαμπόκι, το σουσάμι, τη ζάχαρη και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και αφήνουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά.
5. Ρίχνουμε μέσα σάλτσες σόγιας και στρειδιών και μια μερίδα πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και πριν το σβήσουμε, πασπαλίζουμε από πάνω καυτερή κόκκινη πιπεριά. Το πικάντικο ταϊλανδέζικο κρέας θα ταιριάζει ιδιαίτερα με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.

Πώς να μαγειρέψετε ταϊλανδέζικο κρέας με λαχανικά: συνταγή με φωτογραφίες

Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι είναι απίστευτα νόστιμο και χρειάζεται μόνο μία ώρα για την προετοιμασία και τα πιο κοινά υλικά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μοσχαρίσιο φιλέτο - 0,5 κιλά
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αγγούρια και ντομάτες σαλάτας - 2 τεμ
• πιπεριά κόκκινη και κίτρινη - 1 κομμάτι το καθένα
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας
• άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
• χόρτα - μάτσο

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Χωρίζουμε το κρέας κατά μήκος του κόκκου σε δύο φαρδιές στρώσεις και χτυπάμε ελαφρά. Στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές μπάρες και τηγανίζουμε σε βραστό λάδι, προσθέτουμε τέλος αλάτι και πιπέρι.
2. Προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού στο βόειο κρέας και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε κύβους, την ψιλοκομμένη πιπεριά, χαμηλώστε τη φωτιά και, χωρίς να το καλύψετε με καπάκι, σιγοβράστε τα όλα μαζί για 4 με 5 λεπτά.
3. Διαλύουμε το άμυλο καλαμποκιού σε ένα ποτήρι νερό και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο με το κρέας. Αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 4 λεπτά. Γαρνίρουμε με ρύζι ή ζυμαρικά και σερβίρουμε στους καλεσμένους.

Ταϊλανδέζικο κρέας: γκουρμέ συνταγή χοιρινού κρέατος

Το ταϊλανδέζικο χοιρινό μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας έχει μια λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση. Αυτό το πιάτο φαίνεται κατάλληλο όχι μόνο σε ένα παραδοσιακό οικογενειακό δείπνο, αλλά και σε ένα σημαντικό γλέντι διακοπών.

Απαιτούμενα συστατικά:

• χοιρινός πολτός - 650 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• πάστα κάρυ - 2 κουταλιές της σούπας
• φρούτα λάιμ - 2 τεμ
• φυστικοβούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• γάλα καρύδας - 250 ml
• κόλιανδρος - 4 κουταλιές της σούπας

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Κόβουμε τον πολτό του κρέατος σε λεπτές κορδέλες και μαρινάρουμε σε μείγμα ζάχαρης, πάστας κάρυ και φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ για 2 ώρες.
2. Τοποθετούμε το ημιτελές προϊόν σε ένα τηγάνι με βραστό λάδι και τηγανίζουμε τα κομμάτια για 3 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα.
3. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας, βράζουμε για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τα λαχανικά κομμένα σε λεπτές λωρίδες και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Μετά από 10 λεπτά, τοποθετήστε το κρέας της Ταϊλάνδης πάνω από το συνοδευτικό, περιχύστε με τη σάλτσα καρύδας-λαχανικών και γαρνίρετε με λαχανικά και βότανα.

Ας παρακολουθήσουμε ένα βίντεο σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε κρέας στα Ταϊλανδικά στο σπίτι (παρόμοια βίντεο μπορείτε επίσης να βρείτε στα κοινωνικά δίκτυα VKontakte, Odnoklassniki κ.λπ.):

strana-sovetov.com

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κρέας σε ταϊλανδέζικο στιλ

Συλλογή φωτογραφιών: Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κρέας σε ταϊλανδέζικο στιλ

Ταϊλανδέζικο κρέας (συνταγή με φωτογραφίες)

Είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά το φιλέτο και να το στεγνώσετε.

Κόβουμε το κρέας σε μικρές λωρίδες.

Ψήστε τα κομμάτια του φιλέτου μας σε άμυλο.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να μας φανεί αποδεκτή μια κρούστα.

Αυτή η συνταγή είναι η πιο απλή και γρήγορη και δεν θα σας πάρει περισσότερο από 45 λεπτά. Τα λαχανικά ή το ρύζι είναι τέλεια ως συνοδευτικό.

Ταϊλανδέζικο βόειο κρέας: συνταγή

Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και βάλτε το βόειο κρέας.

Προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά.

Προσθέστε κάρυ και σάλτσα σόγιας και σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά.

Συνταγή για κρέας Ταϊλάνδης με ρύζι

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και το πιεσμένο σκόρδο.

Κόβουμε το κρέας σε μικρές λωρίδες και το μαρινάρουμε για 30 λεπτά.

Τηγανίζουμε σε ένα καζάνι και από τις δύο πλευρές.

Βράζουμε το ρύζι σε νερό με την προσθήκη σαφράν.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε και στο ρύζι.

Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο και το ρύζι σε ένα πιάτο.

Για διακόσμηση, κόβουμε πολύχρωμες πιπεριές και τις τοποθετούμε χωριστά στο πλάι σε ένα πιάτο.

Συνταγή για ταϊλανδέζικο κρέας με λαχανικά (φωτογραφία)

Χοντροκόβουμε το πλυμένο κρέας σε κύβους.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρές λωρίδες.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά σε κυβάκια.

Ψιλοκόβουμε το κεφάλι του σκόρδου.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τοποθετούμε το κρέας σε αυτό.

Το πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Όταν ο χυμός βράσει, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε την πιπεριά, τα κολοκυθάκια και το σκόρδο.

Προσθέστε φυτικό λάδι.

Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Σερβίρουμε με ένα συνοδευτικό ρύζι.

www.pokushay.ru

Ταϊλανδέζικο κρέας

Η ταϊλανδέζικη κουζίνα αποκάλυψε τις ιδιαιτερότητές της στους Ευρωπαίους όχι πολύ καιρό πριν, από την εποχή που άρχισαν να διοργανώνονται εκδρομές για λάτρεις των εξωτικών στην Ταϊλάνδη. Πολλά τοπικά πιάτα είναι εντελώς ασυνήθιστα, αλλά πολύ νόστιμα. Η ταϊλανδέζικη εθνική κουζίνα έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά:

• Οι κάτοικοι χρησιμοποιούν μεγάλο αριθμό καυτερών μπαχαρικών: πιπεριά τσίλι, τζίντζερ, σκόρδο, αλεσμένο πιπέρι.
• Η πιο κοινή επιλογή μαγειρέματος στην Ταϊλάνδη είναι το γρήγορο τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά σε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα (που ονομάζεται "γουόκ"), το οποίο διασφαλίζει τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο φαγητό.
• Η βάση πολλών ταϊλανδέζικων πιάτων είναι το ρύζι, αν και χρησιμοποιούνται συχνά και noodles.
• Τις περισσότερες φορές, στα πιάτα προστίθενται κοτόπουλο ή θαλασσινά.

Η προτεινόμενη συνταγή ταϊλανδέζικου κρέατος θα σας πει πώς να ετοιμάσετε ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της κουζίνας αυτής της νοτιοανατολικής χώρας. Η γεύση θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων και πικάντικων φαγητών. Επιπλέον, το μαγείρεμα του κρέατος στα Ταϊλανδέζικα δεν απαιτεί σημαντικό χρόνο. Αν σας τηλεφωνήσουν οι φίλοι σας και σας ενημερώσουν ότι σε μια ώρα θα είναι στο χώρο σας, ξεκινήστε ελεύθερα να ετοιμάζετε αυτό το ασυνήθιστο πιάτο.

Ταϊλανδέζικη συνταγή κρέατος

• κρέας (φιλέτο κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχαρίσιο για να διαλέξετε) – 700 g.
• άμυλο (κατά προτίμηση καλαμπόκι) – 2 κ.σ. κουτάλια.

Πλένουμε καλά το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα και το κόβουμε σε λωρίδες. Τοποθετούμε τα κομμένα κομμάτια σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με άμυλο και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Τσιγαρίζουμε το κρέας και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Τώρα ας ετοιμάσουμε το συνοδευτικό. Το ταϊλανδέζικο κρέας ταιριάζει καλύτερα με ρύζι ή νουντλς ρυζιού Pad Thai, ζυμαρικά και διάφορα λαχανικά.

Ταϊλανδέζικο κρέας με λαχανικά

Υλικά για το γαρνίρισμα:

• ντομάτες - 4 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 1/3 φλιτζάνι?
• καυτερή σάλτσα (οποιαδήποτε) - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σάλτσα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ελαιόλαδο - μερικές κουταλιές της σούπας.
• χόρτα (άνηθος, εστραγκόν κ.λπ.).

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ, το στυμμένο σκόρδο και τσιγαρίζουμε όλα τα υλικά στη φωτιά (στο λάδι που έχει απομείνει μετά το τηγάνισμα του κρέατος), το μείγμα να ροδίσει ελαφρά. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το τηγανισμένο μείγμα από το τηγάνι (αποστραγγίζοντας το περιττό λάδι) και το βάζουμε σε ένα δοχείο. Τοποθετούμε την πάστα στο άδειο τηγάνι και ρίχνουμε περίπου ένα ποτήρι νερό, προσθέτοντας μια πρέζα ζάχαρη. Το νερό πρέπει να εξατμιστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα σόγιας και αλάτι.

Προσθέστε τα ήδη τηγανισμένα ανάμεικτα λαχανικά και το κρέας στη σάλτσα και σιγοβράστε για λίγο. Βάλτε τα όλα σε ένα πιάτο, πασπαλίζοντας από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Εάν πάρετε ένα επιπλέον συστατικό - αγγούρια και τα τηγανίσετε μαζί με άλλα λαχανικά, θα πάρετε ένα ασυνήθιστο πιάτο - ταϊλανδέζικο κρέας με αγγούρια.

Ταϊλανδέζικο κρέας με ρύζι

• μοσχαρίσιο φιλέτο - 700 g;
• πιπεριά (κόκκινη, κίτρινη και πράσινη) - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες;
• σάλτσα σόγιας - 1/3 φλιτζάνι?
• πιπέρι;
• ρύζι (σε ​​σακούλες) - 3 τεμ.
• άνηθο;
• σαφράν - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαρινάρετε το κρέας κομμένο σε λωρίδες για μισή ώρα σε σάλτσα σόγιας ανακατεμένη με τριμμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα γουόκ (καζάνι) μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και μυρωδικά.

Βράζετε το ρύζι σε δύο κατσαρόλες μέχρι να μαλακώσει: στο ένα μπολ υπάρχουν δύο σακούλες ρύζι, στο άλλο - το ένα, ρίξτε στο αλεσμένο σαφράν. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο σε ένα σακουλάκι ρύζι μαγειρεμένο στο πρώτο μπολ. Το αποτέλεσμα ήταν πολύχρωμο ρύζι: πράσινο (με άνηθο), πορτοκαλοκίτρινο (με σαφράν) και λευκό. Τοποθετούμε το ρύζι τριών χρωμάτων σε ένα πιάτο σε στρώσεις. Τοποθετούμε στο πλάι κρέας με πολύχρωμες πιπεριές.

Το κρέας της Ταϊλάνδης είναι πολύ τρυφερό και έχει εκπληκτική γεύση. Αυτή η λιχουδιά ετοιμάζεται απλά. Στην οικογένειά σας σίγουρα θα αρέσει το ζουμερό, αρωματικό και μέτρια πικάντικο κρέας. Και αυτό δεν είναι παράξενο, γιατί αυτό το νόστιμο γνέφει στο τραπέζι. Η συνταγή έχει δοκιμαστεί πολλές φορές! Θρεπτικό και νόστιμο! Αγαπώ! Πάρτε τη συνταγή...

Συστατικά:

• ένα μικρό κομμάτι χοιρινό?
• μικρά καρότα?
• μικρό κρεμμύδι?
• μικρή ντομάτα?
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αποξηραμένη πάπρικα.
• τσίλι?
• σάλτσα σόγιας;
• πράσινα κρεμμύδια.

Ταϊλανδέζικο κρέας. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Στεγνώστε το κρέας χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας.
2. Στη συνέχεια, κόψτε το χοιρινό σε στενές λωρίδες (ή κύβους). Είναι πολύ καλό τα κομμάτια του κρέατος να έχουν περίπου το ίδιο πάχος.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι μέχρι το λάδι να καλύψει τον πάτο του τηγανιού. Το βάζουμε στη σόμπα.
4. Μεταφέρετε τα κομμάτια του κρέατος στο ζεστό λάδι. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και τηγανίζουμε το χοιρινό για 10 λεπτά.
5. Όταν το κρέας τσιγαριστεί ελαφρώς, το αλατοπιπερώνετε κατά βούληση. Προσθέστε πάπρικα (περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού).
6. Ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
7. Για αυτό το πιάτο, κόψτε τα καρότα σε πολύ λεπτές λωρίδες.
8. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι με το κρέας. Μείγμα. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
9. Στη συνέχεια στέλνουμε τα καρότα. Ανακατεύουμε ξανά καλά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα.
10. Κόβουμε την ώριμη και ζουμερή ντομάτα σε κυβάκια. Το στέλνουμε στο κρέας. Ανακατέψτε καλά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
11. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά τσίλι (εγώ τη χρησιμοποιώ με τους σπόρους).
12. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε λωρίδες περίπου 2 εκατοστών.
13. Προσθέστε την πιπεριά τσίλι και το κρεμμύδι στο κρέας. Ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε για άλλο μισό λεπτό.
14. Στη συνέχεια προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε το κρέας ώστε να εξατμιστεί λίγο η σάλτσα.

Στο τραπέζι μπορεί να σερβιριστεί ένα αλμυρό πιάτο με φανταστική γεύση. Το άρωμα είναι απλά μαγικό. Προτείνω.

Η ιδιαιτερότητα της ταϊλανδέζικης κουζίνας είναι η απουσία απαγορεύσεων σε διάφορα συστατικά. Το πιο σημαντικό είναι ότι είναι υψηλής ποιότητας. Τα ταϊλανδέζικα πιάτα συνδυάζουν γλυκόξινες γεύσεις με φόντο καυτά μπαχαρικά. Σιγουρευτείτε για αυτό μαγειρεύοντας ταϊλανδέζικο κρέας με λαχανικά. Η συνταγή είναι απλή, απλά πρέπει να μείνετε στην τεχνολογία. Θα μιλήσουμε για αυτό σήμερα.

Ταϊλανδέζικο κρέας: συνταγή

Για να κάνετε το κρέας της Ταϊλάνδης νόστιμο και χορταστικό, θυμηθείτε τις βασικές αρχές μαγειρέματος:

• Χρησιμοποιήστε τηγάνια γουόκ με παχύ τοίχωμα.
• Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά.
• Κόψτε το κρέας με συγκεκριμένο τρόπο.

Αυτό είναι χαρακτηριστικό της εθνικής κουζίνας της Ταϊλάνδης. Σε ένα φαρδύ, βαθύ τηγάνι, μαγειρεύουν συνταγές με κρέας και τηγανίζουν ακόμη και ακρίδες. Τέτοια πιάτα δεν αφήνουν τα τρόφιμα να καούν σε υψηλή θερμοκρασία. Ταυτόχρονα, το φαγητό μαγειρεύεται πιο γρήγορα και τα συστατικά δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Δυστυχώς, δεν έχουν όλοι ένα τηγάνι γουόκ και η αγορά ενός μόνο για να μαγειρέψετε κρέας σε ταϊλανδέζικο στιλ είναι πολύ ακριβό. Μια κατσαρόλα ή ένα μικρό καζάνι θα σας βοηθήσει να βγείτε από αυτή την κατάσταση. Το κυριότερο είναι ότι τα τοιχώματα των πιάτων είναι αρκετά παχιά και δεν έχουν βαθιές γρατσουνιές. Διαφορετικά, τα συστατικά θα καούν αμέσως.

Για να θεωρηθεί το ταϊλανδέζικο κρέας ως τέτοιο, πρέπει να κοπεί σε λεπτά επιμήκη κομμάτια. Ο χρόνος που χρειάζεται για να τηγανιστεί εξαρτάται από τρεις παράγοντες: το πάχος του κομματιού, το είδος του κρέατος και τη μαρινάδα (εφόσον παρέχεται).

Κατά μέσο όρο, ξοδεύουν 10-20 λεπτά στο βόειο κρέας. το κοτόπουλο θα ψηθεί σε 5-10 λεπτά. Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε αρνί, το οποίο μαγειρεύεται για 15 έως 20 λεπτά. Το ταϊλανδέζικο κρέας σερβίρεται με συνοδευτικό. Λευκό ή καστανό ρύζι, καλαμπόκι ή χυλοπίτες είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό.

Σημείωση:χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​κρέας. Τα κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν και έχουν γεύση σαν καουτσούκ.

Για να προσθέσουν πικάντικη και πικάντικη γεύση στη γεύση, οι Ταϊλανδοί δεν συνηθίζουν να περιορίζονται στα μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο τζίντζερ, κάρυ, τσίλι, σκόρδο, σάλτσα σόγιας και άλλα.

Πώς να μαγειρέψετε ταϊλανδέζικο κρέας με λαχανικά

Πώς να μαγειρέψετε κρέας στα Ταϊλανδέζικα; Η επιθυμία είναι απαραίτητη, αλλά δεν αρκεί από μόνη της. Δεν μπορούμε χωρίς υλικά και προετοιμασία. Έτσι, θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 g
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - ένα κρεμμύδι
• πιπεριά - 4 τεμ.
• Άνηθος και εστραγκόν - ένα μάτσο το καθένα
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Σάλτσα σόγιας - 100 g
• Σάλτσα τσίλι - 5–10 γρ
• Ψιλοκομμένο τζίντζερ - 5 g
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Ελαιόλαδο
• Αλας.

Στο στάδιο της προετοιμασίας, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε τον στην άκρη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά και επίσης αφήνουμε να περιμένουμε στις φτερούγες.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτά μακριά κομμάτια. Προσδιορίστε το μέγεθός τους λαμβάνοντας υπόψη το μαγείρεμα του κρέατος. Αλατίζουμε το κοτόπουλο και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε πιατέλα για λίγο.

Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μακριές λωρίδες. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το σκόρδο. Στη συνέχεια, το ρίχνουμε στο τηγάνι και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, πετάμε το περιττό λάδι, τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Ήρθε η ώρα για τη σάλτσα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τον προ-αραιωμένο πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Ενώ ανακατεύετε, περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί το 50% του υγρού. Προσθέστε αλάτι, τσίλι, σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε.

Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέστε τηγανητό κρέας και λαχανικά και προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε για περίπου 3-5 λεπτά. Μετά από αυτό, σερβίρετε το πιάτο σε ήδη πεινασμένους επισκέπτες.

Αυτό είναι όλο. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα του κρέατος στα Ταϊλανδέζικα. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί με το αλάτι, γιατί όταν χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας, είναι εύκολο να υπεραλατίσετε το πιάτο. Κατά το μαγείρεμα, ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά, διαφορετικά θα καταλήξετε με απανθρακωμένο φαγητό αντί για ένα νόστιμο δείπνο. Καλή επιτυχία στην κουζίνα και καλή όρεξη!