Як приготувати домашні умови. Як приготувати напої в домашніх умовах
Перед тим, як приготувати напої в домашніх умовах, підготуйте основні продукти. Воду кімнатної температури налийте у глибоку миску. Насипте сіль та цукровий пісок. Перемішайте до розчинення.
В іншу миску з високими бортами просійте борошно пшеничне. Насипте сухі дріжджі. Озброїться ручним віночком і перемішайте, щоб дріжджі рівномірно розподілилися по всьому борошну.
До борошняної суміші налийте рідину.
Почніть замішувати ложкою до утворення густого тіста. Продовжіть заміс на підпиленій дошці до утворення м'якого тіста. 
Перекладіть клубочок тіста назад у миску. Налийте оливкову олію. Вимішуйте, поки|доки| масло не вбереться в тестовий колобок.
Укрийте кухонним рушником і залиште для підняття в теплому місці приблизно на 40-60 хвилин. Якщо в кімнаті дуже тепло, тісто підніметься швидше.
Тісто, що відпочило, обомніть. Якщо потрібно, підсипте трохи борошна. Розділіть на 8 шматочків. З кожного шматочка сформуйте кульку. Накрийте заготовки рушником і працюйте з кожним окремо.
Розкотіть у круглий пласт заввишки 5-7 мм.
Заздалегідь увімкніть духовку. Деко застелите пергаментом і відправте в духовку розігріватися. Температуру виставте 260-270 градусів. Покладіть заготівлі, що розкотили, відразу в духовку на гаряче деко.
Випікайте хлібний коржик 5-7 хвилин. Піта має залишатися білою.
Незвичайні коржики готові. Подайте до столу в теплому вигляді без нічого або нафаршируйте. Абсолютно будь-яка начинка для пити готується нескладно. Смачного!
Деяким людям доводилося спробувати плоский коржик, що випікався з пшеничного або шпалерного борошна. На Близькому Сході вона має особливу назву - піта. Рецепт приготування цієї випічки прийшов до нас із глибини століть. Перші згадки про подібний хліб можна зустріти у Старому Завіті. На івриті назва коржика звучить як «пат хліба», що означає «велике хлібне харчування».
Коржик з "кишенькою"
Відмінною особливістю традиційної арабської пити є водяна пара, яка утворюється в тесті при виготовленні коржика. Він накопичується в центрі випічки у міхурі, відокремлюючи шари тіста. Таким чином, усередині випічки утворюється велика порожнина, яку кулінари називають «кишенькою». Її можна відкрити гострим ножем, надрізавши край коржика. У «кишеньку» кладуть м'ясо, салати та іншу апетитну начинку.
Приблизно двадцять сантиметрів у діаметрі має середнє арабське піта. Рецепт приготування цього коржика буде викладений нижче. А поки що ми поговоримо про аналоги цього смачного хліба. У світі є чимало різновидів пити. Наприклад, у Грузії випікають лаваш, який є великим пишним коровайом без «кишеньки». В Іраку роблять дуже тонкий коржик - лафу, а в Індії готують чапаті. У нашій статті ми поговоримо про те, як випікається традиційне арабське харчування. Рецепт приготування з фото допоможе освоїти технологію виконання цієї страви за лічені хвилини.
Піта без дріжджів. складові
Досить просто випікається корисне та смачне піта. Рецепт приготування (без дріжджів) говорить, що для створення цього коржа необхідні такі продукти:
- борошно пшеничне – 550 грамів;
- молоко (кисле) – 50 мілілітрів;
- вода – 225 мілілітрів;
- сіль - 1 чайна ложка.
Піта без дріжджів. Приготування закваски
Насамперед слід приготувати закваску. Для цього необхідно замішати тісто з 200 грамів борошна, 50 мілілітрів молока та 50 мілілітрів води. Після цього його потрібно поставити на три дні у тепле місце. До цього часу на поверхні тіста утворюються бульбашки. Крім того, у продукту з'явиться кислуватий запах, характерний для ферментації. Це означає, що закваска готова до вживання, її можна прибрати для зберігання холодильник, а потім багаторазово використовувати при необхідності.
Перед вживанням препарат необхідно освіжити. Для цього потрібно взяти 100 г закваски з холодильника, змішати її зі 100 г борошна і 50 мл води і знову поставити в тепле місце. За кілька годин тісто має збільшитися наполовину. Буває, що ферментація займає більше вказаного часу. Якщо процес затягнувся, закваску слід освіжити ще раз.
Основними мікроорганізмами даного продукту є оцтовокислі та Хліб, випечений на такій заквасці, довго не псується. Крім того, при його регулярному вживанні в їжу в організмі людини створюється сприятливе середовище для розвитку корисної мікрофлори та знищення патогенної. Споконвіку наші предки пекли хліб не на дріжджах, а саме на заквасці. Цей перевірений століттями продукт і в наші дні буде дуже доречним.
Піта без дріжджів. Спосіб приготування
- Тепер можна приступати до виготовлення коржів. Насамперед потрібно взяти 125 грамів закваски, 125 мілілітрів води та 250 грамів борошна. Часто використовують різні сорти, коли готується питво. Рецепт приготування допускає змішування ¾ білого борошна та ¼ житнього. Щоб замісити тісто, потрібно спочатку додати в закваску теплу воду і добре розмішати. Далі в рідині необхідно розчинити сіль і лише після цього додати до неї борошно.
- Потім слід замісити тісто і відкласти його на півтори години, щоб воно встигло піднятися.
- Після цього потрібно включити духовку та залишити її розігріватися до 250-270 градусів.
- Тепер готове тісто можна викласти на посипане борошном обробну дошку. Потім потрібно розділити його на кілька маленьких кульок.
- Потім зі шматочків потрібно сформувати круглі коржики і акуратно укласти їх на ґрати.
- На приготування пити знадобиться лише три хвилини. Як тільки коржики роздмухуються і піднімуться, їх потрібно витягнути з духовки і загорнути в рушник, щоб він увібрав зайву вологу.
- Хліб не варто довго тримати на вогні, інакше він підрум'яниться і стане хрустким. Якщо випікати коржик при занадто низькій температурі, то він вийде блідий і надто сухий. Тож правильний температурний режим має велике значення.
Ось і готове арабське піто. Рецепт приготування у домашніх умовах дуже простий. Усі члени сім'ї будуть раді, що на столі з'явилася нова незвичайна страва. Однак на Близькому Сході цей коржик не сприймають як окрему страву. Вона є скоріше "упаковкою" для різноманітної начинки. Про те, що можна покласти в «кишеньку» пити, ми поговоримо нижче.
Начинка
Соковиті кульки фалафеля, вимазані сумішшю подрібненого салату, хумусу і тхіни, з гострим соусом і тістом прісного коржика створюють ідеальний смаковий середземноморський ансамбль, що полюбився багатьом туристам. Відтворити цей кулінарний шедевр у домашніх умовах досить складно. Однак можна зробити масу найсмачніших страв, у яких головним інгредієнтом буде пити. Рецепт приготування з начинкою передбачає використання простих та доступних продуктів.
Наприклад, можна зробити питу-глазунью. Для цього необхідно розрізати коржик на два кола, укласти один із них на сковорідку з маслом, розбити зверху яйце так, щоб жовток не пошкодився, і запікати як звичайну яєчню. Або можна створити питу-тост. Тут також все дуже просто. Потрібно надрізати край коржика, укласти в нього кружечки помідорів та шматочки сиру, помістити в тостер з рифленою поверхнею та тримати до готовності. На виході повинен вийти хрумкий прожарений хліб із розплавленим сиром усередині. Так готується просте і дуже смачне піто. Рецепт приготування, начинка цієї страви не викличуть жодних труднощів навіть у кулінара-початківця.
Піта на дріжджах
Арабський корж можна зробити і на сковороді. Щоправда тоді краще готувати напої з додаванням дріжджів. Інгредієнти такі:
- вода – 1 склянка;
- біле борошно – 500 грамів;
- рослинна (краще оливкова) олія - 2 ложки столові;
- дріжджі сухі – 10 грамів;
- сіль - 1 чайна ложка.
Спосіб приготування
Так робиться з додаванням дріжджів арабське піто. Рецепт приготування на сковороді не вимагатиме великих витрат часу.
Часниковий хліб
Ці ласощі зараз подають у багатьох ресторанах, але зробити його можна і вдома. Для цього готову напитку необхідно розрізати вздовж навпіл і добре натерти зсередини часником. Потім полити оливковою олією та посипати заатаром (близькосхідною сумішшю приправ). Після цього хліб потрібно помістити в грубку приблизно на п'ять-сім хвилин. Анітрохи не гірше, ніж у будь-якому ресторані, вийде часникове піто. Рецепт приготування страви може посісти почесне місце у кулінарній книзі.
Тепер ви знаєте секрети приготування ароматного арабського коржика. Ця випічка стане чудовою альтернативою традиційному хлібу. Смачного!
Для гарячого води (температура води, приблизно, 80 градусів) розчинити сіль.
Вилити воду із сіллю до борошна.
Додати олію.
Далі продовжуємо заміс руками, вимішуємо тісто близько 7 хвилин. Воно має вийти гладким, однорідним, не щільним, але добре тримає форму.
Кладемо тісто, що вийшло, в поліетиленовий пакет і залишаємо відпочити при кімнатній температурі на 20 хвилин.
Готове тісто виходить м'яким та податливим, з ним легко працювати.
Тісто скочуємо в ковбаску.
Нарізаємо ковбаску на 8 рівних частин.
Кожну частину скачуємо в кульку, накриваємо плівкою кульки, щоб вони не завітрювалися.
Далі робочу поверхню (обов'язково!) змащуємо рослинною олією або присипаємо борошном (якщо ви розкачуватимете тісто на голому столі, воно може трохи пристати до поверхні і, при перекладанні на сковороду, порушиться нижня поверхня тіста, а цього допустити ніяк не можна - піта не зможе роздутися, а значить не утворюється "кишенька", яка і є характерною особливістю цього коржика). На підготовленій робочій поверхні розкочуємо спочатку одну кульку тіста в корж діаметром 15-16 см. При розкочуванні намагайтеся зробити корж якомога круглішим, від цього залежить, наскільки пишним він у вас вийде (саме при округлій формі коржі пар правильно піднімається вгору, тим самим утворюється характерна для піти форма).
Підготовлену заготовку кладемо на добре розігріту суху сковороду (мастити сковороду маслом не потрібно).
Смажимо питу з двох сторін (приблизно, по 4-5 хвилин з кожного боку) на вогні трохи вище середнього (я періодично то додавала вогонь, то зменшувала, намагаючись підтримувати сковороду в добре розігрітому стані). На цьому етапі пити буде ще плоским, нехай вас це не лякає.
Далі знову перевертаємо напиток на той бік, з якого починали пекти коржик, і тут почнеться найцікавіше - хвилини через 2 піта почне покриватися бульбашками і надуватися. 
Готові коржики накриваємо чистим рушником і даємо відпочити 30 хвилин.
Приємного для всіх апетиту!
Хліб піта користується популярністю у близькосхідних та середземноморських країнах. Зовні він нагадує корж невеликого розміру, всередині порожнистий. Ця пампушка по праву може входити до числа найдавніших страв, оскільки згадки про неї зустрічаються ще в старому заповіті. Сьогодні її не лише подають до основної їжі, а й готують самостійні страви, фаршируючи коржики усілякими наповнювачами.
Арабський хліб пити можна готувати з дріжджового та прісного тіста. Розглянемо кілька рецептів цієї страви, які можна приготувати у домашніх умовах.
Піта із дріжджового тіста
Незважаючи на назву цього хліба, що інтригує, процес його приготування порівняно простий. Спекти смачний коржик буде під силу кожному. Крім цього, приготування страви передбачає набір продуктів, які практично завжди є в наявності в кожному будинку.
Інгредієнти для приготування пити (в рецептах завжди зазначені столові ложки):
- 500 г борошна;
- 300 мл води;
- по ½ ложки солі, сухих дріжджів, цукру;
- 2 ложки олії.
Арабський хліб готується як будь-який інший хлібобулочний виріб, а саме починається з процесу замісу тіста. Для цього рецепту також діє правило обов'язкового просіювання борошна (з метою насичення його киснем та видалення грудочок та домішок).
- Борошно просівається в ємність, в якій надалі замішуватиметься тісто. Потім за допомогою міксера на мінімальній швидкості перемішується борошно, до якого додаються сіль і цукор. Коли сипучі поступово розподілилися в суміші, всипаються дріжджі і знову все доводиться до однорідності.
- Вказана в рецепті кількість теплої води вливається в ємність із сипучими продуктами при безперервному помішуванні.
- Не вимикаючи міксер (також на мінімальному режимі), вимішується маса до моменту, поки вона не стане однорідною. Після чого при помішуванні в кілька етапів додається олія. Все разом вимішується ще близько 10 хвилин.
- Щоб правильно приготувати хліб, потрібно дати тесту «вирости». Тобто готова маса перекладається в ємність більшого розміру та накривається харчовою плівкою (можна замінити чистим тонким вологим рушником). У такому вигляді тісто має стояти при кімнатній температурі, поки воно не збільшиться в об'ємі в два рази (приблизно 1-1,5 години).
- Після закінчення зазначеного часу тісто обминається (замість цього можна скласти в кілька разів). Після чого знову накривається плівкою/рушником і залишається приблизно на півгодини (але не менше 20 хвилин).
- Готова маса ще раз обминається і поділяється на рівні шматки, які скочуються в кульки (має вийти 8 штук). Розділене на порції тісто знову залишається для підходу.
- Після закінчення 10 хвилин шматки знову скочуються в кульки, кожен з яких розкочується в невеликий коржик (15 см діаметр).
- Перед тим, як спекти коржі пити, лист застилається пергаментним папером, а духовка попередньо прогрівається до 250-градусної температури. При такому нагріванні духової шафи коржики випікаються не більше 6 хвилин. Готові вироби не повинні бути рум'яними. Правильно приготований коржик, як свідчить інструкція, повинен бути блідим, але м'яким.
- Спечені пампушки витягуються з духовки, перекладаються на підставку з дерева (можна на чисту обробну дерев'яну дошку), накриваються рушником і залишаються до охолодження.
Як видно, приготувати хліб нескладно і мати якісь спеціальні знання і здібності не потрібно. Подаються коржики пити до м'ясних страв та салатів.
Піта з прісного тіста
Приготовлений за цим рецептом хліб за смаковими якостями не поступається першому варіанту і на вигляд він не менш апетитний, що видно на фото із зображенням готового виробу.
Інгредієнти для приготування пити:
- 3 повні склянки борошна;
- ¼ склянки кислого молока;
- 1 склянка води;
- ½ ложки солі.
Цей рецепт хліба має на увазі приготування закваски. Для цього молоко, вода та борошно змішуються у співвідношенні 1:1:4, де 1 дорівнює 50 грамів. Потім суміш ставиться у тепле місце на три доби. Для готової закваски характерний кислуватий запах, при появі якого її можна переставити в холодильник для зберігання та використовувати за необхідності. Але надалі її потрібно буде освіжити, тобто розбавити 100-грамову порцію закваски водою (? склянки) і борошном (склянка з гіркою) і залишити в теплому місці на дві години (іноді потрібно трохи більше часу).
Тепер покроково розглянемо, як готувати такий прісний хліб пиття. Схема приготування:
- Закваска, вода і борошно поєднуються в пропорціях 1:1:2 (де 1 дорівнює 125 грамам). Спочатку додається тепла вода в закваску, перемішується до однорідності, додається сіль та вказана кількість борошна. Вимішується тісто.
- Готове тісто залишається для вистоювання на 1,5 години, після яких необхідно прогріти духову шафу до 250 (можна до 270) градусів.
- Поки духовка прогрівається, готова маса викладається на дошку або посипаний борошном стіл і поділяється на порції. З шматків формуються кульки невеликого розміру, які розкочуються та укладаються на ґрати.
- Такий прісний хліб випікається трохи більше 3-х хвилин. Готові коржики повинні добре піднятися і збільшитися обсягом. Спечені пампушки витягуються з духової шафи і завертаються в чистий рушник.
- Не слід довгий час тримати хліб у духовці, оскільки він стане рум'яним та хрустким. Велике значення має дотримання зазначеного температурного режиму.
- Що стосується борошна, то у варіанті з прісним тестом допустимо змішування житнього та білого борошна у співвідношенні 1:4.
Незалежно від того, що рецепти хліба бувають різні, готові вироби виходять смачними і незвичайними. На батьківщині їх подають окремо, але здебільшого використовують не як звичайний хліб, а як «кишеньку» для всіляких начинок.
Відео: Бездріжджовий пісний хліб піта-покроковий домашній рецепт
Піта – це хліб у вигляді коржів, які печуть у Греції та Арабських країнах. Цікаві коржики тим, що при випіканні в них утворюється порожнина або кишенька, в яку можна класти найрізноманітнішу начинку.
складові
- борошно пшеничне 2 ст.;
- олія пісна 4 ст. л.;
- сіль 1 ч. л.;
- вода.
Рецепт приготування
- Просіяти борошно в миску, влити олію, всипати сіль. Перетерти борошно пальцями з маслом.
- Холодну кип'ячену воду додавати поступово, скільки візьме тісто. Воно має вийти пружним та еластичним.
- Накрити тісто харчовою плівкою і дати йому відпочити 10 хвилин.
- Відщипувати від тіста невеликі шматки розміром з куряче яйце, і на столі, присипаному борошном, розкочувати тонкі коржі.
- Смажити в духовці на решітці для гриля.
Коржики, що вийшло, можна розрізати на дві частини, і начинити овочами, обсмаженим м'ясом або сиром.
Пити на яблучному соку
складові
- сіль 1 ч. л.;
- сік яблучний 700 мл;
- борошно цільнозернове пшеничне 1 кг;
- дріжджі 1 ст. л.;
- розпушувач тіста чи сода 1 ч. л.
Рецепт приготування
- Борошно необхідно змішати з дріжджами, розпушувачем та сіллю. Зручно робити заміс за допомогою міксера.
- Влити яблучний сік і замісити тісто для пити. Воно має вийти м'яким та еластичним.
- Забрати тісто в тепле місце на дві години. Коли воно підійде, добре вимісити. Відщипувати від тіста шматочки по 180 г. Розкачувати круглі або квадратні коржики на столі, присипаному борошном. Товщина коржів має бути близько 4 мм. Повинно вийти 10 коржів.
- Смажити пити за цим рецептом можна в духовці або на сухій сковороді з антипригарним покриттям.
- Готове тісто можна взяти з собою на пікнік і посмажити на природі. Або взяти готові коржики, і начиняти їх смаженим на багатті шашликом.
Арабські пити
складові
- олія пісна 75 мл;
- сіль 1 ч. л.;
- дріжджі сухі 11 г;
- вода 650 мл;
- борошно 1 кг.
Рецепт приготування
- Розвести дріжджі у теплій воді. Дати постояти 10 хвилин.
- На дошку просіяти борошно, змішати із сіллю, зробити гірку. Налити в борошно олію та воду з розведеними дріжджами. Вимісити тісто, щоб воно не чіплялося до рук. При необхідності підсипати трохи борошна.
- Тісто помістити у високу ємність і прибрати в тепле місце, щоб воно збільшилося вдвічі. Приблизно за півтори години дістати тісто, вимісити, розділити на невеликі шматочки вагою по 80 г.
Розкачувати з тіста коржики завтовшки близько 5 мм, випікати в духовці при максимальній температурі кілька хвилин.
Особливості рецепту пиття
Секрет приготування пити в домашніх умовах полягає у жарінні. Смажити ці коржики необхідно на сухій розпеченій поверхні. Тоді пари води, які є в тісті, будуть піднімати його, утворюючи в середині повітряну кишеньку. Класти пити необхідно в гарячу духовку, на розпечене деко, випікати при максимальній температурі. Тоді ви здивуєтеся і порадієте незвичайному результату, використовуючи навіть дріжджове тісто для булочок.
Рецепти начинки пити можуть бути найрізноманітнішими. Страва виходить схожою на бутерброд, але відрізняється тим, що вміст, накладений у кишеню пити, може бути рясно заправлений рідким соусом.
Складають начинку в домашніх умовах із трьох компонентів: м'яса, овочів та соусу.
Замість м'яса можна використовувати рибу, креветки чи сир. Для гостей на святковий стіл ставлять різні види начинок у різних ємностях, соуси та нарізані овочі поруч із тарілкою коржиків. Нехай гості самі обирають, з якою начинкою піта виходить смачніше.
Бажаємо вам здоров'я, благополуччя та веселих сімейних свят!