Ukusan recept za mljevene svinjske i juneće kotlete. Mljeveni svinjski i goveđi kotleti

Malo ljudi zna da će samo pravi izbor proizvoda svako jelo od mesa učiniti prilično sočnim, nježnim i mekim. Za mljevene goveđe kotlete odaberite meki komad mesa sa niskim sadržajem masti.

Istovremeno, postoji mnogo opcija za pripremu svima omiljenih prženih, pečenih, parnih kotleta.

Svaki praznik nije potpun bez prisustva glavnih jela na stolu. Jedni od najukusnijih su kotleti, a mogu se pripremiti od gotovo svakog mljevenog mesa. Za izradu klasičnih mesnih proizvoda od mljevene govedine trebat će vam:

goveđa pulpa - 0,8 kg;
jaje – 1 kom.;
mleko – 0,2 ml;
hljeb pšenični (bez kore) – 0,2 kg;
luk - 200 g;
mješavina paprika, sol - po 15 g;
biljno ulje - 60 ml.

Napraviti ovako mirisno i ukusno jelo nije teško, pogotovo što traje samo sat vremena. Sto grama goveđih kotleta sadrži 210 kilokalorija.

Prije pripreme jela treba unaprijed oljuštiti luk, oprati meso koje treba ukloniti od preostale tekućine ubrusom za vafle i narezati na sitne komade. U posebnoj posudi hleb prelijte mlekom. Zatim, koristeći mlin za meso, trebate nasjeckati luk i nasjeckane komade govedine.

U dubljoj posudi pomešati crni luk, mlevenu junetinu, dobro oceđen hleb natopljen mlekom, so i biber. Mesnu masu treba jako dobro umesiti da kotleti budu mekši i mekši.

Nakon što zagrijete ulje u tiganju, možete početi sa pripremom jela. Da biste to učinili, samo navlažite ruke vodom, uzmite žlicu mljevenog mesa, uvaljajte ga u mesnu kuglu i, lagano pritiskajući, pošaljite da se prži u tiganju. Kada se s obje strane pojavi lijepa, ukusna kora, kotleti se mogu smatrati spremnima.

Uz ovo ukusno drugo jelo savršeno će se složiti bilo koji prilog od povrća, kaše ili pire krompira.

Sočni i ukusni mljeveni svinjski i juneći kotleti

Za dobijanje ukusnih kotleta najvažniji proces je izbor mlevenog mesa. Meso za njega treba da bude sveže, sočno bez mnogo slojeva masti. Govedina pomešana sa svinjetinom čini ovo omiljeno drugo jelo sočnim, zadovoljavajućim i veoma ukusnim. Za izradu kotleta od mljevenog svinjskog i junećeg mesa trebat će vam:

svinjetina, govedina (pulpa) – po 0,3 g;
luk - 100 g;
pulpa belog hleba – 100 g;
mleko - ½ kašike;
beli luk, so, mlevena paprika – po 10 g;
biljno ulje - 50 ml.

Ovi ukusni kotleti se prave za samo 1 sat, a njihov kalorijski sadržaj je 210 kcal na 100 grama.

Obje vrste mesa se moraju oprati, odstraniti nepotrebnu vlagu sa komada, a luk i bijeli luk oguliti. Sama pravljenje mljevenog mesa uključuje dva puta propuštanje mesa kroz mašinu za mljevenje mesa.

Ovaj proces će pomoći da mljeveno meso bude mekše i ujednačenije. U mljeveno svinjsko i juneće meso dodaju se luk i bijeli luk, također samljeveni u mašini za mljevenje mesa. Potopite hljeb u mlijeko na par minuta.

Zatim se u meso i luk doda biber i sol, doda se dobro ocijeđen hljeb i cijela masa dobro umijesi. Tokom ove akcije, mleveno meso je obogaćeno kiseonikom, kotleti su sočniji i mekaniji.

U tiganju se zagreje ulje. Rukama umočenim u vodu formiraju se kotleti i prže se deset minuta sa jedne i druge strane. Ovo ukusno i vrlo sočno jelo odlično se slaže sa bilo kojim prilogom, salatom od svježeg povrća ili raznim konzerviranim proizvodima.

Goveđi kotleti sa sirom i jajima u rerni

Svoju porodicu, prijatelje, goste i prijatelje možete prijatno iznenaditi ukusnim i lepim kotletima od mlevenog junećeg mesa. Da biste to učinili, samo trebate napraviti ukusno i zanimljivo punjenje od jaja i sira. Da biste napravili tako ukusno, originalno drugo jelo trebat će vam:

mljeveno goveđe meso - 0,4 kg;
tvrdi sir - 50 g;
zelje - 40 g;
beli luk – 10 g;
luk - 100 g;
jaja – 5 kom.;
majonez - 50 ml;
paniranje prezla – 75 g;
začin za meso – 10 g;
mljeveni biber i sol – po 7 g;
Rafinirano suncokretovo ulje – 15 ml.

Ovo neverovatno jelo priprema se za samo pedeset minuta, a 100 g kotleta sadrži 207 kilokalorija.

Za pripremu mlevenog mesa potreban je blender. U to se ubaci mleveno meso, začin, pola soli, biber, oljušteni luk, jedno sirovo jaje i sve se umuti. Konzistencija mesne mase treba da bude veoma homogena i pahuljasta.

Nakon toga, mljeveno meso treba staviti na hladno mjesto na desetak minuta, a preostala četiri jaja skuvati tvrdo, ohladiti i oguliti.

Za punjenje kotleta izrežite kuhana jaja na par polovica poprečno, a žumance odvojite u posebnu posudu. Zatim žumancima dodajte protisnuti beli luk, sitno rendani sir, majonez, prstohvat soli i bibera.

Fil dobro izgnječiti i promešati. Njime napunite bjelanjke, ne jako čvrsto, zalijepite polovine jaja, formirajući originalni cijeli oblik. U preostali fil sitno nasjeckajte zelje i promiješajte.

Mleveno meso podeliti na 4 jednaka dela, svaki uvaljati u kuglu i izgnječiti, formirajući ravnu tortu. Zatim ga u ovom obliku stavite na komad prozirne folije, na njega položite malo fila i jaje. Pažljivo podignite rubove mljevenog mesa filmom i zalijepite ih zajedno.

Dobit ćete prilično velike kotlete, koji su učvršćeni u krušnim mrvicama i poslagani u podmazani oblik. Potrebno ih je peći u rerni zagrejanoj na 190 stepeni tridesetak minuta.

Jelo možete poslužiti i toplo, ali ga isecite tako da se vidi originalna sredina, zgodnije je servirati hladno.

Dijetalni parni juneći kotleti

Želite da jedete ukusnu hranu čak i na dijeti, bila ona neophodna ili iznuđena. Glavno pravilo takve prehrane je konzumiranje svih namirnica bogatih korisnim mikroelementima, vitaminima i načini kuhanja.

Kotleti od mljevenog junećeg mesa na pari se praktički ne razlikuju od prženog ili pečenog drugog jela, ali su mnogo hranjiviji, zdraviji i nešto manje kalorični.

Za izradu dijetalnih goveđih kotleta trebat će vam:

Kotlete na pari možete napraviti za 40 minuta, njihova nutritivna vrijednost neće prelaziti 155 kcal na sto grama jela.

Odabrani komad mesa se mora oprati, odstraniti od preostale vlage i narezati na male komade. Ogulite luk i potopite hljeb u mlijeko pet minuta. Da biste napravili mljeveno meso, potrebno je nekoliko puta proći meso i luk kroz mlin za meso. Zatim dodajte dobro oceđen hleb, so, začine i umesite mleveno meso.

Na rešetku za paru stavite kalupe u koje stavite kotlete formirane rukama natopljenim vodom. Kuhajte jelo na pari samo trideset minuta.

Kako napraviti grčke mljevene kotlete

Još jedan vrlo originalan recept za kotlete su nesumnjivo grčki kotleti od mljevene govedine ili “Suzukakia”. Jelo se obično priprema sa sosom, u kome se zatim malo zagreju. Za pravljenje ukusnih pravih grčkih kotleta trebat će vam:

mljeveno goveđe meso - 0,7 kg;
mleveno pileće meso - 0,3 kg;
stari kruh, luk - po 200 g;
crno vino – 150 ml;
jaje – 2 kom.;
mješavina soli i bibera - po 2 kašičice;
peršun – 40 g;
maslinovo ulje – 60 ml;
luk (za sos) – 150 g;
beli luk – 10 g + 20 g (za sos);
cimet – 10 g;
paradajz u sopstvenom soku - tegla od 1 litra.

Kotleti se pripremaju oko sat i po, a sto grama aromatičnog jela sadrži 145 kcal.

Hleb na početku kuvanja treba potopiti u vino. Zatim protisnite i stavite u blender zajedno sa oguljenim belim lukom, lukom za mleveno meso i opranim peršunom.

Potom homogenu biljnu masu pomešati sa dve vrste mlevenog mesa, u koje takođe umutiti jaja i dodati 10 g mešavine soli i bibera. Mleveno meso dobro umutiti i staviti u frižider na četrdesetak minuta.

Nakon toga od aromatičnog mljevenog mesa oblikovati dugačke ovalne kotlete i pržiti na maslinovom ulju dok se ne dobije lijepa korica sa svih strana. U ovom, najbolje dubokom tiganju, zatim dinstati oguljeni luk i beli luk za sos dok ne provide.

Zatim sipajte paradajz usitnjen u blenderu u sopstvenom soku, dodajte cimet, preostalu mešavinu bibera i posolite. Umak dinstajte pola sata, sipajte u veću zgodnu posudu i u nju stavite kotlete koje treba da se krčka još dvadesetak minuta na laganoj vatri.

Bilo koja vrsta priloga, salate od svježeg povrća, odlično se slažu uz ovo odlično grčko jelo.

Govedina je vrlo zadovoljavajući i hranljiv mesni proizvod koji bi trebao biti prisutan u svačijoj prehrani. Od ove vrste mesa možete napraviti razne kotlete, mijenjajući samo način kuhanja - pečenje u pećnici, prženje u tavi ili kuhanje na pari.

Da bi jelo bilo najsočnije, ukusnije i najzdravije, potrebno vam je:

Birajte mladu govedinu, sa malom količinom masti;
Hleb namočite u mleko, a ne u vodu, i dobro ga iscedite pre nego što ga dodate u mleveno meso;
Nemojte koristiti jaja, ili odvojite samo žumance za mleveno meso. Zbog proteina kotleti gube sočnost;
Luk malo propržite prije nego što ga dodate u mljeveno meso - sirovi luk čini jelo grubljim i tvrđim;
Za prženje kotleta bolje je koristiti mast i ghee.

Također, vrlo mala količina hladne vode koja se dodaje u mljeveno meso pomoći će održavanju sočnosti kotleta - voda će ispariti, a ne sok.

Ako nemate paru, mljevene juneće kotlete možete čvrsto umotati u foliju i peći/pariti ih u vlastitom soku u pećnici.

Sljedeći video sadrži još jedan recept za ukusne juneće kotlete.

U prvoj sedmici mog bračnog života odlučila sam da moram. Ne, samo sam morao naučiti kako pržiti ukusne kotlete, pa sam kupio kilogram svinjetine i junetine, pronašao odgovarajući recept na internetu i izvadio staru mlin za meso iz dubine kuhinjskog ormarića. Naravno, mlin za meso sam ubacio pogrešnom stranom, tako da mi je uvrtanje mesa za kotlete bilo jako teško. Na kraju sam dobio nešto sažvakano i pocepano, ne baš kao mekana podloga za kotlet. Sa liste sastojaka koja se nalazi na internetu, odlučno sam precrtala krompir, hleb i mleko. Sjećam se jako dobro kako su moja mama i baka miješale ove proizvode u mljeveno meso dok su spremale kotlete. I čvrsto je vjerovala da je to zbog prisilne štednje u surovim 90-ima. Generalno, odlučio sam da pravim kotlete isključivo od mlevenog mesa i jaja. Ovih sam uzela dosta, njih oko 5. I pretečnu masu sam zgusnula brašnom. Kao rezultat toga, moji kotleti su ispali više kao oružje za bacanje nego kao ukusno, sočno jelo koje vole svi muževi na svijetu. Kulinarsku "poslasticu" su jeli uz brdo kečapa, marljivo se pretvarajući da je ispao ukusan. A onda su patili od žgaravice. I sledećeg dana, glave prekrivene pepelom, sedela sam u maminoj kuhinji, pijuckala čaj i slušala provereni recept za ukusne domaće kotlete.

Sočni kotleti od kombinovanog mlevenog mesa (svinjetina + junetina)

Najklasičniji ikada. Da li želite da skuvate ukusnu večeru? Zapišite redoslijed kuhanja!

menu-doma.ru

Sočni kotleti od mlevenog mesa pohani sa prezlom

Šta kuvari ne rade sa mlevenim mesom da bi dobili sočne i mekane kotlete. I “nokautiraju” ga uzastopnim bacanjem na površinu stola; i ohladiti u frižideru neposredno pre prženja; i eksperimentirajte s količinom začina u sastavu; i pomešati meso u jednakim razmerama sa povrćem. Ali sve to ne utječe na sočnost kotleta, jer ovisi o nečemu drugom - naime o sadržaju masti u mljevenom mesu. Svinjski kotleti su najsočniji, ali su i najteži za varenje. A svinjetinu je bolje kombinirati s nemasnim mljevenim mesom - teletinom, govedinom, piletinom.

Još jedan mali trik za povećanje sočnosti domaćih kotleta je dodavanje male količine kisele pavlake u mleveno meso. Što je deblji, to bolje. Neki ljudi pavlaku zamjenjuju vrhnjem ili čak omekšalim puterom.

svježe mljeveno svinjsko i juneće meso (gotovo) – 700 g;

žumanca - 2 kom.;

pavlaka (sa udjelom masti od 25% i više) - 1-1,5 žlice. kašike;

bijeli kruh (ili nezaslađen hljeb) – 200 g;

mleko – 1/3 šolje;

luk srednje veličine - 2 kom.;

beli luk - 3-4 čena;

Krušne mrvice za premazivanje;

biljno ulje za prženje;

sol - po ukusu;

Crni mljeveni biber - po ukusu.

Oguljeni luk i češanj belog luka se propuštaju kroz mlin za meso ili usitnjavaju u blenderu. Bijeli hljeb namočite u hladno mlijeko, lagano ga iscijedite i gnječite gnječilicom. U pripremljeno ohlađeno mljeveno svinjsko i juneće meso dodajte hljeb, luk i bijeli luk, miješajte dok ne postane glatko. Tamo stavite kiselo vrhnje i žumanjke (bjelanjci su isključeni, jer kotletima daju krutost), sol i biber po ukusu, ponovo premijesite da mljeveno meso postane čvrsto i elastično, a žumanca i pavlaka u potpunosti upiju u njega .

U tiganju dobro zagrijte biljno ulje, a u široki ravan tanjir sipajte krekere. U dublju posudu sipajte hladnu vodu – trebat će vam pri formiranju kotleta. Nakvaseći ruke vodom, odvojite sitne komade mlevenog mesa, oblikujte ih u kotlete, uvaljajte ih u prezle i stavite u tiganj. Prvo pržite bez poklopca. Kada se kotleti isprže na dnu, okrenite ih lopaticom, poklopite šerpu i pržite još neko vrijeme dok ne budu kuhani.

Kotleti pripremljeni po ovom receptu će zadržati sočnost i nakon što se ohlade.

Više o ovoj temi:

kulinariada.ru

Kako skuvati sočne i mekane juneće i svinjske kotlete. Sve tajne pravljenja domaćih kotleta od mljevenog svinjskog i junećeg mesa

Kotleti su univerzalno jelo koje vole i odrasli i djeca.

Mogu se uvesti u ishranu deteta već sa 10 meseci, a parene kotlete mogu da jedu i osobe koje su na dijeti iz zdravstvenih razloga.

I, naravno, svaka domaćica ima svoj poseban recept.

Opći principi za pripremu goveđih i svinjskih kotleta

Okus domaćih kotleta prije svega zavisi od mesa od kojeg se mljeveno meso priprema. Mora biti svježe. Neki preferiraju lopatice ili stražnje četvrti, dok drugi više vole svinjski vrat i goveđu meso. Sve zavisi od toga da li volite nemasno ili masno meso. Za kotlete je ipak poželjno kupiti meso s malom količinom masti kako bi ispali sočni. Mljeveno svinjsko i juneće meso za kotlete smatra se univerzalnim, gdje se u masnu govedinu dodaje lakša svinjska mast.

Mljeveno meso možete sami pripremiti tako što ćete kupljene komade mesa samljeti u mašini za mljevenje mesa ili blenderu. Ali možete odmah kupiti gotovo mljeveno meso. U tom slučaju nećete znati šta ste u njega stavili, ali ćete vrlo brzo, bez mnogo truda, moći pripremiti zamišljeno jelo.

Po nahođenju domaćice, mljevenom mesu se dodaje:

Luk. Može se dodati sirovo ili prženo do zlatno smeđe boje. A neki ljudi radije koriste obje ove vrste prilikom kuhanja. Luk daje sočnost našim kotletima i poboljšava njihov ukus. Međutim, ako su vaši ukućani vatreni protivnici ovog povrća, kotleti će ispasti bez njega;

Hleb. Uglavnom, uzmu bijeli hljeb ili hljeb i potapaju ga u vodu ili mlijeko. Vjeruje se da trebate uzeti hljebnu kašu. Međutim, kako praksa pokazuje, prisustvo kore nimalo ne narušava njihov ukus, a kada se omekša nije ni primjetno. Preporučuje se da se na sve mleveno meso proporcionalno doda 1/5 hleba. Hleb je potreban da upije i zadrži sok u kotletima. To će spriječiti da sok iscuri tokom prženja, a kotleti neće ispasti tvrdi i suhi;

Ljubitelji pravljenja kotleta dijele se i na pristalice dodavanja jaja u mljeveno meso i njihove protivnike. I jedni i drugi imaju svoje argumente. Prvi vjeruju da se prilikom upotrebe jaja kotleti neće raspasti, dok su drugi uvjereni da će se bjelanjak zgrušati prilikom prženja, i ne samo da se neće zalijepiti za mljeveno meso, već će ga i odvojiti;

Čest gost u ovom receptu je narendani sirovi krompir. Upotreba sa ili umesto hleba takođe će dodati bogatstvo vašem jelu;

Ima ljudi koji vole da dodaju beli luk u ove kotlete. Međutim, moraju se konzumirati odmah vruće, inače kada se ohlade nemaju baš ugodnu aromu;

So i biber se dodaju po ukusu, a na vama je kakve kotlete želite;

Mljevenom mesu možete dodati i malo vode, tako će biti mekše. Glavna stvar je ne pretjerati;

Neke domaćice u kotlete dodaju griz da zalijepe mljeveno meso, ali u većini slučajeva to je nepotreban dodatak;

Za paniranje možete koristiti brašno ili prezle.

Recept 1. Klasični mljeveni svinjski i goveđi kotleti

Ovo je tradicionalan recept koji svaka domaćica nastoji na svoj način oplemeniti dodatnim sastojcima.

Mljeveno svinjsko i goveđe meso - 1 kg;

Vekca ili hleb (najbolje beli i malo suvi, jer svež hleb može da izazove kiselost) - 1/3 dela ili 200 grama;

Luk - 3 glavice;

Destilirana voda na sobnoj temperaturi - 1,5 šolje;

Sol, biber - po vlastitom nahođenju;

1. Rolat ili hljeb narežite na komade i napunite vodom ili mlijekom. Tečnost treba da bude sobne temperature.

2. Sirovi luk narežite na sitno ili ga propasirajte kroz mlin za meso. Po želji, luk se može prodinstati na puteru.

3. Mljevenom mesu, luku dodati hljeb iz kojeg je ocijeđena voda i umutiti jaje.

4. Posolite i pobiberite po ukusu i sve dobro promešajte.

5. Stavite tiganj na vatru i dodajte biljno ulje.

6. Formirajte kotlete, stavite ih u zagrejani tiganj i pržite dok ne porumene.

7. Na kraju kuvanja u tiganj dodajte malo vode i kotlete kuhajte na pari 10 minuta.

Recept 2 Svinjski i goveđi kotleti sa začinskim biljem

Upotreba zelenila daje ovom jelu ukusan izgled i okus.

Mljeveno meso (idealna kombinacija: svinjetina + junetina) - 600 grama;

Jedan luk;

Pileće jaje srednje veličine - 1 kom.;

Kopar, peršun - po jedna veza;

Beli luk (po vašem nahođenju) - 1-2 češnja;

Sol, mljeveni crni biber;

Brašno za paniranje.

1. Uzmite kupljeno mljeveno meso ili svinjetinu i junetinu sameljite u mašini za mljevenje mesa.

2. Mlijeko malo zagrijte i sipajte u kašu bijelog kruha ili vekne.

3. Luk i zelje sitno nasjeckajte.

4. Pomiješajte mleveno meso, hljeb iz kojeg ocijedite mlijeko, luk i začinsko bilje.

5. Dodajte jaje, so i biber.

6. Temeljito ručno gnječenje daje kotletima mekoću i sočnost. Pomoći će i ako mljeveno meso istučete u posudi.

7. Od dobijene smese oblikujemo kotlete po želji. Ove izgledaju vrlo lijepo u ovalnom obliku. Uvaljajte ih u brašno.

8. Kotlete pržite na umerenoj vatri da se isprže iznutra. Vrijeme kuhanja je 20 minuta.

Recept 3. Goveđi i svinjski kotleti u obliku ježa

Ovaj recept je pogodan za male gurmane i oduševit će djecu, na primjer, na dječjoj zabavi.

Hleb - 4 komada ili 3 komada mlevenog mesa;

Kisela pavlaka ili jogurt (sa visokim procentom masti, a koristite jogurt bez voćnih dodataka) - 1 kašika;

Tvrdo kuvana jaja - 3 kom.;

Sirovo pileće jaje - 1 kom.;

Prezle (mogu biti žute) - 4 kašike;

Crni biber u zrnu - za ukrašavanje ježeva;

U prosjeku, navedena količina bi trebala dati 6 velikih kotleta.

1. Meso sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa i izmešajte sastojke.

2. Napunite pulpu belog hleba ili vekne mlekom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

3. Tvrdo kuvajte 3 jaja oko 7-8 minuta.

4. Kuvana jaja prepolovite. Žumanjke izgnječite ili izrendajte na sitno, dodajte seckani zeleni luk, posolite i dobijenu smesu nabijte u belanca.

5. U upleteno mleveno meso dodati kašu od hleba, jaje, so, griz. Sve dobro umutiti i izmešati.

6. Punjena jaja umotajte u mleveno meso i dajte mu oblik ježa.

7. Kotlete ukrasite kikirikijem umjesto iglicama, crnim biberom u zrnu umjesto očiju i nosa, za ljepotu pospite prezle.

Recept 4 Goveđi i svinjski kotleti “Svečani”

Tehnologija takvih kotleta podsjeća na pripremu piletine Kijev. Međutim, ovdje nećemo koristiti pileći file, već ćemo sve pripremiti od mljevenog mesa.

Svinjetina i govedina u jednakim količinama - ovaj recept je za 1 kg;

Tvrdi sir - 100 grama;

Luk - 2 glavice;

Dvopek od 4 kriške bijelog kruha;

Sol, biber po ukusu;

Maslac - 100 grama;

Prezle - 1 pakovanje;

Brašno za pohanje;

1. Pripremite fil: narendajte sir na sitno rende, omekšali puter izgnječite viljuškom i sve pomešajte sa sitno seckanim mirođijem.

2. Od dobijene smese valjati male ovalne kuglice. Ostavite ih da se ohlade dok ne budu potrebne.

3. Krekere narezane na kvadrate punite hladnom vodom dok ne omekšaju. Zatim ocijedite preostalu vodu.

4. Luk narendajte na krupnije rende ili ga narežite na sitno.

5. Pripremite mleveno meso: svinjetinu i junetinu sameljite u mašini za mlevenje mesa. Meso, krekere, 1 jaje i začine spajamo jedno s drugim.

6. Dobijeno mljeveno meso podijelite na porcije, u koje umotamo komadić pripremljenog putera sa sirom i začinskim biljem.

7. Svečane kotlete uvaljajte u nekoliko faza: u brašno, umućeno jaje, prezle.

8. Kotlete pržite do zlatno smeđe boje na umjerenoj vatri.

Recept 5 “Hercules” mljeveni svinjski i goveđi kotleti

Njihova posebnost je dodavanje zobenih pahuljica umjesto jaja.

Ovsena kaša - 100-140 grama;

Prezle ili brašno - 100 grama;

1. U pripremljeno mleveno meso sipajte mleko sobne temperature.

2. Dodajte oljušteni i narendani luk.

3. Dodajte zobene pahuljice, sol, biber i začinsko bilje. Ovsene pahuljice se mogu mleti u mlinu za kafu dok ne postanu brašno.

4. Sve dobro izmešati, pokriti prozirnom folijom i staviti u frižider na 1 sat.

5. Od mlevenog mesa oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite u zagrejanom tiganju na biljnom ulju do kuvanja.

6. Nakon što se na kotletima pojavi zlatno smeđa korica, u tiganj dodati 100 ml vode i dinstati dok tečnost ne ispari.

Recept 6 Mljeveni svinjski i juneći kotleti sa pirinčem

Ovi kotleti su veoma zasitni.

Okrugla riža - 200 grama;

Luk - 2 glavice;

Beli luk - 1-2 čena (opciono);

1. Isperite pirinač pod tekućom hladnom vodom. Stavite ga u šerpu i prelijte kipućom vodom u količini od 1 šolje pirinča na 2 šolje vode.

2. U mleveno meso dodati luk i beli luk mleveni u mašini za mlevenje mesa.

3. Takođe u mleveno meso dodajte kuvani pirinač, so i biber. Sve dobro izmiješajte i oblikujte kotlete.

4. Zagrejte tiganj dok se ne zagreje. Ulijte biljno ulje.

5. Stavite kotlete i pržite ih na laganoj vatri 7-10 minuta. Zatim okrenite kotlete na drugu stranu, pokrijte tiganj poklopcem i pržite još 5 minuta.

Recept 7 Brzi svinjski i juneći kotleti

Ovi kotleti će vam dobro doći kada treba da pripremite ručak.

Mljeveno svinjsko i juneće meso u jednakim procentima - 600 grama;

Sirova jaja - 4 kom., ali možete uzeti i manje;

Majonez (dodat će ukus i sočnost proizvodu) - 50 grama;

1. Sitno nasjeckajte zeleni luk.

2. Sirovi krompir oguliti i izrendati.

3. U pripremljeno mleveno meso dodati: luk, krompir, jaje, so i biber.

4. Pomiješajte navedene komponente.

5. Dodajte majonez i brašno i ponovo promiješajte.

6. Pržite na biljnom ulju 4-5 minuta sa obe strane dok ne budu pečeni.

Trikovi i savjeti za pripremu mljevenih svinjskih i goveđih kotleta

1. Da se mleveno meso ne raspadne prilikom prženja, dobro ga promešati i ostaviti u frižideru pola sata.

2. Mleveno meso je bolje promiješati rukama, pa ćete osjetiti njegovu konzistenciju i odsustvo grudica.

3. Da se mleveno meso ne bi lepilo za ruke, prilikom formiranja kotleta navlažite ruke vodom.

4. Pre prženja tiganj mora biti dobro zagrejana. Ne pretjerujte sa uljem. Trebalo bi da ga bude dovoljno da pokrije tepsiju. Pržite ih 2-3 minute na jakoj vatri, a zatim zatvorite poklopac i kuhajte do kraja.

5. Nakon prženja, kotlete malo prodinstajte u tiganju da budu sočniji i mekši. Vrijeme - otprilike 10-15 minuta.

Naučite osjetiti hranu i sam proces kuhanja. Naviknut ćete se na to i sve će vam uspjeti!

fewdays.ru

Recept za mljevene svinjske i juneće kotlete sa fotografijama

Neki će reći da su kotleti od mljevenog mesa obično, neupadljivo svakodnevno jelo. Možete se kladiti! Uostalom, najobičniji kotleti od mljevenog mesa, po želji, mogu se pretvoriti u nešto nevjerojatno ukusno i originalno.

Bilo koje mljeveno meso za pravljenje ukusnih kotleta odgovara: svinjetina, govedina ili miješana, piletina, mljevena ćuretina ili čak riba. Kotletima od mljevenog mesa možete dodati povrće, gljive, začinsko bilje, sir, začine i druge sastojke - možete eksperimentirati beskrajno.

Bilo da pripremate obično mljeveno meso ili eksperimentirate s dodacima, ne možete bez osnovnih pravila kuhanja:

Osušeni kruh se smatra jednim od glavnih sastojaka kotleta od mljevenog mesa. Može biti ili raž ili pšenica. Hleb bez kore prethodno se namoči u mleku ili vodi, pa se dodaje u mleveno meso;
Mljeveno meso za kotlete mora biti dobro pretučeno, jedino će tako kotleti ispasti mekani i mekani. Ako mljevenom mesu u procesu mućenja dodate ledenu vodu, mineralnu vodu ili vrhnje, kotleti će ispasti sočni;
Za istu sočnost, sitno nasjeckani luk ili bijeli kupus dodaje se u mljeveno meso. Precizno sitno isjeckani, a ne mljeveni, imajte ovo na umu!

Ovo nisu sve tajne ukusnih kotleta. Udubite se u naš izbor recepata, čekaju vas mnoga otkrića!

Kotleti “Izuzetno ukusni”

500 g mlevenog mesa,

3 kriške belog hleba,

2 tbsp. l. nasjeckani peršun,

1 tsp. senf u prahu,

sol, mljeveni crni biber.

Pre nego što počnete da kuvate, potopite komade belog hleba u vodu. U činiji pomiješajte krupno seckani crni luk, oceđeni beli hleb i sitno seckani peršun. Sve izmešati, dodati mleveno meso, suvi senf, žumanca i ponovo promešati. Ako vam se mljeveno meso ispostavi da je pregusto, direktno u smjesu sipajte malo hladne vode. U drugoj posudi umutite bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Polovinu belanaca sjediniti sa mlevenim mesom, lagano izmešati, dodati drugu polovinu i ponovo promešati. Vlažnim rukama oblikujte kotlete i pržite ih u tiganju na biljnom ulju sa obje strane dok ne porumene.

Mljeveni svinjski i juneći kotleti sa povrćem i začinskim biljem

600 g miješanog mljevenog mesa,

150 g tvrdog sira,

100-150 g starog bijelog hljeba,

50 g peršuna i kopra,

2 čena belog luka,

100 g biljnog ulja,

sol, biber - po ukusu.

Paradajz, luk i začinsko bilje narežite što sitnije, a tvrdi sir na sitne kockice. Kombinujte sir sa seckanim povrćem. Ovu pripremljenu smesu dodajte u već izmešane dve vrste mlevenog mesa, dodajte jaje i hleb natopljen mlekom. Dobijenu masu dobro izmiješajte, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte režnjeve bijelog luka propuštene kroz presu. Od dobivene mase formirajte srednje velike kotlete i pržite ih s obje strane na biljnom ulju dok ne budu kuhani.

Neobični kotleti sa nadjevom od jaja u tijestu

500 g mlevenog mesa,

sol, mljevena crvena paprika - po ukusu.

Skuhajte tvrdo 3 jaja i narendajte na krupno rende, 2 glavice luka narežite na sitne kockice i pržite u maloj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Pomiješajte ove sastojke. Ostatak crnog luka narendajte na krupnije rende i dodajte mlevenom mesu, posolite i pobiberite po ukusu. Dobijenu masu dobro promiješajte i istucite na radnoj površini. U ovom slučaju, vaši će kotleti ispasti nježniji i prozračniji. Proširite prozirnu foliju i na nju u ravnom sloju rasporedite gotovo mleveno meso, na koji stavite fil od jaja i luka, a zatim folijom zarolajte sve u rolat. Čvrsto zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Neophodan uslov: rola se mora zamrznuti do te mere da se može rezati, a da se ne raspadne. Rolat narežite na uredne kriške. Pripremite smesu od 1 jajeta, 100 ml vode, soli i brašna. U završnoj fazi kuhanja komadiće rolata jednostavno uronite u tijesto i pržite dok ne omekšaju u tiganju sa zagrijanim biljnim uljem.

Goveđi kotleti sa sirom "Mamine tajne"

1 kg mlevene govedine,

2 čena belog luka,

2 kriške hleba,

130 g tvrdog sira,

100 ml biljnog ulja,

krušne mrvice - za paniranje,

sol, mljeveni crni biber.

Kriške hleba natopite kremom. U mleveno meso dodajte seckani crni luk, protisnuti beli luk, hleb natopljen pavlakom i jaje. Posolite i pobiberite po želji i dobro promešajte. Sir narendajte na krupnije rende i dodajte mlevenom mesu. Ponovo sve dobro izmiješajte i mokrim rukama oblikujte kotlete željenog oblika i veličine. Zatim ih uvaljajte u krušne mrvice, pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje u tiganju na zagrejanom biljnom ulju, pa stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180ºC 10 minuta.

Kotleti od mljevenog mesa sa bijelim kupusom “Bujni i sočni”

400 g miješanog mljevenog mesa,

400 g bijelog kupusa,

3 čena belog luka,

zelje, so, biber - po ukusu.

Kupus iseckati (ili još bolje sitno iseckati), luk, beli luk, ocediti sok i pripremljeno povrće dodati u mleveno meso. Tu umutite jaje, dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i biber po ukusu. Sve miješajte dok ne dobijete homogenu masu, od koje formirajte srednje velike kotlete, uvaljajte ih u mješavinu brašna i griza i pecite sa obje strane u tiganju na zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Kotleti od mlevenog mesa sa kiselom cveklom i krompirom “Švedska gozba”

8 tbsp. l. kisela cvekla,

2-3 krompira u zavisnosti od veličine,

U dubljoj posudi umutiti mleveno meso, mleko i žumance, dodati rendani krompir, sitno iseckanu cveklu, preprženi luk do zlatne boje, promešati i posoliti po ukusu. Od pripremljene smese formirajte kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite u tiganju na zagrejanoj masnoći (koristite masnoću - ispašće ukusnije) sa obe strane dok ne porumene.

Kotleti od mlevenog mesa sa dimljenim prsima i sirom "Srpski tradicionalni"

1 kg mljevenog svinjskog i junećeg mesa,

150 g dimljenih prsa,

5 čena belog luka,

½ šolje gazirana voda,

2 tsp. mljevena paprika,

50 g biljnog ulja,

peršun i kopar - po ukusu i želji,

sol, biber - po ukusu.

Mleveno meso sjediniti sa sitno seckanim lukom, začinima, sodom i mineralnom vodom, promešati i staviti u frižider na 2 sata. Kada istekne vrijeme, izvadite ga i dodajte sitno sjeckani feta sir, prsa, začinsko bilje i sjeckani bijeli luk. Od dobivene mase napravite kotlete srednje veličine i pržite ih u tavi na zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim prebacite u šerpu, dodajte pola čaše vode i dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem 10 minuta.

Pileći kotleti sa štapićima od rakova

500 g mljevene piletine,

500 g rakova ili mesa rakova,

sol, biber - po ukusu.

Sitno nasjeckajte nožem ili, još jednostavnije, isjeckajte rakove štapiće i dodajte ih u mljeveno meso. Tu u dobijenu masu umutite jaja, dodajte seckani luk, hleb prethodno namočen u mleku ili vodi i naravno so i začine. Sve dobro promiješajte, rukama oblikujte male kotlete, s vremena na vrijeme umačući ih u vodu da ostanu vlažni. Pripremljene poluproizvode uvaljajte u prezle i pržite do zlatno smeđe boje po 10 minuta sa svake strane u tavi na zagrejanom biljnom ulju. Zatim pustite da se kotleti krčkaju još 10 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.

Pileći kotleti sa kremastim filom od orašastih plodova “Za gurmane”

blogkulinar.ru

svinjski mljeveni kotleti recept sočni i nježni

S obzirom da sastav na ambalaži ne odgovara uvijek stvarnosti, odlučujemo se da sami pripremimo takav proizvod. Dakle, kako kuhati mljeveno svinjsko i juneće meso? Šta je potrebno za recept i koje su proporcije najoptimalnije?

Klasična verzija ove vrste mljevenog mesa sastoji se od svinjske i goveđe pulpe u jednakim omjerima.

One. Ako vam je za jelo potrebno pola kilograma mljevenog mesa, onda trebate kupiti 250 g svinjetine i isto toliko junećeg mesa.

Najčešći kuhinjski alati su mlin za meso (na starinski način) ili procesor hrane.

Počnite seckanjem svinjetine i govedine na male komadiće.

zatim ih samljeti.

Na primjer, pripremate punjene paprike ili sarmice.

Ako vam je potrebna sočnija verzija za recept, u pripravak od mljevenog mesa možemo dodati malo svinjske masti uvijene u mašini za mljevenje mesa i rendanu bundevu.

Sada ste spremni za sve kulinarske eksperimente!

Ako ste do sada mislili da bi goveđi kotleti mogli da ispadnu izuzetno žilavi i suvi, onda smo spremni da promenimo vaše mišljenje. Predstavljamo vam recept za kotlete od mljevenog junećeg mesa koji će u potpunosti promijeniti vašu ideju o kotletima.

Luk - 1 glavica;

Dobiveno mljeveno meso mora se dobro promiješati. Najbolje je to raditi ručno. Miješajući polako dodavati griz. Pisali smo da je njegova količina 1 supena kašika, ali možda neće biti dovoljno. Mleveno meso ne bi trebalo da bude mnogo tečno, pripazite na to.

Zatim počinjemo sa prženjem. Ako želite da izbjegnete da se mljeveno meso zalijepi za tiganj, potrebno ga je dobro zagrijati. Kada tiganj dostigne željenu temperaturu, dodajte ulje. Dok se ulje zagreva, od mlevenog mesa počnite da pravite kuglice. Po želji možete koristiti i prezle. Stavite kuglice u tiganj i pržite na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim okrenite kotlete na drugu stranu i pržite ih još oko 10 minuta, pokrivši odozgo poklopcem.

kako kuhati ćufte ukusni kotleti od mljevene govedine recept

Za pripremu kotleta obično koriste bilo koje meso mljeveno u mašini za mljevenje mesa. Nije bitno koji je sastojak u srcu recepta - piletina, svinjetina, govedina ili ćuretina. Ako se pridržavate svih pravila i faza pripreme, rezultat će uvijek biti odličan. Tradicionalni favoriti su kotleti napravljeni od mješavine mljevenog svinjskog i junećeg mesa.

Sastojci:

mljevenog svinjskog i goveđeg mesa(u omjeru 1:1) - 1 kilogram;

pileća jaja - 2 komada;

luk luk - 2 srednje glave;

griz - 3 supene kašike;

beli hleb ili vekna - 1/3 standardne vekne;

majonez - 2 kašike;

mleko - 1 čaša;

začini (mljevena paprika, mažuran, bosiljak, korijander);

soli po ukusu;

biljno ulje;

prezle i brašna.

Pravljenje kotleta od mljevenog svinjskog i junećeg mesa.

Počnimo sa pripremom komponenti za . Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Zatim odrežite koru vekne, iseckajte pulpu na komade i prelijte toplim mlekom. Hleb će se natopiti i nabubriti. Pre nego što omekšalu veknu dodate u mleveni kotlet, malo ocedite mleko.

U mleveno meso stavite luk i hleb.

Zatim, da se mleveno meso poveže, umutite jaja, dodajte so i začine.

Da bi kotleti bili sočni i mekani, u mleveno meso sipajte 2 kašike suncokretovog ulja.

Zatim dodajte griz i majonez, sol i začine.

Pomiješajte sve sastojke rukama i ostavite 30-40 minuta da se mljeveno meso marinira.

Nakon toga formirajte male kotlete iste veličine. Prethodno navlažite ruke vodom ili biljnim uljem kako se mljeveno meso ne bi lijepilo.

Uvaljajte komade u mešavinu brašna i prezla. Pržite na srednjoj vatri sa obe strane.

Da jelo bude spremno i da prženi kotleti ne ostanu sirovi unutra, stavite ih u tiganj ili lonac. Dodati malo vode ili mesnog bujona, a takođe preliti preostalom masnoćom u kojoj su se pržili kotleti. Krčkajte poklopljeno 10-15 minuta.

Poslužite toplo uz pire krompir, testeninu ili jednostavno sa svežim povrćem i začinskim biljem. Prijatno!

Puni mesni kotleti nisu jeftino jelo. Naravno, ugađati sebi i svojim najmilijima je svetinja, posebno tokom praznika. Ali šta da radite ako želite kotlete, a u frižideru je samo mleveno meso? Bingo! Pripremite kotlete od mljevenog mesa. Naravno, postavlja se pitanje: kako je to moguće? Ali vjerujte mi, okus ovih kotleta ni po čemu nije lošiji od onih napravljenih od cijelog komada mesa. Osim toga, kada se malo naviknete, shvatite da proces kuhanja neće trajati mnogo vremena.

Možda nekome nije jasno kako se od mljevenog mesa koje ne formira homogeno vlakno napraviti kotleti, raspasti će se, zar ne? Ali odgovor je jednostavan - potrebno je koristiti svježe, a ne smrznuto mljeveno meso, kako u mljevenom mesu bude manje viška tekućine i da se ne raspadne. To će uvelike olakšati oblikovanje naših kotleta od mljevenog mesa. A sve ostalo je lukavstvo i bez prevare! Osim što su gotovi kotleti od mljevenog mesa vrlo ukusno jelo, korištenje mljevenog mesa kao glavnog sastojka ga čini pristupačnijim. Za pripremu "kotleta" od mljevenog svinjskog i junećeg mesa možete koristiti mljeveno meso od bilo kojeg mesa iu bilo kojem omjeru.
Od navedene količine sastojaka, ovisno o veličini svakog kotleta, dobije se oko 10-14 komada mljevenog svinjskog i junećeg kotleta.
Gotovo jelo je ukusno i toplo i ohlađeno. Ovi kotleti su idealni za zaustavljanje na poslu ili za domaće hamburgere.

Za pripremu "kotleta" od mljevenog svinjskog i junećeg mesa trebat će vam:

mleveno meso - 450-500 g (imam svinjetinu i junetinu)
kokošje jaje - 2 kom.
sol, mljeveni crni biber - po ukusu
brašno za paniranje - oko 1/2 šolje
biljno ulje - za prženje
začini za mleveno meso - po ukusu

Kako skuvati "kotlete" od mljevenog svinjskog i junećeg mesa:

1. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu.

Sve dobro mesiti dok mleveno meso ne postane homogeno i mekano.
2. Gotovo mleveno meso podeliti na jednake delove. Navlažite ruke u vodi i prvo od mlevenog mesa oblikujte kuglice, koje stavite u frižider na neko vreme.

3. U posebnoj posudi lagano umutite jaja. Pripremite tanjir za paniranje tako što ćete u njega uliti potrebnu količinu brašna.
4. Ohlađene loptice od mlevenog mesa oblikovati u plosnate pogačice, dajući im izgled kotleta. Zatim brzo umočite somun prvo u jaje, a zatim u brašno.

5. Kotlete pržite u zagrejanom tiganju na biljnom ulju dok ne budu pečeni, prvo sa jedne strane,

zatim na drugom.

Po potrebi, nakon prženja, gotovi kotleti se mogu dinstati u loncu sa malo vode. Pribjegavam ovome da bi kotleti bili sočniji.

Za raznolikost, ponekad možete kuhati svinjske i goveđe kotlete u tiganju - uvijek ispadnu prilično masni, tako da se ne biste trebali često zanositi ovim jelom. Međutim, ovi kotleti se odlično slažu sa pire krompirom ili heljdinom kašom, pa nemojte razmišljati o kuvanju. Najbolje je da sami napravite mleveno meso, tada će vaši kotleti sigurno ispasti ukusni.

Spisak sastojaka:

500 g junećeg mesa,
250 g svinjskog mesa,
100 g masti,
2 glavice luka,
1 kokošje jaje,
2-3 krekera,
100 ml mleka,
2 tbsp. brašno,
ulje za prženje,
1,5 tsp. sol,
1 tsp začini za kotlete.

Priprema

1. Ohlađeno meso treba oprati i osušiti, a zatim odrezati filmove i po želji komadiće masti i kosti. Nakon toga narežite svinjetinu i junetinu na srednje komade tako da se lako mogu uvijati kroz mlin za meso.

2. Par krupnijih crnih luka oguliti i iseći na 3-4 dela, savijati zajedno sa mesom, smenjujući svinjetinu, junetinu i luk.

3. Par komada belog hleba (svežeg ili krekera) izlomiti na komade i potopiti u mleko, pa lagano iscediti i dodati u mleveno meso. Ovdje dodajte svježe kokošje jaje.

4. Posolite i pobiberite mleveno meso, promešajte. Preporučljivo je istući 10 puta na stolu ili činiji. Kako biste spriječili da prskanje mesnog soka leti u različitim smjerovima, stavite mljeveno meso u vrećicu. Stavite brašno u tanjir. Vlažnim rukama formirajte ovalnu ili okruglu pljeskavicu, uvaljajte u brašno sa obe strane.

5. U tiganju zagrejte ulje, stavite kotlete jedan do drugog - tokom prženja postaju manji. Pržite 4-5 minuta sa svake strane na laganoj vatri, možete pokriti tiganj poklopcem.