Блины фаршированные яблоками с корицей. Нежные блинчики с начинкой из яблок и ароматом корицы

Блинчики – это достаточно распространенное блюдо многих национальных кухонь. В древней Руси блины всегда считались изысканным продуктом. Их принято было готовить на все праздничные застолья. В наши дни блинчики продолжают быть достаточно распространенным продуктом питания. Видов блинов и особенностей их приготовления существует много. Достаточно широкое распространение получили блинчики с яблоками и корицей. Каждая хозяйка имеет свой неповторимый, изысканный рецепт приготовления ароматных блинчиков с добавлением корицы.

Тесто для блинов: нюансы приготовления

Оно должно быть достаточно жидкой консистенции и напоминать незагустевшую сметану, быть однородным и без комков.

Существует ряд несложных способов избавления от комков в тесте:

Провести смешивание яиц, соли, муки и сахара с добавлением части молока, что позволит довести тесто до однородности. После этого добавить молоко, которое осталось, постоянно помешивая тесто. В конце приготовления теста следует добавить в его состав немного подсолнечного масла.
Выполнить постепенное смешивание небольшого количество молока с мукой до получения однородности всей массы, и только потом следует добавлять все остальные компоненты теста.
Использовать миксер для приготовления теста.

Яблоки и корица – непревзойденный тандем

Нежные, тонкие блинчики из пшеничной муки, обладают аристократической бледностью, хорошо поддаются сворачиванию из-за их эластичности.

Начинкой для них может служить практически любой продукт. Рассмотрим рецепты приготовления блинчиков с начинкой из яблок и с добавлением корицы – кисло-сладкий вкус яблок никого не оставит без внимания. Если к ней добавить немного корицы, то получится непревзойденный тандем. Такие компоненты как корица и яблоки идеально дополняют друг друга.

Кружевные блинчики с яблоками и корицей: очень вкусный рецепт

мука – половина стакана;
яблоки спелые – 4-7 шт.;
яйцо – 2 шт.;
яблочно-виноградный или яблочный сок – около 350-550 г.;
сахар – 25-35 г.;
мед – 2 обычные ложки;
коньяк — 3 обычные ложки;
сливочное масло – 85-100 г.;
измельченная корица – 5-7 г.;
соль и сода – на кончик ножа;
крахмал – 35-55 г.

Порядок приготовления:

Тщательно очистить яблоки от шкурки и нарезать небольшими ломтиками.
В кастрюле соединить яблоки, мед, коньяк и корицу.
Смесь, которая получилась, томить на мелком огне 12-17 минут.
По прохождению указанного срока все растолочь в пюре и остудить.
В другой посуде смешать сахар, яйца и соль.
Объединить с растопленным сливочным маслом и соком, хорошо перемешать.
В полученную густую массу, не прекращая помешивать, добавить ранее полученное пюре, просеянную муку, соду и крахмал.
Дать настояться.
Готовить блинчики необходимо обжаривая их с каждой стороны на разогретой сковородке, смазав ее подсолнечным маслом.
Блины получаются сладкие, с насыщенным яблочным ароматом и не требуют дополнительной начинки.

Лучше всего их употреблять со сметаной.

Для уменьшения расхода масла во время выпекания блинов надо незначительную его часть добавить в тесто.

Рецепт блинов на молоке с яблоками и корицей

Для теста потребуются:

молоко – 750-800 г. (слегка нагреть);
мука – 550-700 г.;
сахар – 35-55 г.;
яйца – 2-4 шт.;
подсолнечное масло – 35-60 г.;
сода и соль – на кончик ножа.

Для приготовления начинки понадобится:

яблоко – 5-8 шт.;
сахар – 70-90 г.;
сливочное масло – 55-80 г.;
грецкий орех – 110-180 г.;
корица – 1 маленькая ложка.

Приготовление блинов:

Налить молоко в приготовленную посуду.
Добавить одну ложку подсолнечного масла, соль, куриные яйца, и сахар.
Добавить часть муки и хорошо все смешать для получения однородности массы.
Добавить оставшуюся муку (тесто должно иметь консистенцию похожую на жидкую сметану).
Взять сковородку (желательно чугунную), налить на нее несколько капель подсолнечного масла и раскалить.
На раскаленную сковородку с использованием половника налить незначительную часть жидкого теста и распределить его по плоскости всей сковородки.
Прожарить все блинчики с обеих сторон до получения корочки золотистого цвета.

Приготовление начинки:

Помыть и почистить яблоки.
Разрезать очищенные от кожуры яблоки на небольшие ломтики (сильно мелко резать не стоит, так как при поджаривании они превратятся в кашу).
Растопить на сковородке немного сливочного масла.
В растопленное масло выложить яблоки, добавить сахар и перемешать.
Накрыть сковороду крышкой и карамелизовать яблоки 15 минут регулярно перемешивая.
К приготовленным яблокам добавить немного корицы, грецкие орехи, измельченные в ступке и перемешать.
Дать начинке остыть.
После остывания намазать этой массой тонким слоем все блины и свернуть.

Тонкие нежные блины – вкусное лакомство, и для взрослых, и для детей.

Использование сливочного масла в выпекании блинов придает блинам насыщенный желтый цвет и немного больше дырочек на их поверхности.

Простой рецепт блинчиков с тёртыми яблоками и корицей

Для приготовления понадобится:

яблоки средние – 6 шт.;
молоко – 450-600 г.;
пшеничная мука – 460-560 г.;
куриное яйцо – 2-4 шт.;
разрыхлитель – на кончик ножа;
сахар – 75-90 г.;
кефир или теплая вода – половина стакана;
подсолнечное масло – 35-55 мл.

Порядок приготовления:

В подогретое молоко разбить яйца, всыпать сахарный песок, добавить поваренную соль и хорошенько все перемешать с использованием венчика.
В муку добавить разрыхлитель и засыпать в ранее приготовленную смесь.
Постоянно помешивая замесить тесто, добавляя в него кефир или теплую воду.
Добавить подсолнечного масла.
В приготовленную массу засыпать натертые крупными кусками яблоки и перемешать еще раз.
Смазать сковородку маслом, половником налить немножко теста и обжарить.

Блинчики из теста с тертыми яблоками – отличный вариант завтрака для всей семьи. Они красиво выглядят и приятные на вкус. Употреблять их лучше всего с медом, так как яблоки и мед великолепно дополняют вкус друг друга.

Для того чтобы блинчики имели текстуру в виде кружева, в тесто следует добавить взбитый до состояния пены яичный белок.

Блинчики с ароматными яблоками и пряной корицей

Для приготовления понадобится:

мука обычная белая – 350-450 г.;
молоко – 650-700 г.;
сахар — 60-70 г.;
подсолнечное масло – 50-75 г.;
отделенные куриные желтки и белки – по 4 шт. каждого;
поваренная соль – на кончик ножа;
яблоко – 3-5 шт.;
изюм – 25-40 г.;
молотая корица – 5-7 г.;
мята и сахарная пудра.

Порядок приготовления:

Желтки смешать с солью, одной ложкой сахара и тщательно перетереть.
В эту смесь добавить муку и залить молоком.
На завершительном этапе, медленно залить взбитые до состояния пены белки и добавить немножко подсолнечного масла.
Взбить полученную смесь и приготовить на раскаленной сковороде толстые блинчики.
Нарезать яблоки дольками, пересыпать сахаром, который остался и корицей.
Поставить сладкую смесь на огонь и томить, пока яблоки в ней не начнут развариваться.
Высыпать в сито и остудить.
Полученные блины смазать фруктово-коричной массой, скрутить трубочкой или конвертом.

Получаются очень вкусные блины, которые перед подачей стоит украсить листьями мяты и пудрой. Подавать их можно с мороженым, например, ванильным.

Огонь под сковородкой при выпекании должен быть средним – в этом случае блины будут очень мягкими и пышными.

Вкусные блинчики со спелыми яблоками и добавлением корицы (румынский рецепт)

Для теста потребуется:

мука – 400-550 г.;
сахар – 55-75 г.;
яйцо – 2-3 шт.;
молоко – 175-375 г.;
сливочное масло – 65-75 г.;
соль – на кончик ножа;

Для приготовления начинки потребуется:

яблоки – 7 шт. (кисло-сладкие);
натертый на терке лимон – 1 шт.;
сахар – 25-45 г.;
сливочное масло – 65-100 г.;
кукурузная мука, смешанная с 3 чайными ложками ликера – 1 большая ложка;
корица – 5-7 г.;
сахарная пудра.
лимонный сок, полученный из половины лимона;

Порядок приготовления блинов:

Сделать тесто для блинов, соединив все его компоненты и перемешать до однородности.
Сковороду смазать маслом и из всего теста напечь ароматных тоненьких блинов.
Для приготовления начинки необходимо разогреть сковородку с маслом.
Смешать корицу, сахар и разогреть полученную смесь.
Добавить в полученную смесь предварительно очищенные и порезанные мелкими кубиками яблоки.
После того, как яблоки немного поджарятся, добавить смесь ликера с кукурузной мукой и хорошо все перемешать.
Завернуть блинчики с полученной массой и посыпать пудрой.

Блинчики из этого рецепта имеют очень интересный вкус и приятный аромат с запахом корицы.

Сахар следует добавлять даже в несладкие блинчики – он делает тесто более вкусным.

Готовим блины с начинкой из карамелизированных яблок с корицей (видео)

Блины с яблоками и корицей (видео)

Можно часами перечислять рецепты блинчиков с яблоками и корицей. Они будут разные по составу и способу приготовления, но их будет объединять одно – в составе каждого блюда, непременно, будут ароматные яблоки и корица. Главными показателями пользы данного продукта является его витаминно-минеральный состав и наличие в нем полезных микроэлементов. Использование в блинах начинки из яблок и корицы значительно снижает его калорийность.

Золотистые блины, приготовленные по этому рецепту, сочетают теплый аромат теста с кисло-сладкой прелестью спелых яблок. Тонкая, словно кружевная выпечка получается только из жидкого теста с небольшим количеством разрыхлителя.

Чтобы начинка из нарезанных фруктов не выпадала из готовых блинов, ее следует правильно готовить. Надо начать с припускания очищенных долек. Их надо тушить на малом огне под крышкой, добавив немного воды. Сахар всыпают, когда они станут мягкими, чтобы сироп не пригорал. Он придаст кусочкам яблок чудесный карамельный оттенок.

Корицу стоит ввести перед тем, как посуда будет снята с плиты, иначе пряность растеряет свой запах.

Ингредиенты

250 мл молока
1 куриное яйцо
3 ст. л. сахара в тесто
2 ст. л. сахара в начинку
1/3 ч. л. соли
100 г муки
30 мл воды
3 ст. л. растительного масла
3 щепотки молотой корицы
6 средних яблок

Приготовление

1. В миску вбейте свежее куриное яйцо. Сюда же добавьте сахар-песок и соль.

2. Влейте в миску теплое молоко, растительное масло (2 ст. л.) и начинайте подмешивать пшеничную муку. Одновременно с этим начинайте размешивать тесто, воспользовавшись венчиком. Когда всем комочки муки разобьете, дайте тесту настояться минут 30 в холодильнике. Затем снова его размешайте и оцените консистенция – оно должно медленно капать с ложки, но не литься.

3. Смажьте сковороду маслом для жарки и разогрейте ее. Жарьте блинчики по 3 минуты с каждой стороны. Яблоки хорошо вымойте и разрежьте на несколько частей, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте на мелкие кусочки.

4. Переложите яблоки в кастрюльку или железную миску. Добавьте сахар и молотую корицу.

5. Добавьте также в миску немного воды, перемешайте и поставьте на слабый огонь. Пусть яблоки немного потушатся, пока не станут мягкими – это займет минут 10, но фрукты необходимо помешивать.

6. На край блинчика выложите пару ложек слегка остывшей начинки из яблок, без сиропа.

Блины с яблочной начинкой могут быть как тонкие, так и толстые. В принципе, можно испечь блины по любому рецепту, какой вы обычно используете, когда готовите для своей семьи. Яблоки даже не обязательно заворачивать внутрь блинов, можно есть их вприкуску, поливая сверху, как соусом. Но если вы все же хотите приготовить классические блинчики, фаршированные яблоками, то лучше всего подойдет рецепт эластичных и тонких блинов на молоке, которые не рвутся и хорошо удерживают начинку, не перебивают ее вкус.

Что касается начинки, то старайтесь выбирать крепкие и ароматные яблоки с кислинкой. Можно смешать их с айвой, грушей или изюмом, тогда начинка будет еще интереснее и богаче.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 10 штук
Калорийность: 159 ккал

Ингредиенты

для теста

куриные яйца – 2 шт.
пшеничная мука – 150 г
молоко – 250 г
сахар – 1,5 ст. л.
соль – 1/3 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.

для начинки

яблоки – 500 г
лимонный сок – 1-2 ч. л.
тростниковый сахар – 2-3 ст. л.
молотая корица – 1 ч. л.
ром – 1 ст. л.
сливочное масло – 30 г
сахарная пудра – для подачи

Приготовление

В первую очередь приготовим тесто для блинов. В глубокой миске взбиваем пару яиц, соль и сахар до воздушной пены.

Вливаем 100-150 мл молока и добавляем всю порцию муки (предварительно просеянной). Перемешиваем венчиком или вилкой, стараемся разбить комки. Тесто получаем сначала густое и плотное.

Затем постепенно подливаем оставшееся молоко - таким образом разводим блинное тесто до нужной консистенции.

Последним вливаем масло (рафинированное), еще раз размешиваем. Тесто для блинчиков должно получиться жидким и однородным.

Сковороду очень сильно разогреваем и первый раз промазываем растительным маслом (потом можно печь блины на сухой поверхности, так как мы добавляли масло в блинное тесто). Выливаем порцию теста и распределяем по всему дну, проворачивая сковороду в воздухе.

Выпекаем блины на умеренном огне примерно по 2 минуты до румяности с обеих сторон. Переворачивать удобнее всего с помощью лопатки или подкидывая в воздухе. Свежевыпеченные блины выкладываем стопкой друг на друга и прикрываем крышкой, чтобы края размягчились, не подсыхали и остались теплыми.

Пока пекутся блинчики, занимаемся приготовлением начинки. Фрукты чистим от кожицы и семечек, нарезаем небольшими кусочками и сбрызгиваем лимонным соком. В сковороде распускаем сливочное масло, сразу добавляем к нему тростниковый сахар и вливаем ложку рома.

Ставим сковороду на огонь и провариваем сироп пару минут. Выкладываем яблоки в кипящий сироп и посыпаем корицей. Томим минут 10, аккуратно помешивая. Они должны размягчиться и карамелизироваться, а выделившийся сок выкипеть и загустеть. Начинка из яблок с корицей для блинчиков готова, остужаем ее.

Фаршируем блины ароматной яблочной начинкой. Можно сформировать рулетики или завернуть блинчики конвертиками.

Подаем блины с яблоками и корицей в теплом виде, присыпав сахарной пудрой. Можно дополнить десерт шариком мороженого, полить медом либо сиропом. Приятного чаепития!

Тоненькие блины без соды на молоке отлично подходят для заворачивания в них разнообразных начинок, как сладких, так и несладких – например, мясных или рыбных. Они легко заворачиваются в любую удобную форму, например, трубочка, рулетик, конвертик или квадратик.

Данный рецепт идеален для субботнего завтрака – приготовить его можно быстро, особенно если испечь блины заранее, а стоят ингредиенты совсем недорого. Сладкий вкус и корично-фруктовый аромат начинки, а также удобная форма блинчиков с яблоками делают это блюдо лидером десертов в нашей семье.

Вкус Инфо Блины

Ингредиенты

Яблоки – 4 шт (500 г);
Сахар – 100 г;
Мука – 1 стакан (примерно 150 г);
Соль – 1/4 ч.л.;
Яйцо – 2 штуки;
Молоко – 2 стакана (500 мл);
Корица – 1/2 ч..л.;
Изюм – 2 ст.л.;
Сливочное масло – 1 ст.л. (40 г);
Подсолнечное рафинированное масло – 3 ст. л.

Время приготовления: 15 минут + 30 минут для жарки Выход: 3-5 порции.

Как приготовить блины с начинкой из яблок

Поскольку мы будем заворачивать начинку внутрь, блины выпекаются тоненькими, поэтому в данном рецепте яблочных блинчиков не используется ни сода, ни дрожжи. Блины готовим на молоке, вы можете завернуть в любые блинчики яблочную начинку, главное это чтобы блины были тоненькими.

В миску вылейте молоко, добавьте к нему яйца, 2 ст.ложки рафинированного растительного масла (для того, чтобы не смазывать сковородку при выпекании), 3 столовые ложки сахара, соль, тщательно соедините все ингредиенты до растворения сахара кулинарным венчиком, с помощью блендера или кухонного комбайна.

Понемногу добавляйте просеянную муку, вмешивая ее в тесто. Если с мукой переборщили – можно разбавить тесто холодной кипяченой водой. Консистенция теста должна походить на тесто для обычных блинов.

Жарьте блины без соды на молоке на разогретой блинной сковороде (у меня она покрыта тефлоновым слоем), или возьмите сковороду с толстым дном. Жарьте блины как обычно, с двух сторон, распределяя по ней тесто поворотом сковороды. В первый раз сковороду лучше смазать оставшимся растительным маслом.

После того как блинчик поджарился с одной стороны, аккуратно подцепите его вилочкой и переверните на другую сторону.

Пока блины жарятся, на другой сковороде приготовьте яблочную начинку. Яблоки помойте, очистите от семян и плодоножек и нарежьте мелкими кубиками. Некоторые очищают яблоки от кожуры, но, поскольку именно там находится основная масса витаминов и клетчатка, я кожуру не счищаю, после припускания на сковороде она будет мягкой.

На растопленном сливочном масле обжарьте яблоки до мягкости, добавьте оставшийся сахар, изюм и корицу и протушите под крышкой еще 5-7 минут.

Начинка из яблок для блинов будет выглядеть вот так.

Блины готовы, начинка остыла, можно приступать к заворачиванию.

Разложите блин на столе, под одну сторону выложите ложку начинки.

Заверните блинчик конвертиком. Так поступите с каждым блинчиком, пока хватит начинки. Как видно из фото, у меня получилось 14-15 штук.

Десерт готов. Подавайте блины с яблоками со сметаной, с любым вареньем, медом или сгущенным молоком.

Блинчики с яблочной начинкой можно приготовить на основе любых блинов, которые вы обычно печете для своей семьи. Они могут быть тонкими и толстенькими, сладкими или пресными, ведь яблоки даже необязательно заворачивать в тесто – их можно использовать в качестве соуса и есть вприкуску с блинами. Однако, в классическом варианте рецепта для фаршированных блинчиков следует брать несладкие тонкие и эластичные блины, которые не рвутся при сворачивании и не перебивают вкуса начинки.

Мы предлагаем вам проверенный рецепт тонких блинов на молоке, которые легко готовятся и идеально подходят для фарширования любыми начинками, как сладкими, так и сытными. Кроме того, эти блины очень хороши сами по себе и вместе с медом, вареньем, сметанкой или фруктовым сиропом могут послужить отличным завтраком, поднимающим настроение и тонус даже в загруженный будний день. Ну, а в нашем сегодняшнем варианте они создают превосходный дуэт с ароматными кисло-сладкими яблочками, покрытыми тонким слоем аппетитной карамели.