Самая вкусная начинка для пирога с капустой. Начинка из капусты для пирогов в духовке

Вкусная начинка для пирожков с капустой

5 (100%) 1 vote

Каждый раз, когда собираюсь печь пирожки с капустой, начинки делаю побольше, с запасом. Потому что обязательно кому-то захочется ее попробовать и не факт, что не придется делать еще порцию. Начинка для пирожков с капустой очень вкусная, ароматная, сочная. А готовится очень просто. Овощи нашинковали, обжарили, под крышку и тушим до готовности. Добавки могут быть самыми разными: зелень, специи, томатный соус, помидоры, сладкий перец и многое другое. У меня самый простой рецепт начинки для пирожков с капустой: овощи, специи, соль и масло.

Вкусную начинку из свежей капусты можно приготовить разными способами. В этом рецепте предлагается классический вариант – тушеная капуста с луком, морковью и специями.

Ингредиенты

Для приготовления начинки из капусты понадобится:

• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 2 шт;
• свежая белокочанная капуста – 0,5 среднего вилка;
• масло подсолнечное – 4-5 ст. л;
• соль – по вкусу;
• свежемолотый черный перец – 0,5-1 ч. л;
• вода – 0,5 стакана (если необходимо).

Как приготовить вкусную начинку для пирожков с капустой. Рецепт

Морковь и лук чищу, обдаю холодной водой. Режу лук мелко, небольшими кубиками. Морковку натираю через мелкую терку.

С вилка капусты снимаю поврежденные листья. Отрезаю половину, шинкую тонкой соломкой, как для салатов.

В сковороду высыпаю лук. Обжариваю на слабом огне, пока не станет мягким.

Совет. Обжаривая лук, не отходите от плиты. Он имеет неприятную особенность мгновенно сгорать, и придется начинать все сначала.

Добавляю морковь. Обжариваю на несильном огне минуты две-три, пропитывая овощи маслом.

Вливаю остальное масло, выкладываю капусту. Порциями, чтобы было удобнее перемешивать. Если у вас сковородка большая и глубокая – загружайте всю сразу.

Помешивая, тушу капусту минут 10-15. Она даст сок и постепенно размягчится, станет маслянистой.

Совет. Если капуста плотная, не сочная, нужно влить с полстакана воды и тушить под крышкой. Потом, в конце приготовления, увеличить огонь и выпарить жидкость.

Подсаливаю по вкусу, перчу. Можно добавить специи на свое усмотрение: тмин или прованские травы, пару щепоток карри, куркуму. Накрываю, укручиваю огонь до самого слабого. Оставляю тушиться до готовности.

Как узнать готова ли начинка для пирожков с капустой? Пробовать конечно же! Мы любим чтоб овощи мягкие были, поэтому тушу долго, около часа. Для хрустящей полчаса будет в самый раз. Но все же пробуйте и делайте как вам нравится.

Незадолго до готовности крышку снимаю, увеличиваю огонь и выпариваю жидкость. Начинка будет сочной за счет добавленного масла и обжаренных овощей, а весь сок нужно выпарить. Обязательно остужаю, в пирожки она идет теплой или полностью остывшей.

Получилась очень вкусная начинка из капусты для пирожков: слегка остренькая, сочная. Вообще советую приготовить ее заранее – вкус проявляется не сразу, ей нужно постоять. Потому и пирожки с такой начинкой становятся вкуснее на следующий день. Удачной вам выпечки! Ваш Плюшкин .

Не можете определиться с начинкой для пирога? Воспользуйтесь нашими рецептами и приготовьте наполнение для домашней выпечки из капусты. Это самый беспроигрышный вариант, который всегда актуален и популярен.

Очень вкусная начинка для пирогов из свежей капусты с яйцом

Ингредиенты:

• капуста белокочанная свежая – 1,2 кг;
• яйца куриные – 6 шт.;
• – 50 г;
• лук репчатый (по желанию) – 50 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Первым делом ставим вариться куриные яйца и, не теряя времени, шинкуем капусту. Через десять минут кипения яйца погружаем на минутку в ледяную воду, а затем очищаем и нарезаем кубиками. На сковороде распускаем сливочное масло, пассеруем нарубленный кубиками репчатый лук (можно и без него), выкладываем капусту и обжариваем до полуготовности, помешивая. Затем добавляем соль, молотый черный перец, нарубленные яйца, перемешиваем и протушиваем под крышкой до мягкости. При желании можно добавить в начинку немного томатного соуса и меленько нарубленной свежей зелени.

Вкусная начинка для пирогов из квашеной капусты

Ингредиенты:

• – 450 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сахарный песок – 5-10 г или по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• рафинированное растительное масло.

Приготовление

В прогретом рафинированном масле пассеруем предварительно очищенный и нашинкованный репчатый лук и морковь, затем выкладываем квашеную капусту, добавляем по вкусу сахарный песок и молотый черный перец и тушим на огне слабой интенсивности, помешивая, в течение двадцати-тридцати минут. Если квашеная капуста чрезмерно кислая, можно предварительно промыть ее под холодной проточной водой и дать стечь.

Очень часто хозяйки готовят начинку из смеси квашеной и свежей капусты. Для этого свежую нашинкованную капусту обжариваем на масле в другой емкости практически до готовности, приправив солью и перцем, а затем смешиваем с обжаренной квашеной капустой и протушиваем вместе еще несколько минут.

Как приготовить очень вкусную начинку для пирога из капусты с грибами?

Ингредиенты:

Приготовление

Шампиньоны промываем, даем стечь, нарезаем пластинами и обжариваем до полной готовности на сковороде с растительным маслом. Затем извлекаем грибную массу в миску, а на сковороду подливаем еще немного масла и выкладываем перетертую на терке морковь и нашинкованную капусту. Протушиваем овощи на умеренном огне до мягкости, приправив солью и перцем, добавляем обжаренные шампиньоны, выдерживаем на огне еще несколько минут, снимаем с огня и даем остыть.

Мало кто из нас не любит домашнюю выпечку, а пирожки с капустой – это настоящая классика! Такая начинка готовится довольно быстро и легко, и не отнимает много времени и сил. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить различные вкусные начинки из капусты.

Начинка из капусты и яиц

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 1 вилок;
• луковица – 4 шт.;
• яйцо вареное – 5 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• зеленый лук, свежий укроп – 100 г;
• специи.

Приготовление

Итак, луковицу очищаем, шинкуем тонкими полукольцами и пассеруем до прозрачности на разогретом масле, приправив по вкусу солью и сахаром. Этим временем отвариваем вкрутую куриные яйца, остужаем их и очищаем от скорлупки. Белокочанную капусту шинкуем очень тоненько, а потом перекладываем в кастрюлю и заливаем крутым кипятком. Солим по вкусу, доводим до кипения и провариваем 5-7 минут для мягкости. После этого аккуратно сливаем жидкость, используя дуршлаг, и тщательно промываем холодной водой. Далее берем рукой горсть капусты, сильно отжимаем и выкладываем на сковородку к лучку. То же самое проделываем со всей остальной капустой, добавляем кусок сливочного маслица и тушим на огне примерно 2-3 минутки, чтобы оно успело растопиться. Даем овощной начинке немного остыть, а этим временем нарезаем крупными кусочками очищенные яйца и мелко рубим свежую зелень. Смешиваем все ингредиенты с остывшей капустой, приправляем любимыми специями по вкусу и тщательно перемешиваем. Вот и все, вкусная и сытная начинка из капусты для пирожков готова!

Начинка из свежей капусты с томатом

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 500 г;
• луковица – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• специи;
• лавровый лист – 2 шт.;
• томатный сок – по вкусу;
• сахарный песок – щепотка.

Приготовление

Луковицу чистим от шелухи, нарезаем тоненькими кольцами, а морковку обрабатываем и натираем на крупной терке. Сковородку разогреваем, наливаем немного маслица и обжариваем подготовленные овощи до золотистости. Этим временем тонко шинкуем ножом капусту и высыпаем ее к обжарке. Приправляем по вкусу специями, перемешиваем и тушим до полного испарения выделившейся жидкости. После этого вливаем томатный сок и по желанию бросаем лавровый листочек. Тщательно перемешиваем содержимое сковородки, накрываем крышкой и томим еще несколько минут. Затем аккуратно, через дуршлаг, сливаем остатки жидкости и даем готовой начинке в пирожки из капусты хорошенько остыть.

Начинка из капусты и грибов

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 350 г;
• луковица – 2 шт.;
• – 250 г;
• морковь – 2 шт.;
• специи;
• масло растительное – 2 ст. ложки.

Приготовление

Луковицу, капусту, морковь и грибы чистим и тщательно промываем водой. Затем, капусту тоненько шинкуем, выкладываем в глубокую сковороду с маслицем и тушим на медленном огне до мягкости. В самом конце приправляем ее по вкусу специями, перемешиваем и перекладываем в тарелку, оставляя остывать. Этим временем нарезаем ломтиками грибы, морковь натираем на крупной терке, а лучок рубим тонкими полукольцами. Разогреваем сковородку, наливаем немного маслица и обжариваем грибочки. После того, как испарится вся жидкость, добавляем лук и морковь, пассеруем еще 5 минут. Затем подсаливаем обжарку по вкусу, остужаем, соединяем с капустой и тщательно перемешиваем.

Начинка из квашеной капусты

Ингредиенты:

Приготовление

Морковь промываем, чистим и натираем на средней терке. Луковицу обрабатываем и шинкуем небольшими кубиками. После этого разогреваем сковородку, наливаем в нее немного растительного масла, высыпаем подготовленные овощи и пассеруем их до готовности. Квашеную капусту хорошенько отжимаем руками от сока, добавляем к обжарке, перемешиваем и приправляем по вкусу специями. После этого накрываем сковороду крышкой и тушим начинку 25 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Когда я планирую делать пирожки, то чаще всего я останавливаю свой выбор на рецепте начинки для пирожков с капустой и яйцом. Именно с данной начинкой пирожки получаются очень вкусными, сочными и довольно таки сытными, несмотря на то, что никакие мясные составляющие не добавляются.
Пирожки же с данной начинкой я всегда делаю на воде и готовлю . Именно хлебопечка замешивает тесто так, что руками вряд ли получится достичь такого же результата.
Сделать начинку из капусты и яиц можно очень быстро, поэтому именно данный процесс приготовления у вас точно не отнимет у вас времени. В качестве яиц я рекомендовала остановить свой выбор на домашних яйцах, а капусты можно использовать не только обычную белокочанную, которая прекрасно сохраняется на протяжении всей зимы, но и пекинскую. Из пекинской начинка получится более нежной и как бы «мягкой» по вкусу.
Ингредиенты:
- 3 куриных яйца,
- кусок белокочанной капусты,
- соль и перец душистый по вкусу.
Кроме перечисленных продуктов, можно еще добавить ½ столовой ложки томатной пасты. Так начинка выйдет с более выраженным вкусом.

Рецепт с фото пошагово:

Итак, прежде всего на разделочной доске острым ножом нарежьте капусту. Делайте это не спеша, чтобы ни в коем случае не порезаться. Так же можно использовать кухонных помощников для измельчения капусты, таких как: кухонный комбайн или блендер со специальными насадками.




Выложите капусту в сковороду с нагретым маслом. Тушите капусту на среднем огне до готовности, не забыв добавить соль и перец. По времени обычно данная процедура занимает около 10 минут.




Яйца залейте водой, отварите до готовности, очистите и нарежьте.










Выложите их в остывшую капусту и перемешайте. Начинка готова!








Еще очень вкусными и сытными получаются пирожки с

Может ли быть что-то вкуснее, чем домашняя выпечка, с любовью приготовленная мамами или бабушками? Булочки, пирожные, торты и, конечно же, пирожки должна уметь готовить каждая хозяйка. Очень часто подбирая для себя идеальный рецепт пирожков, многие женщины чаще всего обращают внимание на тесто, а про начинку порой забывают. И напрасно, ведь какой бы легкой и воздушной не была внешняя оболочка, внутреннее содержимое намного важнее. Начинка из капусты для пирожков – это один из самых распространенных вариантов наполнения домашней выпечки.

Вариантов ее приготовления существует много. Кто-то использует для этого свежую капусту, кто-то квашеную, кто-то добавляет томатную пасту, а кто-то обычную воду и зелень, кто-то отдает предпочтение капустно-мясной начинке, а кому-то очень нравиться смесь со свежими овощами и грибами.

Очень вкусной получается начинка для пирожков с капустой и яйцом. Приготовить ее очень просто. Для этого понадобятся такой состав продуктов:

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 400-500 грамм;
• одна небольшая луковица;
• средняя морковь;
• яйца – 3-4 шт;
• масло растительное для жарки.

Начинка для пирожков с капустой и яйцом: рецепт

Репчатый лук и морковь очистить и помыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на средней терке. Отправить овощи в глубокую сковороду и обжарить на слабом огне до золотистого цвета.

Капусту мелко нашинковать и переложить к обжаренным овощам. Посолить, добавить специи по вкусу.
Накрыть крышкой и тушить до полной готовности. В это время будет выделяться сок, если его слишком мало, можно долить чуть-чуть воды.

Обратите внимание! Добавлять к капусте холодную воду нельзя. Это испортит вкус, сделает ее вялой. Если есть необходимость в дополнительной жидкости, лучше всего использовать кипяток.

Яйца отварить, охладить, очистить и нарезать кубиками. Перемешать с готовой капустой, оставить смесь остывать.

Капустная начинка для пирожков готова!

Попробуйте ее и добавьте по вкусу соль и любимые специи. Не помешает зеленый лук или петрушка. Начинка для пирожков из свежей капусты приобретет совершенно другой вкус, если добавить к ней во время тушения немного томатной пасты.